第86章 谋事在人成事在天(1/2)

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这个包间不是那种摆着大圆桌的宴会雅间，而是仅供四到六人用餐的小间，因此餐桌不是很大。mengyingme

包间里的布置并不显气派，雅静而细致。

人与人之间的距离也更近，用餐的氛围也会更轻松。

寒暄过后，李春媛就先出去找服务员安排上菜了。

李助理一出去，杨维涛就切入了正题，把自己对这些菜的想法又一次跟白金讲了一遍。

白金一直认真在听。

末了，杨维涛总结道，“白总，菜单里的其他菜，都没有问题，甚至那个长江刀鱼，我们饭店应该都能找到材料来。唯独这个清蒸鲥鱼，真是个神仙菜。”

白金‘嗯’了一声，若有所思。

杨维涛又说，“刚刚我还在和小婷小夏聊呢，看看能不能想点讨巧的办法。”

夏鱼发现白金本来微微有些发紧的眉头忽然就舒展开了，眼睛亮晶晶的好像看到了希望。

她这才说道，“我知道这一桌菜，众星捧月，别的都是排场，捧的就是简简单单一道清蒸鲥鱼，哪怕百鸟朝凤这么华丽一道大菜，不过也是清蒸鲥鱼的一个引子罢了。”

她停顿了一下又说，“我知道鲥鱼搞不来，但如果没有她心心念念的记忆中的鲥鱼的味道，这桌菜就什么也不是。”

“原来白总是很懂吃的。”杨维涛笑了笑说，“我原以为你只是想瞎蒙一把。”

白金莞尔，“略懂而已，早知道杨师傅做菜认真，又时常有自己的想法，在江海的厨师圈子里也是知名大厨。说我瞎蒙其实也没错，但是东南西北许多地方的知名大厨都找了，却只有杨师傅很在意我提到的那个鲥鱼的味道。”

她继续道，“别人只把清汤燕菜或者百鸟朝凤当成这一桌的门面，其实天后这一桌佳肴，不过是为了衬托她自己的记忆罢了。”

听到这儿，小婷则在旁边说了一句，“确实啊，乍眼一看，这单子里没上限的菜还真就是清汤燕菜了。别人看着有鲥鱼，根本不会去想季帆云小时候可能吃过真正的长江鲥鱼。”

白金点点头，“确实，顶级血燕窝，我也买不起。准确一点说根本没有门路去买，这可真是一道要上天的菜。”

小婷哈哈一笑，“还是大川菜接地气吧这个和开水白菜一模一样的做法，白菜的价钱就上不了天。开水白菜就适合我们厨子炫技。清汤燕菜就不一样了，炫技归炫技，那燕窝，成本150块起，上不封顶。”

她这一番明里暗里的调侃把气氛也带得活跃了一些，大家都笑起来，唯有夏鱼没笑，不但没笑，甚至有点尴尬。

他前一阵子忙着琢磨鱼，忙着卖炒饭，忙着准备扬州炒饭的材料，还没去具体了解过这种皇家奢华菜品的做法。

小婷发现了他的微微尴尬，就冲他说道，“夏大哥，你是技术流，文思豆腐都能做，这俩菜难不倒你，分分钟整会。”

夏鱼得到提示，因而问道，“都要用清鸡汤吗？”

“对喽，”杨维涛说，“功夫大半都在吊清鸡汤的技术里，只要有了汤，开水白菜就是把白水煮的白菜再放进汤里烫熟，入味。清汤燕菜就是用汤泡着燕窝，上屉隔水蒸，只是蒸熟之后还要再换一茬汤而已。当然开水白菜也可以用上屉蒸这个办法。”

“原来是这样。”夏鱼喃喃自语了一声，脑子里却已经开始有画面了，好像是一种融会贯通的感觉。

随着这些天知道的菜谱做法越来越多，他脑子里就越来越能把许多本来看似不相关的东西联系起来，然后形成自己的思路。

这就是爸爸说的触类旁通吗？

那年他知道爸爸那么硬核之后，他还问过，老爸却是嘿嘿一笑，跟他说，“要有想象力，慢慢就触类旁通了。”

他又想到昨天自己改进的烧牛肉，想起小婷说的，川菜就是调味的艺术。

又想起杨师傅最早给他那本小菜谱时，发的那段古文。

九沸九变，精妙自在其中。

忽然间，夏鱼脑子里就闪过一个想法。

“你们看这样行不行？”

白金最先反应过来，充满鼓励地看着他，“怎样？”

“我在想能不能通过一些调味的方法，结合其他食材的鲜味，再想办法把美洲西鲱烹制出接近真正鲥鱼的鲜嫩来？”

白金若有所思点了点头。

杨维涛笑起来，“我就说过，夏师傅和小婷常常有神来之笔，你看这不就来了吗，哈哈。”

小婷心有疑虑，但她觉得师傅应该也是一样心有疑虑，只是师傅没有明说。

小婷觉得白金可能心里也是这么想的。

但又能怎么办呢？小婷想，这是唯一靠谱的方案，夏大哥屠龙技在手，说不定真能把这龙给突突了。

白金捋了一下额前的头发，然后笑着说，“我就知道没找错人。杨师傅，夏师傅，牟师傅，三位尽管试，谋事在人，成事在天，不要有压力。”

众人附和了一下，并对提出解决方案的夏鱼赞赏了一番，搞得他有点不好意思。

又是小婷在一旁缓和道，“夏大哥你可别不好意思了，你那技术，那基本功，一上手大家就都懂了。反正我学厨这么多年，没见过比你强的。”

夏鱼客套了一下，“那这不是还有杨师傅嘛。”