第628章 清蒸大闸蟹和香辣小龙虾(1/1)

首发：~第628章 清蒸大闸蟹和香辣小龙虾

到了家，白薇招呼魏玮和许延博坐下，去厨房拿出汽水和零食给他们吃后，就去厨房忙活晚饭了。

把饭煮上后，想着主菜是清蒸大闸蟹和香辣小龙虾，她决定先做清蒸大闸蟹和香辣小龙虾。

她拿出了几个大闸蟹和一小袋小龙虾，这些确实是丈夫认识的人送的。

大闸蟹在上锅蒸之前自然是要先清洗干净，白薇找了个刷子仔细刷洗蟹壳，之后将放入蒸锅。

要放酒，所以她拿出白酒在蒸锅中加入了适量的白酒，放白酒是因为可以有效去除螃蟹的腥味，同时起到杀菌的作用。

除了要放白酒，还要放点姜片和葱段作为调料，这些都能为螃蟹增添风味。

白薇拿出中午做菜时没用完的姜片和葱段放了进去，然后把蒸锅放到火上开蒸。

“现在大闸蟹蒸着了，得配蘸料了。”白薇低喃着，开始做大闸蟹的蘸料。

白薇拿出一块姜刮皮洗净后，用刀迅速剁碎，然后将姜末放在小酒碗内，然后往碗里加香醋，一点酱油，还放了白糖、味精、黄酒、麻油，最后再加点凉白开，用筷子搅和，蘸料就成了。

想着方便大家蘸，她配了四碗蘸料，一人一碗。

大闸蟹不用蒸太长时间，一般十五分钟就可以了，白薇算着时间，过了十五分钟后，揭开蒸锅的盖子，发现蟹壳已呈现鲜红色，这就是已经蒸得能吃了，她马上把蒸锅端下来，然后准备做香辣小龙虾。

蒸着大闸蟹的时候，她已经把小龙虾洗好，还准备了葱姜蒜，还有洋葱和红辣椒，以及青瓜和玉米。

她做香辣小龙虾，喜欢放青瓜和玉米，放这两样东西会让小龙虾的味道更好。

她把炒锅放到火上，然后下油烧热后就把姜蒜和洋葱、红辣椒倒入锅里爆香，随后倒入小龙虾一顿翻炒，炒香后就从空间拿出一罐啤酒倒进去，然后再加入蚝油和酱油，以及盐和白糖，之后加大火，大火烧开，烧开后把火调到中火，盖上锅盖焖煮。

算着时间，焖煮得差不多了，就下辣酱，翻炒均匀后，就倒入青瓜、玉米，再点加葱段，然后焖煮两分钟，香辣小龙虾就大功告成，可以盛出来了。

“还差九个菜和一个汤。”白薇小声念叨着，开始做下一菜。

既然是要给许博延和魏玮接风，菜自然要做得很丰盛，所以她决定做个十二菜一汤。

听着很多，像是要花很多时间，但对她来说还好，她做菜利索，这么多菜一个小时不要就能全做好。

下一个要做的菜是蒜泥白肉，昨晚她煮的五花肉没有吃完，所以有现成煮好的五花肉，不用花时间现煮。

直接把昨晚煮好的五花肉切片摆盘放调料，蒜泥白肉就能做好。

不过蒜泥白肉需要黄瓜和胡萝卜，得先洗个黄瓜和一个胡萝卜出来切丝。

白薇从冰箱拿出一个黄瓜和一个胡萝卜，快速洗干净后，全切成了丝，之后拿出煮好的五花肉切片，每一片都包裹了一些黄瓜丝和胡萝卜卷成卷，放在盘子里摆成一个花型，然后调料汁。

她先往小碗里放蒜泥，再加点油沷辣子，辣椒油，盐和白糖，随后倒入点生抽，再倒点香油进去，之后搅和，搅好后淋到五花肉上，然后再撒点上香葱点缀。

“蒜泥白肉大功告成！”白薇扬了扬唇角，把蒜泥白肉摆到一旁，拿出了西芹和百合。

她打算做道西芹百合，这道菜特别清淡清甜，很适合和小龙虾、大闸蟹和蒜泥白肉这些大荤大辣的重口味菜一起吃。

白薇从空间拿出几个干百合，她空间里的百合全是干的，其实她觉得鲜百合更好吃，但只有干百合也只能凑合着用了。

她先倒水把干百合泡发，然后焯水备用，之后拿出西芹，弄掉外层的茎丝，然后把西芹一劈为二，斜切成菱形块。

西芹也需要焯水，所以她又往锅里倒水，水一开就下西芹焯水。

西芹像百合一样，嫩，所以焯水绝不可以太久，十秒就可以了。

十秒很快，转眼即逝，白薇马上捞出西芹沥了水后倒入碗里。

焯过水的西芹颜色翠绿，比没焯水前好看得多。

白薇拿出枸杞抓了点扔在捞出西芹的热水里，只见枸杞在热水里迅速涨大。

西芹百合一定要放枸杞，营养、滋补。

需要做个薄芡汁，她拿了个小碟子倒了一小匙盐，一小匙白糖，一小匙鸡精，半匙淀粉，然后加点凉白开搅和，就做好了。

接下来就是炒西芹和百合，但不能用菜籽油，也不能用花生油，得用橄榄油炒，橄榄油炒出来才香。

她把炒锅洗干净炒干，然后就从空间拿出一小瓶橄榄油倒了点在锅里，油烧热后就倒入西芹和百合，翻炒起来，看西芹和百合完全变色后，就放入薄芡汁，之后再加入泡开的枸杞，然后继续翻炒。

炒到断生就要赶紧出锅，因为西芹和百合都嫩，吃这道菜也图一个嫩，所以绝不能多炒，不然就不嫩了，会变老。

把西芹百合盛盘后，白薇又赶紧做起了下一个菜，还有一堆菜要做，所以速度一定要快……