第1000章 讲究寿宴(1/2)

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“郭凡，我是刘叔。”

对方上来就自报家门，原来是昨天刚认识的刘叔。

“刘叔好，有什么事吗？”郭凡问道。

刘叔说：“我老爸后天要过寿，打算在你饭店里，大概要四五十桌，有位置吗？”

“有！”

郭凡心想这可是个大活。

寿宴一般都会提前准备好，临时找到厨神饭店，应该是想换饭店举行，一定是昨天刘叔用餐体验不错，才有此决定。

这绝对是个好活，所以郭凡一口答应下来。

“那好，回头我助理会来你店里，商量具体的餐单和桌数，你上点心，价钱的事好说。”

“没问题，刘叔放心。”

郭凡挂了电话后，就开始忙活了。

到了下午，刘叔助理就过来了，倪海岩和郭凡一起在办公室接待商谈。

在助理了解了饭店的构造之后，就说道：“那就直接包三楼一整层吧，还要订5个包厢，楼下的40桌可以安排其他厨师来做菜，但是楼上的五个包厢，一定要郭老板亲自来掌勺。”

“我厨房这边没问题。”郭凡随即看向了倪海岩。

“房间也没问题。”倪海岩也可以安排开。

那么地点的事就说定了，接下来要谈寿宴的标准。

楼下的40桌都是一些社会上的朋友，就按照高档次的酒席来上菜，定价一桌6999元。

刘叔不差钱，助理没有对费用提出异议。

楼上5个包厢就比较考究了，助理要求，其中一个包厢要全素宴，而且寿星老在的包间一定讲究，有排场，其他三个包厢，是次一级的宴席，因为都是近亲，要求要比楼下的好。

郭凡考虑后说道：“那么老寿星的包厢，就上孔府寿宴，素宴就上全素席，剩下的就上鱼翅席。”

接着，他就报出了这三种孔府宴的全套流程和餐食。

这种孔府宴，上菜次序和菜名都是有讲究的，吃的时候，也会有很强的仪式感，比西餐更适合国人，也适合老人过寿。

助理有些意外，因为在他在别的饭店也见过类似的寿宴规格，但是没有郭凡这边这么细致。

别的饭店的寿宴，就是把一堆菜肴端上来，没那么多讲究，而厨神饭店则不同，一对比就知道，厨神饭店肯定是正宗的。

“单子给我，我回去问问刘叔。”

助理拿着单子走了，倪海岩就问郭凡，这些宴席，收多少钱一桌为好。

本来包厢里的这种宴席很繁琐，菜肴也讲究，做起来肯定都是上万一桌，但郭凡考虑过后，就说道：“楼上的寿宴，就别考虑价格了，就来个吉利数字，全都9999一桌，意味着长长久久，福寿多多。”

“好！”

倪海岩觉得这个价格不错，当天营业额就有保证了。

等到晚上的时候，助理就发来了消息，说同意了郭凡的意见，那么后天中午举办寿宴。

并且对方直接把整次寿宴的钱一并给了，相当豪爽。

既然对方这么豪爽，郭凡也就不能怠慢，马上就让宋涛去准备食材，都要用最好的材料。

这次可不是以挣钱为主，主要是要维护住客户。

以这位刘叔的背景，把这次寿宴办好了，那么他身边的亲朋，以后有宴席，肯定都首选他们饭店。

第二天，郭凡就集合了十来个服务员，为他们培训这些讲究的孔府宴席，该如何上菜，以及如何报菜名。

这些规矩繁多，这些服务员学习起来比较慢，不过这里不是考试，可以开卷，每人手里都拿着注意事项的纸条，只要会做就行，看着纸条，就知道下一步要做什么了。

这一天，郭凡饭点就去做饭，空闲时间就培训服务员。

这群服务员，也算是第一批掌握了孔府宴席流程的高级服务员。

时间过得很快，转眼就到了第2天的上午，郭凡早就在厨房里忙碌了。

今天他不光要负责其他散客的餐食，还要有5桌高档孔府宴席的烹饪，这可是个大活。

从早上就开始准备，一直准备到了11：00，刘叔的亲友，就陆续的来了。

“郭总，可以开始上菜了。”

这时候刘叔的助理来到后厨通知。

“好得。”

郭凡也行动起来，包厢里有专门的服务员送菜，而给三楼大厅里40桌做菜的任务，就交给潘午了。

郭凡亲自负责楼上5个包厢的孔府宴。

首先是老寿星的寿宴，那是相当有讲究。

其餐具讲究，陈列鸭子，宴席场面富丽堂皇，首献之高摆、寿桃，为席面增光生辉，更显典雅壮观。

首先是四高摆，福寿绵长。

四干果，长生果，乐龄小枣，葡萄干，栗子。

四鲜果，香蕉、橘子、石榴、鸭梨。

在服务员上了一品寿桃之后，拜寿后撤下。

接下来上四拼盘，凤鸡拼炝盐笋，凤尾鱼拼佛手萝卜，虾拼翡翠虾环，蛋松拼白玉糕。

之后是三大件和六行件。

1，葫芦大吉翅子。

2，吉祥干贝。

3，寿字鸭羹。