第238章 学习厨艺(1/1)

首发：~第238章 学习厨艺

厨房膳食的主力军则是陆阿婆，裴明月在空元山庄时，大部分膳食都是由阿婆负责，她偶尔弄来新食材也是通过裴明月的指点，就能有模有样的做了出来。

菜谱给到阿婆，有个别不知道的裴明月再跟她细说，比较复杂的则是现场小小的操作了一遍，都是有厨艺在身的，看一遍基本就会了。

而咱们医药谷的大厨们就不好了！

裴明月先是医药谷的大小姐，才是空元山庄的亲传弟子，负责布置场地是空元山庄的梁管事就算了，毕竟他们也看不懂那些东西，可为什么来到了医药谷的厨房，拿主意的还是空元山庄的人，而他们厨房的人只能沦为打杂？

怪谁啊？谁让大小姐常年不在谷中，怪他们没见识，怪他们厨艺不精，他们就是觉得很丢人。

各个主子都有小厨房，那里的厨娘都是依照各院主子的喜好而准备的，可是大厨房的厨师就不一样了。

谷中但有凡举办宴席，一定是大厨房的厨师来掌勺，他们见过的好东西也不少了，可如今这么一对比，感觉自己就是那井中的青蛙。

特别是一位姓戴的胖大厨，祖上曾是宫中的御厨，他是家学渊源，会的东西也称得上多了，在医药谷众多大厨当中，他敢称第二没人称第一。可如今，现实狠狠的给了他一巴掌。

为什么人家的卤菜那么香？为什么有那么一种粉，只要往肉上面那么一撒，就可以那么美味，为什么鱼可以有这么多的吃法？那鱼为什么一点也不腥？为什么……

他开始怀疑是不是自家老祖宗藏私了，不然为什么有那么多东西他不认识，为什么人家的东西可以做得这么好吃？

还有那瓶瓶罐罐的调料，他根本不认识。据说这个叫酱油的东西是大小姐自己酿是，那些能令烤肉变美味的粉也是大小姐寻来的，据说只要东西齐全，自己也可以配出来，还有那些凉菜，又香又辣，到底是怎么调的酱汁？

他真的是好奇死了！

于是，厨房就出现了极具戏剧性的一幕。

裴明月在跟陆阿婆过菜单，会的直接跳过，大同小异的只要稍微说一下注意事项，完全没有见过的就要现场操作示范一次，所以，裴明月在现场操作，陆阿婆在一旁边打下手边学习，而戴大厨则捧着一本子，手里拿着铅笔边看边记。

裴明月做完菜还让陆阿婆尝一下味道，让她记住这个味道，然后，咱们的戴大厨非常自然熟的掏出自己随身携带的木勺，也跟着尝了尝味道，然后默默低头记下这道菜的味道。

裴明月也看见了，但没有出声，多教会一个人更好，今后再有宴会自己就能轻松点。

“明天会有现场烹饪环节，所以，还请戴师傅你安排四个人来跟我学习一下，这个很简单的，大概半个时辰就行了。”

戴师傅突然被q到，还愣了许久才给出反应。

“哎，好嘞！大小姐您稍等！”

说完，就跑到门口扯开嗓子喊了几个人名，也不管人听没听到，又屁颠屁颠的跑回灶台边学习了。

“阿婆，大致就是这样了，点心方面你跟戴大厨商量商量，出个四五样就行，我让人送了一些别的点心过来，到时充进去就好了！”

“是，姑娘，老婆子我记住了！”

“那……大小姐，我这边还有没有哪些能帮得上忙的？您尽管吩咐！”

裴明月笑了笑。

“当然有啦，这个重大的任务最后还是得交给戴大厨你我才放心呢！”

戴大厨听到终于有活干了，瞬间来劲。

“您说！我一定给您办得妥妥的！”

裴明月点点头，假借从袖笼其实是从空间拿出了一叠纸。

“这里是明日菜品摆放的标准样式，还有这个，这是明日宴会场地布景明细图，明日的水果要按照这样的摆盘方式出餐，这里都有图片样子，你按照上面来就行，当然也可以自由发挥，但是不能太离谱，大概就是这个样子了，有不懂的地方你再来问我或者问空元山庄的梁管事。”

戴大厨双手郑重的接过那叠纸，开始一张一张看过去，一看图片，顿时惊得他嘴巴忘了合上，眼睛瞪得溜圆。

这画是怎么画的这么清晰，就跟印上去了似的。还有这菜，不用摆盘，直接一锅倒进这个保温炉里，宾客吃多少取多少。

特别是这个保温炉，设计得太人性化了。下面留的小缺口放碳，然后保温炉加上热水，最上面的内胆用来盛菜，上面还有个盖子可以盖住。

这设计简直是深得他心！

要知道，这天气一凉，菜出锅，等端到宾客面前那可都冷掉了，根本吃不出菜品的原本滋味了，宾客就不吃了，以至于每次办宴席都剩了好多，浪费得不行。

作为一个资深厨师，最想看到的就是自己的做出的菜大家喜欢吃，受大家的欢迎。可那菜一盘盘往回端算个什么事啊？看得戴大厨心里憋屈得不行。

他也知道，这不是他的错，大环境使然，大家都是这么过来的，再怎么憋闷也都这样过来这么多年了。

可现在不一样了，有了这个保温炉，他的厨艺就有了大大的发挥空间了，这可太称他的心了！他感觉现在的自己全身充满了干劲，恨不得明天早点到来。

“这东西好，这是个好东西啊，妙啊，实在是妙啊！哈哈哈……”

戴大厨兴奋的脸都红了。

“大小姐放心，老戴我一定给您办得妥妥的，绝对不给咱们医药谷丢脸！”

“好，那就有劳戴大厨了！”

“唉……叫什么戴大厨啊，我自小就在医药谷做事，如今也有四十多年了，我就倚老卖老，大小姐你叫我戴大叔就行了！”

裴明月知道，这个戴大厨一家从太爷爷一辈开始就在医药谷做事了，他们并没有签卖身契，只因太祖当年对他们家有救命之恩，戴家的太爷爷就立誓要祖祖辈辈效命于他们裴家，所以才有了今天的戴大厨。

所以，裴明月叫他一声戴大叔是错不了的。

“好的，戴大叔。这边差不多了，那咱们就开始说明日现场烧开的事吧！”

“唉，好，大小姐您请，人已经在这候着了！”

接下来，裴明月让他们烧碳，搭炉子，扒炉也烧起来，又用一口超大的瓦缸搭建了一个烤炉，这个烤炉的原理来自广式的深井烧鹅，她打算来一个现场片烧鹅，片烤鸭。

等裴明月一行人到了现场，基本已经布置好了。而烤炉也烧起来了。

鹅跟鸭已经让人处理干净，然后裴明月开始现场教授那四个年轻小伙如何给鸭子跟鹅抹料，封口，吹气，烫皮，淋水，最后就是风干。

必须要风干六个时辰，意思就是今天烤不了了，明天才可以烤。

所以，她开始教他们烤肉，因为没有鸭跟鹅操作，裴明月拿了五花肉抹上叉烧酱教他们烤叉烧，通过烤叉烧的过程来让他们熟悉烤炉的使用，明天烤鸭，烤鹅他们就可以自己操作了。

扒炉更简单，拿了块牛排现场给他们来了一个古代花式铁板煎牛排，这骚操作，扒炉那边顿时被围得水泄不通。

戴大厨仿佛打开了新世界的大门，对于扒炉跟烤炉的使用还可以举一反三，基本什么都可以拿到上面去烤，去煎，还亲自上手操作了一番。裴明月非常满意，她就喜欢这样的聪明人，她又可以彻底解放双手了！