第71章 难忘的味道(1/1)

首发：~第71章 难忘的味道

裴明月盛起花生米出了厨房门，便看到院子里已经摆了两张桌子，八张凳子。

自家师傅已经来了，坐在桌边跟叶锦州喝着茶。陆阿婆怕不够吃，则让人在大厨房那边端了满满一锅白米粥过来。

两张桌子上都摆着酱菜，米粥，大碗盛着的肉酱，沥干水的面片，油炸花生米和汆烫过的青菜。

裴明月给大家做了示范:盛面，勺子舀了两大勺肉酱，加入青菜，酱菜和花生米，拌匀就可以开吃了。

裴明月把拌好的面端给了自家师傅，又给叶锦州也拌了一份，刚准备给陆阿婆也拌一份的时候陆阿婆已经先自己动起手了。

裴明月笑了笑，就给自己也拌了一份。一口面入口，那满嘴的肉香弥漫口腔，辣椒的香味和辣味中和着，好吃又开胃。

这辣椒不是那种特辣的，所以大家都能接受，整个院子都没人说话，只听到唏哩呼噜的吃面声。

少顷，这边这桌裴明月跟陆阿婆先吃饱了，放下了碗筷。那一桌就管嬷嬷吃饱了，另外三人还在继续奋斗着。

裴明月去重新沏了壶茶过来，给自家师傅跟叶锦州倒了一杯，陆阿婆摆摆手表示不用了，她吃得太饱，喝不下了。

看到空元跟叶锦州也放下了碗筷，这边的粥还剩下一些，陆阿婆则让管嬷嬷端到梁正卓他们那桌去。知道年轻人饭量大，生怕他们吃不饱。

“呼……好好吃，好饱！”叶锦州喝下一口茶，感叹着道。

“原来面还能这么吃，真的太美味了！”

“是啊，还是丫头有想法，能想到这么吃，确实别具一格啊！”

陆阿婆附和着叶锦州的话，心里也颇与有荣焉:他们家姑娘学什么都很快，以后也有人继承她的衣钵咯。

“嗯嗯嗯……确实好吃！”

黄荣光吃得头都没抬，还抽空应和着。

“你小子，吃就好好吃，像什么样子！”黄松看着自己那没心没肺的傻儿子，内心堪忧。他们当下人的，能吃到主子亲自张罗的吃食，那是多体面的事，不知道收敛就算了，还在这瞎叫唤。

黄荣光一脸委屈的看着自家老爹，不知道自己究竟哪儿说错了。

黄松懒得理他，这会儿他可没时间管教他的傻大儿，先吃饱了再说。

用完早膳，大家各自忙活自己的事情去了，管嬷嬷收拾碗筷，裴明月跟陆阿婆去山脚摘荷叶。

是的，陆阿婆加入了当中。一听说中午裴明月要做荷叶糯米鸡，陆阿婆自告奋勇的说给裴明月打下手，还告诉裴明月哪里有荷叶，亲自带裴明月去采荷叶。

二人一路闲适的走到山脚，来到外院的花园。一入眼，园内一片繁花似锦，郁郁葱葱，清风徐来，带来阵阵清凉。

步入小径，发现这里不止种的各种花卉，还有一些可供观赏的药材。

如桔梗，芍药，菊花，金银花，百合等，待走近湖边，里面种的不仅仅是荷花，还有睡莲，石菖蒲，芡实等等。

虽说种的品种繁多，可是一点都不觉得杂乱，这些都是规划好的，由矮到高，错落有致，看着别有一番韵味。

裴明月先摘了一些荷叶，还摘了几朵荷花，再绕到花圃内挖了几颗百合，差不多了二人又折返回了裴明月的揽月阁。

荷叶先放到太阳下暴晒，晒软了待会儿才好包，不会因为太硬而导致露馅。

百合先处理一下，泥沙太多了，一瓣瓣掰下来还要清洗好几遍才行。

趁着空隙，拿了些莲子，桂圆跟红枣泡上，待会儿煮个莲子百合红枣桂圆汤。

接着把荷花一瓣瓣薅下来，洗干净，沥干水份备用。准备工作差不多了，开始蒸糯米饭了。

陆阿婆说这个交给她就行，让裴明月去做其它的。然后自顾自的找来一个蒸桶，垫上纱布，把糯米捞起来装进了蒸桶内。

陆阿婆很有经验，糯米放进去后还特意找来一根特别长的筷子，在糯米里插了几下，方便蒸汽进入，防止中间出现半生不熟的情况。

然后开始烧火，不过这个工作已经被管嬷嬷接手了。

裴明月见没有她什么事了，开始处理鸡肉。鸡是已经处理过的了，裴明月自己动刀砍成大小均匀的鸡块就好了。

咸蛋洗去表面杂灰，剥开咸蛋，去除蛋清留下蛋黄，然后香菇，瑶柱和蛋黄一起上锅蒸20分钟。

准备少许五花肉，洗净去皮剁碎备用。荷叶洗净，裁成长方形备用。偷渡出来的沙葛跟胡萝卜切碎，再剁少许蒜蓉备用。

接下来加工食材让它们入味。鸡块加入姜片跟酒一起焯水，胡萝卜跟沙葛也焯水备用。

接着炸蒜蓉，六成油温加入剁碎的蒜蓉，之后不断翻炒防止粘锅烧焦，蒜蓉变黄后倒出来过滤出蒜蓉备用。

裴明月这边把蒸好的咸蛋黄跟香菇瑶柱拿出来，那边陆阿婆用铲子在翻动着蒸桶里的糯米饭。

香菇改刀切小块，瑶柱用手使劲揉碎备用，接下来要开始炒鸡肉。

热锅下油，倒入鸡块快速翻炒变色，然后加入香菇一起翻炒，接下来调味，盐，酱油，少许糖，蚝油，鸡精和老抽，然后快速翻炒，最后加入少量生粉芡收汁出锅。

再来就是炒肉沫，热锅倒油，倒入肉沫煸炒出油脂香味后加入沙葛跟胡萝卜翻炒均匀后调味，盐，糖，鸡精，耗油，酱油，五香粉、酒和老抽，翻炒均匀后倒入适量的水，刚好淹过馅料就好，然后用生粉勾芡，要勾厚芡，类似于浆糊为宜。

肉馅收汁出锅后接着炒瑶柱。锅内不用倒油，直接干炒，直接炒到瑶柱松散就能出锅了。

糯米正好可以出锅了，倒入盆中调味，盐，糖，鸡精，蒜蓉油，少许蒜蓉渣，瑶柱丝，然后快速拌匀。

接着开始包糯米鸡，荷叶铺平，先抓少许糯米饭用手压平放在荷叶上，加入鸡块，香菇，咸蛋黄，再加上肉馅，上面最后再盖上一层糯米饭包住馅料，最后包上荷叶。

荷叶包住时四周要压紧，最后折叠起来倒扣朝下压住叶子的封口，这样蒸出来才能成型不松散。

裴明月连续包了三个之后，陆阿婆说让她来，她已经看懂了，让裴明月去做其它的。

裴明月笑了笑，在旁边看到陆阿婆包得有模有样后就放任给她来做了，自己要去煮莲子百合红枣桂圆汤。

泡过的莲子洗干净，红枣去核剪成小片，然后在小炉子上放入适量的水，放入莲子，桂圆，红枣和一大块红糖一起小火慢熬，百合容易熟，后面再放。

陆阿婆那边快包完了，裴明月告诉她包好的荷叶糯米鸡还要放蒸笼里再蒸一刻钟就行了，而她现在准备去炸她的荷花了。