第229章 欢欢喜喜过大年(2/2)

首发：~第229章 欢欢喜喜过大年

海市的传统凉菜是四喜烤麸，白切鸡，酱鸭，熏鱼，酱牛肉和白切羊肉。

酱鸭和白切羊肉都是买的现成的，其他的就需要自己做了。

十斤的青鱼，切下鱼头，鱼尾，从脊骨处下刀一分为二。

洗干净之后，加入食盐再次抓出粘液，洗净。重复两次以去除鱼腥味。

加入葱段，姜片，白胡椒粉适量，黄酒适量，抓拌均匀之后封上保鲜膜送冰箱腌制。

熏鱼的酱汁是闫父的秘方，8颗话梅，适量冰糖，三勺蜂蜜，橙子一个。

生抽，老抽适量，适量清水，放入冰糖，蜂蜜，话梅，葱段，八角，桂皮，大火煮开后转小火煮上20分钟，挤入橙汁，再加入少许柠檬汁。

熬到浓稠后，捞出锅底的渣料，倒出备用即可。

酱牛肉是昨晚就做好的，中午吃的时候切一下就可以。

三黄鸡洗干净，用热水烫过皮之后，下入冷水中，放入葱段，姜片，倒入适量料酒。

大火煮开后，转中火10分钟后，焖上20分钟。

这个时候准备一盆凉水，到时候直接把白斩鸡放进水中，浸泡。

四喜烤麸的制作更为简单。烤麸切四方小块，黄花菜和木耳泡发洗净。花生洗净。

一起放入锅中，倒入生抽适量，老抽少许，冰糖一把，胡椒粉少许，葱段一起煮。

大火煮开转小火30-40分钟。汤汁收浓郁，出锅放凉即可。

到中午的时候，费时间的菜，走油蹄膀，笋干烧肉，红烧狮子头，都已经烧好了。

闫父开始准备中饭，青鱼头熬豆腐鱼头汤，一个炒青菜，一个酱牛肉，还有一碗笋干烧肉和百叶包肉。

闫晓倩睡的香，伯母想叫她，看她睡得香就没叫她。大家吃完之后，收拾完，就开始准备祭拜了。

闫晓倩差不多这时候也睡醒了，她关掉空调之后，洗了把脸就下去了。

刚好赶上祭拜磕头，她乖巧的跪在地上给家里的先祖磕头，烧元宝纸钱。

烧完，收拾好酒桌，闫晓倩才端着碗到阳光房里去吃饭。

吃完，她穿上围裙和闫父一起进了厨房开始为晚上的年夜饭奋斗。

炒白菜肉丝，包咸口的春卷和豆沙春卷。冬笋切丝，雪菜切沫。

腰果冷油下锅，炒到金黄捞出，撒上椒盐。

伯父和伯母则是主要负责端菜，厨房里铃铛一响，他们就来端菜。

其余时间，主要是父女两人的相互配合，最后一道菜出锅。两人摘下围裙，洗手入席。

这时伯父一家在外面正在放鞭炮和高升。闫晓倩和父亲则是对着饭桌拍起了照。

难的一个全家都在的年夜饭，父女两个人都拿出了看家的本领。

冷菜：白斩鸡，酱牛肉，酱鸭，本帮熏鱼，椒盐腰果，四喜烤麸，白切羊肉，凉拌黄瓜海蜇。

热菜：红烧狮子头，走油蹄膀，笋干烧肉，蒜子烧河鳗，咸蛋黄青蟹，松鼠鲈鱼，蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，清蒸斑节虾，响油鳝丝，糖醋排骨，酱爆牛蛙，毛豆牛肉丝。

蔬菜也有，雪菜笋丝，地三鲜，青菜香菇，水芹菜香干炒肉丝。

点心就多了，春卷，八宝饭，还有规划酒酿小丸子。

基本都是海市的本地菜，用来欢迎他们一家，这是闫晓倩记忆中家里年三十最齐的一天。

“干杯。”闫奶奶主动举起手中的椰汁起头。小辈们响应号召，共同举杯庆祝这一时刻。

在这一天，人们抛下所有的烦恼，只为这一刻和家人的团聚。

屋外天色已黑，噼里啪啦的烟火声在黑夜中奏响乐章。屋内，大家欢聚一堂，围坐餐桌，开怀畅饮。

享受着美味佳肴的时候，她也不忘和男友分享。

过年的餐桌总归是丰盛的，至于其他的更多是烹饪者的手艺。这点闫家更甚一点，精美的餐具，精致的摆盘。

是的，没错，他们还用上了可食用三色堇和蓬莱松。

自从发出朋友圈之后，两个人的朋友圈消息就没停下来过。

不过手机在这个时候，显得就没什么作用了，他们都在享受这一刻的家庭温情。

逗着小孩，听着长辈说过去的故事，分享自己的一年经历。

两个厨师在此刻是什么都不想干，就是简单的享受美味。

这一晚，看着对面埋头苦吃的女儿，闫父心里有些酸涩，或许来年小姑娘就在别家吃饭了。

想到这，他拿起筷子给夹了块牛肉，还有小姑娘爱吃的春卷。

闫晓倩笑着抬头，然后又迅速的低下，埋头苦吃。

这个时候管他什么卡路里，管什么糖油混合物，就是享受中国年的快乐。