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首发：~第36章 开水白菜
第一天卖豆腐时，县尉家负责采购的下人路过，就看上了豆腐，果然不出所料，这新奇的豆腐很讨主人家的喜欢。
杨夫人便有了主意，邀请交好的夫人到家尝一尝，谁曾想，这一试吃可了不得，各家夫人竟然都纷纷上瘾了。
“我家夫人也是，这才多大会儿功夫啊？刚刚那些人还说有三箱的呢，这……这……这咋可能就没了？”
其他人纷纷附和，谁能想到这豆腐那么好卖，慢了一步这就没了。
谢卿言一脸无奈道：“各位大娘真对不住了，真卖完了。”
“这可怎么办。”
“我家夫人昨天在杨家吃了一下，就喜欢得不得了。”
“我家夫人听到适合老人家吃，特意叫我买给老夫人尝尝。”
“咋卖的这么快。”
“小姑娘，你们家明天还来不？”
没办法，今天买不到，明天一定要买到。
闻言，众人齐刷刷扭头盯着谢卿言，满脸期待，仿佛只要她吐出“不来”二字，她们就撒泼打滚，哭给她看！
“当然来。”谢父笑道：“明天一定再多做一些。”
谢卿言脑瓜子一转，想到了一个办法。
“瞧样子，各位大娘都是各府的采购妈妈吧。”
得到肯定的答案，谢卿言继续说道：“各位大娘和我们说个大概的数额，明儿给各位留出足够的豆腐。”
“这个办法不错。”
统计好数量后，他们将木桶、背篓等东西放在王大山的牛车上，往悦来楼去。
“言丫头，你怎么提前来了的？”
虽然谢卿言等人到时，离约定时间尚早，不过幸好孙掌柜和大厨们都已经准备起来了。
谢卿言笑着解释：“今天豆腐卖得快。”
孙掌柜心中掀起波浪，但依旧面不改色，热情地把她和谢父领进灶房。
“菜谱上的食材都准备好了，现在就等着你这个大厨大驾光临了！”
又招呼小二去把林奕承找来。
谢卿言对大厨这个称呼可不敢认下，不过是有系统的帮助，她勉勉强强厨艺比别人好上一些罢了。
无关人士谢父和苏掌柜站在一边，两个大厨给她打下手。
开水白菜这道新菜，林奕承和孙掌柜十分重视，作为商业机密，自然越少人知道越好。
她挽起袖子，洗干净手，就开始制作。
将收拾干净的鸡、鸭、脊骨依次放入锅中，烧开水下锅过水去掉血污。
第一锅高汤杂质多，不能用，捞出食材，改换一锅清水重新熬高汤。
此过程需要用小火慢熬两个时辰以上。
与此同时，开始准备其他食材。
两个大厨们松松筋骨，便开始工作了。
二人负责将鸡胸肉、鸭肉、猪里脊用刀背敲打成蓉，直到软烂丝滑如泥才停下来。
谢卿言则处理白菜，鲜嫩的白菜对半切断，取菜心一部，放入开水中轻微焯水，然后放入冷水中冲凉，便开始雕栩栩如生的莲花形状，放在一旁备用。
高汤未好，而林奕承已到，谢卿言便跟着他到外头聊一聊生意上的事。
包厢内。
林奕承将订购豆腐的文书递给谢卿言，等悦来楼重新开张后，谢卿言需要每日供应悦来楼一百五十斤的豆腐。
谢卿言将文书看过后，递给谢父：“阿爹也瞧瞧。”
就算此刻她表现得成熟，但从某些因素来看，她还是个孩子，最好是同长辈一起商量。
谢父懂她的意思，想了想，觉得文书并未有任何陷阱，比点头。
有了阿爹的答应，谢卿言果断签下自己的名字，豆腐供应终于确定了下来。
“谢姑娘觉得，悦来楼何日重新开张较好。”林奕承虚心问道。
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