少牢馈食礼第十六(2/4)

首发：~少牢馈食礼第十六

（18）司马刲（ku9）羊：司马，大夫之家臣；刲，割杀。击：亦杀也。

（19）乃退：指主人言。

（20）摡：涤也。

（21）廪人摡甑（8ng）、甗（y3n）、匕，与敦于廪爨：廪，米仓，亦指储藏的米；甑，古代蒸食炊器，类似现在的蒸笼；甗，古代饮器，青铜或陶制，下部是鬲，上部是透底的甑，上下部之间隔一层有孔的■，也有上下部可以分开的；匕，此处指匕饭之匕，即今之饭勺；敦，此作盛饭用；廪爨，炊黍稷之灶。

（22）司宫：大夫家臣，兼掌祭器。放于西方：放，犹“依”也；西方，房中近西处。

（23）鼎五：即五鼎，指羊鼎、豕鼎、鱼鼎、腊鼎、肤鼎，此为大夫祭宗庙五鼎之正礼。镬：古时指无足的鼎，即今锅子。

（24）二骨以并：两根骨头并一起。

（25）雍人伦肤九：伦，择也；肤，豕肉，两肋处带皮之肉。

（26）而鼎：亦实于一鼎。纯：合升左右胖曰纯，纯犹“全”，凡牲体半为胖，全为纯。麋：鲁名，即麋鹿。

（27）脀，同烝，升也，此指载牲于鼎。乃举：举鼎也。北上：谓羊鼎在北，其余依次南陈。

（28）同棜：同放于一棜。

（29）罍（l6i）：古代器名，青铜制，圆形或方形，小口、广肩、深腹、圈足，有盖，肩部有两环耳，腹下并有一鼻可系，用以盛酒或水，也有陶制的。枓（h（）：杓子，舀水用具。南肆：即南顺，南北放，以北为上。

（30）改：更也。如馈之设：如馈食陈设之次第。豆、笾之实：菹、醢等。 （31）小祝：祝的助手。

（32）右之：席之东南。

（33）出迎鼎：迎鼎于庙门之外。

（34）启二尊：启，开也；二尊，两■也。

（35）鼎序入：五鼎依次而入。雍正：雍人之长。雍府：雍正之助手，计二人。

（36）相：训“助”。

（37）序：指东序。南于洗西：在洗之西南。肤：即肤鼎。

（38）西肆：东西陈设，以东为上。

（39）长朼：谓宾长先洗，众宾客后洗。

（40）佐食上利升牢心舌：利，亦佐食；佐食上利，即上佐食，与之相对，则称下佐食；升，从鼎中升出；牢，即羊豕。

（41）安下切上：安，平也；安下，平割其下。

（42）午割勿没：午割，从横割之；勿没，中间相连不切断，末在上：即正立着放。

（43）皆如初为之于爨也：言凡此皆于烹煮之时已切好。

（44）佐食：即上佐食。西缩：犹“西肆”，谓东西陈放，以东为上。

（45）佐食二人：即上佐食和下佐食。

（46）上利：即上佐食。长皆及俎拒：长，长度；拒，同“距”；俎距，俎相邻二足之间的横木。

（47）肩、臂、臑、、胳在两端：两端，即俎之上下两端，肩、臂、臑为牲之前体，置于俎之上端，、胳为牲之后体，置于俎之下端。脊、胁、肺，肩在上：脊、胁、肺为牲之中体，置于俎之中央，肩为牲之前体，置于俎之最上端。

（48）下利：即下佐食。进下：下端朝前。

（49）缩载：直接载之于俎。进腴：腴，指鱼腹；进腴，谓每鱼以腹向神也。 （50）腊一纯而俎：谓左右半皆载于俎。

（51）革顺：革，皮也；革顺，谓肤不去皮，列载于俎。

（52）卒脀：载俎毕也。

（53）入：入室也。

（54）被锡；读为髲鬄（b＠t＠），意为戴上假发。衣侈袂：衣，指绡衣；侈袂，谓其袖长和袖口较士妻之绡衣加大一半，前者袖长二尺二寸，袖口一尺二寸，此绡衣之袖长则为三尺三寸，袖口为一尺八寸。醓醢（t3n h3i）：醓，肉酱的汁；醢，用肉、鱼等制成的酱。

（55）序升：依次而升。

（56）特肤：谓肤俎单设在四俎之北。当俎北端：即当豕俎之北。

（57）金敦：以金饰敦，大夫有此礼，士无。

（58）妇赞者：主妇助手。

（59）二以重：重，累也；二以重，谓每二敦之盖重叠设之。

（60）柔毛：指羊。刚鬣：指豕。

（61）庭南：中庭的南边。

（62）祝延尸：延，进也；祝延尸，祝于尸后而请尸登堂。

（63）拜妥尸：拜之使安坐。

（64）祝反南面：反室中原位，面朝南。

（65）牢：羊豕也。

（66）同：合也。

（67）尔：近也，亦谓移也。

（68）皆芼：芼，菜也，羊羹用苦菜，豕羹加薇菜。柶：羹勺。

（69）祭羊铏：以羊羹行祭。

（70）食举：举，举牢肺、正脊也；食举，谓呈上肺、脊请尸食之。