第95章 炼道之始(1/2)

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“兄长，那少年只选取纯瘦肉，如此做法定会使口感大打折扣。”

闻人武仍未能参透许康何以执着于采用纯里脊肉。

的确，里脊肉质地鲜嫩，不过综合来看，却难免显得干燥，如处理不当，则易显粗糙乏味。即便加入再多的淀粉也无济于事，对于拥有一口辨万味之舌尖的修行者来说，淀粉过量，必会被察觉。

此等疏漏足以酿成大患。闻人旭忙中抽空望向许康，发现他不仅双刀运用自如，连所使用的调料亦与常人无异。

关键或许就在于调料的比例把控。对一道美味佳肴而言，调料的比例至关重要。

举例而言，某些菜肴需添入蒜瓣以增添香气；但有人嗜蒜如命，本只需三四粒足矣，他偏要放入十数枚，如此虽可增浓蒜香，但却会掩盖原菜的独特味道，此谓喧宾夺主。

烹调之道，犹如为人处世，一味堆砌美味并非最佳，关键在于比例适宜。守规矩固然显得拘谨，过于肆意妄为则容易步入歧途。

烹调与做人，两者道理相通。

闻人旭思索片刻，忽有所悟，想到一种可能——或许是猪皮冻的秘密所在。

“你还记否他制作猪皮冻时选用的是何种猪皮？”闻人旭急切地问道，期待从弟弟那里得到答案。

闻人武沉思良久，方不确定地答道：“好像是选用了带有肥膘的猪皮。”

闻人旭瞬息间明了其中奥秘，脸上闪过一丝惊讶，旋即恢复常态，眼中闪烁着跃跃欲试的兴趣之光……

\"果真是能震彻仙京的许氏炼丹阁，此般手段确非凡俗可比。\"

\"何出此言\"

大弟子心有疑窦，不明大师兄为何突然如此评价，但他仍微微摇头，默默地协助师兄处理事务。

张家华目光落在许康与闻人两兄弟身上，他们所施展的炼丹手法虽皆遵循正统，然而许康选取的灵材却显得尤为独特。 \"张真人，现今无事，不如请您点评一番二者间的差异吧。\"

萌萌此时已忘记自己正在直播，手中握着摄灵镜匆匆走来，全神贯注地转播这场炼丹比试，反而以主持人的身份投入其中。

既是公开的比试盛会，自然需要一位主持人引导，原本受邀作为评判的老许真人本应担此重任，然而他对主持之事并不熟练，倒不如让常在镜头前活跃的萌萌负责此事。

\"自当遵命。\" 张家华微笑着点头，对此类场景早已司空见惯，悠然道：\"诸位道友请细观，两者之间有何异同之处呢？\"

萌萌回首一望，调整摄灵镜角度对准许康，随后疾步走到闻人旭面前，拍下了他提炼的灵药精华——五花肉，色泽红白相间，清晰可见。回到张家华身边，她禀告道：\"似乎有所区别，闻人旭选用的乃是五花灵脂，红白分明。而许掌柜选用的却是纯粹的里脊灵肉。\"

张家华点头解说：\"炼制灵包子，许多人都知晓，需借用内含灵脂的五花灵脂，因其自身含有充沛的灵液，蒸制出的灵包子才会富含灵力滋润，许多人偏爱此味，但也有人认为太过油腻。\"

\"但如果仅用瘦灵肉，口感是否会过于干涩呢\" 萌萌虽非资深的炼丹师，但在探寻各类灵食秘境的过程中，也积累了不少常识，故此提出疑问。

这少女提问犀利，直指要害，张家华欣然一笑：\"你说得没错，萌萌，你的疑问切中关键。单独使用瘦灵肉炼丹，的确会让人感到干涩，正如世人多用五花灵脂来保持猪肉的润泽之理一样。\"

\"可是许康用的是里脊灵肉啊，这不正是被视为最为鲜嫩滑爽的部位吗\" 观赛已久的老许真人看得真切，于是提出了心中的困惑。

此刻萌萌也忆起许康选择的是里脊灵肉，追问：\"确实，炼制灵肉汤时，常用的就是里脊灵肉，而非大腿肉。那是否意味着，采用里脊灵肉就能解决这个问题呢？\"

张家华摇摇头，觉察到有必要为大家阐明一个误区，郑重其事地说：\"众位或许误解了一个要点，的确，在炼制灵肉汤时，里脊灵肉的确柔嫩无比，若将其用于炼制灵包子，确实可以避免口感干涩的问题。然而……\"

当张家华讲至此处，便暂停了解说，起身走向灵材区域，此刻尚余若干精魄里脊，他随手拣取一块返回到评判席位，并向萌萌示意。萌萌瞬间领悟，随即向老许真人示意，后者微微点头，手中握着聚元灯便缓步上前，调试光线完毕后，萌萌引导摄像机对准那块精魄里脊。

“各位道友请细观，凡属血肉之躯，非脂膏者，无论何处肌理，皆蕴含其独特的灵脉纹理，即便是五花精魄亦然。”

张家华话音刚落，随即便自腰间取出一枚镶嵌瑞士神兵的令牌，解锁出一柄灵锋小刃，轻轻在其上划过一道口子。

“诸位可见，此举乃循着灵脉纹理切割，此举虽便于操作，因顺应其势，然而如此切割而出的肉片，即便以元液淀粉裹之，仍难掩嚼之不化的质地。”

“然而，倘若我们反其道而行之，逆着灵脉纹理如何？”

言毕，张家华横刀一挥，自里脊之上切下一枚薄片，面向镜头解说：“如是这般切下的肉片，纵然未经元液淀粉封存，也能保持极佳的柔嫩口感。”

老许真人闻此，略有不解地问：“您讲解得详尽，我亦能领会，但这与我等炼制灵宝小笼又有何干系？这不都需将其粉碎么？”

“勿急，此事须徐徐图之。我先给你们阐明精魄里脊与众般瘦肉间的区别。”

张家华并未显急躁，他讲解时虽略带冗长，但却总能让人心领神会。