第62 章 十全大补汤及糖糖糖葫芦第二弹（2）(2/2)

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是因为在于傲凯小的时候有一次，于傲凯妈妈在给于傲凯做糖葫芦的时候。突发奇想，就加了柠檬汁。于傲凯吃了糖葫芦之后，连连夸赞妈妈做的好吃。之后，于傲凯的妈妈再做糖葫芦的时候，就都会加上柠檬汁了。

详细的制作步骤如下：

准备水果：选择新鲜的水果，清洗干净，去掉水果的梗和蒂，如果是大水果，可以切成小块。

串串：将水果用竹签或小木棍串起来，确保串得牢固。

熬糖浆：在锅中加入适量的清水和白砂糖，比例为1:1。开小火慢慢加热，不断搅拌，直到糖完全溶解，然后继续熬煮至糖浆变得粘稠，颜色微微发黄。如果喜欢，可以加入几滴柠檬汁，这有助于防止糖浆结晶。

蘸糖：将串好的水果逐个放入熬好的糖浆中，快速滚动，让水果表面均匀地裹上一层糖浆。

凉拌：将蘸好糖浆的水果串放在油纸或涂有食用油的托盘上，让其自然冷却凝固。

完成：待糖浆完全凝固后，糖葫芦就制作完成了。可以将其包装好，或者直接食用。

注意事项：

熬糖浆时要注意火候，糖浆过于稀薄不易凝固，过于粘稠则容易形成糖块。

蘸糖浆时要快速操作，以免水果过热或糖浆凝固。

糖葫芦要放置在通风干燥的地方，避免受潮。

糖葫芦不仅美味，还具有开胃消食的功效，是一种老少皆宜的传统小吃。

而且，于傲凯的妈妈制作糖葫芦还有自己的技巧：

选择水果：选择新鲜、结实、无病虫害的水果。水果的大小和形状应尽量一致，以便串成串后美观。

清洗水果：水果要彻底清洗干净，去掉梗和蒂，如果是大水果，可以切成小块。

串串：使用竹签或小木棍串水果时，要确保串得牢固，不要用力过猛以免损坏水果。

熬糖浆：熬糖浆时，水和糖的比例通常是1:1，但也可以根据个人口味调整。小火慢熬，不断搅拌，直到糖完全溶解。糖浆颜色变为淡金黄色时，即可用来蘸水果。

蘸糖浆：将串好的水果逐个放入熬好的糖浆中，快速滚动，让水果表面均匀地裹上一层糖浆。动作要迅速，以免水果过热或糖浆凝固。

凉拌：将蘸好糖浆的水果串放在油纸或涂有食用油的托盘上，让其自然冷却凝固。也可以将水果串挂在架子上，让多余的糖浆滴落。

防止糖浆结晶：在糖浆中加入几滴柠檬汁或蜂蜜，可以帮助防止糖浆结晶。

制作糖葫芦的场地：制作糖葫芦时，应选择一个通风良好、干燥的地方，避免潮湿和灰尘。

储存：制作好的糖葫芦应储存在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和高温，以免糖浆融化。

实验与创新：不拘泥于传统的山楂糖葫芦，可以尝试使用不同种类的水果和坚果，甚至可以添加一些巧克力、椰蓉等装饰，创造出自己的特色糖葫芦。

记住，制作糖葫芦需要一些实践和耐心，不断尝试和调整，你会逐渐掌握制作完美糖葫芦的技巧。

于傲凯的母亲为了于傲凯，特意做了笔记。主要记录的就是如何制作糖葫芦，因为这是儿子喜欢吃的。

本来于傲凯的家庭条件是非常好的，于傲凯的父亲就在前几年的时候。就和于傲凯的妈妈商量，想再要一个孩子。不论是男孩还是女孩子，都是可以的。为的目的就是想再要一个孩子。

那个时候，于傲凯不知道是什么原因。也许是知道妈妈爸爸要再有一个孩子，就会不爱他吧！特别的情绪低落，总是和爸爸妈妈吵架。有时候于傲凯便会经常问妈妈，是否还爱他了。再之后，于傲凯的妈妈看到儿子这个样子。便和于傲凯的爸爸商量，以后便不再要孩子了。

这个时候，于傲凯的妈妈便知道于傲凯非常愿意吃糖葫芦。于傲凯的妈妈还特意去研究了糖葫芦的做法，制作技巧等相关知识。这些学习的有关于糖葫芦的知识全被记录在笔记本上面了。

（画外音：这怎么于傲凯全家，除了于傲凯的爸爸不写日记之外。怎么都在写日记，这真是有学问啊！！！）

于傲凯的妈妈在笔记本上面详细的记着：

制作糖葫芦时可能会遇到一些问题，以下是一些常见的失败案例及其解决办法：

1 糖浆结晶：

- 问题：糖浆在熬制过程中或蘸水果时出现结晶现象。

- 解决办法：确保糖浆的火候适中，不要熬得过久或温度过高。在熬糖浆时，可以加入少量的柠檬汁或蜂蜜，这有助于防止糖浆结晶。

2 糖葫芦表面不光滑：

- 问题：糖葫芦表面出现凹凸不平或糖浆滴落。

- 解决办法：在蘸糖浆时，确保水果均匀地裹上糖浆。如果糖浆滴落，可以尝试调整糖浆的粘稠度，或者蘸糖浆后轻轻摇动水果串，让多余的糖浆滴落。

3 水果过热或变色：

- 问题：在蘸糖浆的过程中，水果因为过热而变软或变色。

- 解决办法：在蘸糖浆前，确保水果串的温度适中，不要太热。同时，糖浆的温度也不要过高，以免烫伤水果。

4 糖葫芦粘连：

- 问题：冷却过程中，糖葫芦之间发生粘连。

- 解决办法：在冷却糖葫芦时，确保每串之间有足够的间隔，或者使用分开的托盘来放置每串糖葫芦。

5 糖浆太硬或太软：

- 问题：糖葫芦冷却后，糖浆要么太硬，要么太软，不够脆。

- 解决办法：调整糖浆的熬制时间和温度，确保糖浆达到适当的粘稠度。如果太硬，可以适当减少熬制时间；如果太软，可以适当增加熬制时间。

6 水果氧化：

- 问题：切好的水果在串成串后或蘸糖浆前发生氧化，颜色变暗。