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首发：~第七道 红焖牛筋第章 第八道 牛肉炒芹菜
第七道 红焖牛筋
红焖牛筋，一道源自播叔小厨的经典佳肴。牛筋经过长时间的慢炖，口感软糯，饱含浓郁的酱汁，每一口都是对味觉的极致挑战。在播叔小厨的手中，红焖牛筋成为了家的味道，温暖而醇厚。
所需材料：
1 牛筋 500克
2 生姜 3片
3 大葱 1根
4 老抽 3大勺
5 生抽 2大勺
6 料酒 1大勺
7 冰糖 10颗
8 八角 2颗
9 香叶 2片
10 桂皮 1小段
11 盐 适量
12 水 适量
所需工具：
1 大炖锅
2 刀
3 砧板
步骤：
前期准备：
1 牛筋提前浸泡在冷水中，换水数次，去除血水和杂质。
2 生姜切片，大葱切段备用。
制作过程：
1 炖锅内加足量水，放入牛筋、姜片、大葱段，大火烧开，撇去浮沫。
2 加入料酒，转小火，慢炖1小时，直到牛筋变得软糯。
3 捞出牛筋，晾凉后切成适口大小的块状。
4 炖锅内留少量汤汁，加入老抽、生抽、冰糖，搅拌均匀。
5 放入切好的牛筋块，加入八角、香叶、桂皮，翻炒均匀。
6 盖上锅盖，小火慢炖30分钟，让牛筋充分吸收酱汁。
7 根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀后，关火即可。
提示和建议：
1 牛筋的炖煮时间可以根据实际情况调整，确保牛筋软糯可口。
2 红焖时，可以适量加入一些红枣或枸杞，增加风味和营养。
烹饪时间：
总时长：2小时10分钟（包括牛筋的浸泡和炖煮时间）
分量：
3-4人份
备注：
播叔小厨的红焖牛筋，不仅仅是一道菜，更是一种家的记忆。每当寒冷的冬天，一碗热腾腾的红焖牛筋总能驱散寒冷，带来家的温暖。希望这道红焖牛筋，也能成为你家的经典佳肴。
第八道 牛肉炒芹菜
亲爱的美食探索者们，今天播叔小厨将带你们领略一道家常美味——牛肉炒芹菜。这道菜色结合了牛肉的鲜嫩与芹菜的清脆，口感层次丰富，营养搭配均衡，是一道色香味俱佳的家常佳肴。
所需材料：
1 新鲜牛肉：200克，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2 芹菜：一把，洗净切段。
3 大蒜：3瓣，切片。
4 生姜：一小块，切丝。
5 干辣椒：适量，切段。
6 盐、生抽、鱼露、黄酒、糖：适量。
制作步骤：
1 准备材料：将牛肉腌制好备用，芹菜洗净切段，大蒜、生姜切片，干辣椒切段。
2 炒制牛肉：锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，盛出备用。
3 炒制芹菜：锅中留底油，放入大蒜片、生姜丝和干辣椒段，翻炒出香味后，加入适量鱼露、芹菜段，翻炒芹菜。
4 混合炒制：将炒好的牛肉片重新倒入锅中，加入少量盐、糖、鱼露调味，快速翻炒均匀，使牛肉和芹菜充分融合。
5 出锅装盘：炒制完成后，将牛肉炒芹菜盛出装盘，一道美味的播叔小厨牛肉炒芹菜就完成了。
小贴士：
1 牛肉腌制时加入淀粉可以使牛肉更加嫩滑。
2 炒制牛肉时火候要控制得当，避免牛肉过火变老。
3 芹菜炒制时不宜过久，以保持其清脆口感。
这道播叔小厨的牛肉炒芹菜简单易学，营养丰富，是一道家常餐桌上的常客。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大增。快来试试吧，让你的味蕾体验不一样的美味！
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