第二十九道 牛肉粿条汤第章 第三十道 牛肉汤粉(2/2)

首发：~第二十九道 牛肉粿条汤第章 第三十道 牛肉汤粉

潮厝小厨的牛肉汤米粉，是潮汕地区的一道传统美食。汤底醇厚鲜美，牛肉鲜嫩多汁，搭配细软的米粉，每一口都充满了浓郁的潮汕风味。这道菜品以其独特的风味和精细的制作工艺，深受食客们的喜爱。

所需材料：

牛肉片：300克（选用牛腱肉或牛里脊，切片后腌制）

米粉：200克

牛骨高汤：1000毫升

香菜：适量，切碎

葱花：适量

蒜片：适量

生姜：3片

豆瓣酱：1小勺

酱油：1大勺

料酒：1大勺

盐：适量

白胡椒粉：适量

辣椒油：适量（可选）

所需工具：

大锅

漏网

碗

刀

砧板

筷子或汤勺

步骤：

前期准备：

1 牛肉片放入碗中，加入料酒、酱油和少许盐，用手搅拌均匀后腌制15分钟。

2 米粉提前用冷水浸泡至软化，大约需要30分钟。

3 生姜切片，蒜切片，香菜和葱切碎备用。

制作过程：

1 大锅烧热，加入少许油，放入蒜片和姜片炒香。

2 倒入牛骨高汤，大火煮沸后转小火，慢炖10分钟，使汤底更加醇厚。

3 将腌制好的牛肉片逐片放入汤中，轻轻搅动，煮至牛肉变色熟透，约2-3分钟。

4 使用漏网将泡软的米粉放入汤中，用筷子轻轻拨散，煮约1分钟至米粉完全熟透。

5 加入豆瓣酱调味，根据个人口味可适量加盐和白胡椒粉。

6 将煮好的牛肉汤粉盛入碗中，撒上葱花和香菜碎。

7 喜欢吃辣的朋友可以在碗边淋上一些辣椒油，增加风味。

提示和建议：

牛肉的腌制时间不宜过长，以免肉质过老。

煮米粉时要注意火候，避免煮过头导致米粉过软失去口感。

可以根据个人口味调整豆瓣酱、盐和胡椒粉的用量。

烹饪时间：

准备时间：约50分钟（包括牛肉腌制和米粉浸泡）

烹饪时间：约15分钟

份量：

此菜谱可供2-3人食用。

备注：

潮厝小厨的牛肉汤粉，不仅仅是一道美食，更是一种乡愁和回忆。每当品尝这道菜品时，仿佛能回到那个熟悉的潮汕小巷，听到熟悉的乡音，闻到家乡的味道。希望这道牛肉汤粉也能为您带来一份温暖和满足。无论是寒冷的冬日还是炎热的夏季，一碗热腾腾的牛肉汤粉总能让人心情愉悦，回味无穷。