第129章 经营面馆(1/1)

首发：~第129章 经营面馆

小花出嫁风风光光地，回门又体体面面地，老赵家终于了却了一桩大事，回归了平静。我又有了时间去镇上巡查我的铺子了。

到了面馆门口，就看见二哥带着大山和小山在门口揽客。这是生意不好，都出来拉活了？

看见我来了，二哥就赶紧拉着去了后院：“妹妹，咱这面馆，最近生意不太好，每天最多也就十来个客人？连本钱和工钱都挣不出来，这样下去，我怕过不了多久，就得关门。”

二哥叹了口气，又继续说道：“本以为开个面馆会很容易，可这维持下去，也太难了。看着店里一个客人都没有，我都恨不得去街上拉两个人进来吃。妹妹，你说，是不是我煮的面不好吃，是不是我不适合干这个？唉，还不如在家里帮你养鸡呢？”

我安慰道：“二哥，别泄气，别这么快就否定自己，认为自己不行。本来就开店容易，守店难。这不是你的错。”

看他很是沮丧，一副受了打击的样子。

我继续安慰说：“二哥，你想，虽然咱家面很好吃，但只有一种，可选择性小，天天吃也是会腻的，他们只偶尔来一次，客人自然不会太多。”

二哥神情缓和了一下，苦笑道：“确实，现在我们三个天天吃剩面，也都吃腻了。你说，以前这么好的吃食，从不敢想着会天天吃，咋还会吃得烦？”

“人大都是喜新厌旧的，即便是山珍海味，再好吃也不想天天吃。”

“那咋办？”

面馆经营不下去的情况我也料想过，不忙的时候，也在琢磨这个问题。

最好是店里多上几种面，这样顾客可选择性就多一些。

可蔬菜种类太少，目前我还没有见过西红柿，怎么能做出西红柿鸡蛋面？葱姜蒜这些配料太贵，做油泼面之类成本太高？炸酱面？杂货铺卖的大酱都是肉酱做的，酱比面还贵，不合算。

要是有便宜的豆瓣酱就好了，正好家里有黄豆，可还得发酵，工艺复杂，关键是我也不会做啊。要是知道有天我会穿越，以前我就狂学技能了，艺多不压身，省得书到用时方恨少。

所以只能用简单的办法对付了。

我想了想说：“这样，咱们还以原来的面条为主，向外延伸，搭配着卖。”

“怎么向外延伸，搭配着卖？”

“我先给你做一个蒸面条，你尝尝。”

领着二哥来到后厨，让他帮着用大锅烧水。先将四份面条加入油，散开抖落均匀，等水烧开后，平铺在篦子上，大火蒸个10分钟。在小火上起锅烧油将肉沫和豆芽炒至断生。

找了个干净的大木盆，将蒸好的面条和菜搅拌均匀，让面条充分吸收菜汤的汁水，然后再放到篦子上蒸几分钟。我还用小锅煎了几个大大的鸡蛋，那香味一下子就传到前面去了。

有客人闻着味就来了，喊道：“你们面馆是做了什么新的吃食吗？怎么这么香？”

二哥去前面看了一眼说：“是隔壁胭脂铺子的伙计，他中午不回家，经常来咱这儿吃面。”

我找了个盘子，装了一盘子蒸面条，上面盖了个煎鸡蛋，递给二哥：“就说上了新品，让他尝尝，售价15文一份，面汤免费喝，看他吃不吃。”

过了一会，就见二哥欢喜地回来了：“那人说，看着就很好吃，留下了。”

二哥又给客人送过去一碗面汤，回来后，就让我教他：“妹妹，你快教教我，今天咱们店里就增加这个蒸面条。”

让大山帮着烧火，带着二哥做了一遍，他做饭果然很有天赋，再加上这蒸面一点儿都不难，掌握了要领，跟着学一次就能做的很好了。

我又说道：“二哥，你可以扩宽一下思路，比方说先将面条蒸熟，把菜也先炒好，等客人要的时候，在下锅一起炒。上面的鸡蛋，可稍微加点水和面粉，这样煎出来的鸡蛋又大又嫩。你可以试试。”

希望这个蒸面条能吸引一些客流量，但这明显还远远不够，还得多想些办法。

回到家里，我就坐在桌旁冥思苦想，现代都有哪些促销手段能用呢？

老太太透过窗户，看见我拿只笔在桌子上写写画画，稀奇道：“才认得几个字，就学人家秀才写字了？”进了屋来，看见我写的字：“这啥啊？跟个鬼画符似的。”

“娘，你别打扰我，镇上面馆生意不好，我在想办法呢。”

“生意不好，直接关门得了，一村里人学人家开什么店？谁家有那么多闲钱，天天买着吃？”

见我不理她，只得讪讪地出去了。

老太太来我屋转了一圈，虽然打断了我的思路，但她的话也确实有一定的道理，没有谁会天天花钱买着吃，除非有一定的吸引力。

免费给的东西大家都喜欢，不要白不要，可以利用人们贪小便宜的心理，送一些东西将顾客吸引过来。

比方说每个吃面的客人，都送一小碟盐水煮黄豆。

还可以集卡片，每个来吃面的都给一张卡片，攒够五张就送一个卤鸡蛋，够十张了就送一块肉。

还可以弄个抽奖转盘，卡片攒够三张就可以转一次，可以设置些本次免单、送鸡蛋或肉的奖项，甚至还可以设置一些银钱当大奖，我就不信这么多天上掉馅饼的好事，会吸引不来人？

将拟定好的计划跟二哥详细说了说，他很感兴趣：“妹妹，听你这么一说，我都想参加。”

先去买粗纸，越硬越好，剪成正方形小卡片，拿炭笔用拼音方式标上专有记号，任谁也看不懂，不可能会被伪造成的。

让二栓和赵家大哥帮着弄个大点的圆木板，中间掏个洞，固定到支架上，用手一拨动就能转圈，分好格写上字，两个谢谢之间夹一个奖，有50文、30文、10文、本次免单、送鸡蛋、送肉、送卡片等。根据概率问题，稳赚不赔。

抽奖转盘一做好，老赵家的人都跃跃欲试，最上端停在哪儿就是哪个，一时间都争抢着要转。老四媳妇说：“二嫂，你娘家的面馆在哪？我去给你捧场，我可不是奔着那50文去的啊。”

都弄好后，还要好好宣传一下，让赵竟成这个新晋的妹夫帮着写传单。传单上写明位置，卖的面，免费送的黄豆，还有集卡和转盘抽奖活动，相信那些婶子大娘的肯定会为了赠品，多走几步路来面馆吃面的。