第135章 处理山货(1/1)

首发：~第135章 处理山货

从山里回来后，我先彻底放松自己，狠狠地休息了两天。老太太一直在耳朵边唠叨：“快别歇着了，看看你们从山里带回来的那堆东西，咋吃？别再放坏了？”

老太太，您到底是想吃，还是怕它们放坏了，还是说看不得我闲着？

为了让耳朵清净，避免她再唠叨个没完，我认命地从炕上爬起来：“我今天就开始着手处理。”

我先整理了一下这次进山的收获，自己捡的、连带收上来的，栗子有40来斤，山楂有80来斤，山药豆竟然有200斤左右，还有3根山药，不到10斤的苹果，还有一堆皮毛，四个人的战斗力还是可以的，进山之旅收获满满。

射杀的野鸡和兔子，不用操心，老太太当天就都收起来了。我将那些苹果也全都装回空间里，留着和小安慢慢吃，害怕缺乏维生素。

深山里的物资这么丰富，可惜赵家村附近的山头贫瘠得很，我决定多留种子，开春了撒遍附近的山坡。回头就不用跑那么远的山路，在家门口就能实现采摘自由了。可能栗子树、苹果树这些还得嫁接什么的，才能更好的结果，虽然我也不会，但是野生的果树不也长得好好的吗？到时漫山遍野都是，我就不信，收获不了果实。

这么多东西，自己留着吃，能吃多少，再说天天吃也会腻烦的。还得好好想一想，怎么才能创造出它们的最大价值。最好是做成东西往外卖，换成银子，才最合适。

40斤栗子，留下10斤剥去外皮当种子，剩下30斤做糖炒栗子。80斤山楂，一半熬山楂酱，一半串糖葫芦。200斤山药豆，挑着大的、好的，留下50斤当种子，剩下150斤做成雪球山药豆。3根山药太少，将根茎上半部分折下来，回头试着种种，剩下的留着过年吃。

这么多东西，光靠我和云朵忙活，那得弄到什么时候。反正现在地里也没啥活，主要是蔡福渠还没有给放水，想浇地也浇不成，最多也就是给麦子除除草，松松土。大家闲着也是闲着，正好帮忙。

老四媳妇最积极，连绣花都顾不上，豆芽卖不上价，她这干活的每月发的自然多不了。

我调侃她：“你不忙着绣花了？”

她说道：“我绣一个月的帕子也卖不了几文，还是给你帮忙来钱快。”

我这儿的活计，大人小孩都能干，倒出一袋子山药豆，开始捡吧。将那些颗粒饱满，形状整齐，外观颜色较深，外表光滑无明显伤痕，顶芽完整的挑出来，留着当种子，剩下的，捡出来再清洗。

老太太说：“挑的我眼疼，这里面怎么这么多的树叶子和石头子，你们装的时候就不能筛筛。”

“娘，满地都是，哪有空筛检，直接装不是更省事。你们要是挑的眼疼了，我这还有活儿。”

将清洗干净的山楂搬出来，告诉他们怎么去籽。用刀子将底部山楂花部位取出，用筷子在山楂把儿的一端微微斜着插进去，轻轻一转，再往外一顶，山楂核就全部取出来了。

“带着籽也能吃啊，费这个劲干嘛？”

“我准备留下种子，开春洒在山坡上，这样过几年长了果子，就能随便摘了。”

“那山坡可不是咱家自己的，别忙活半天，到头来白白便宜了别人。”

“那山是大家的，也有咱一份不是，起码自己吃的时候方便些。”

老赵家十来口子，连小安都帮着捡山药豆，可实在太多了，还是忙活不过来。

老太太疑惑道：“有这么多吗？”

“当然，我们四个人的背篓可是装得满满的。”老太太可不知道，除了背篓里的，还有我空间里的呢，能不多吗？

老太太不得不找来几个大娘、婶子的帮着干，这样总算又快了一些。

我看原材料收拾的差不多了，就带着二栓去镇上买白糖。

一斤白糖80文，太贵了。

一斤白糖半斤水，也就能蘸出20串左右糖葫芦，野生山楂个小，一斤山楂也就能串出5串左右，40斤山楂能串出200来串，做成糖葫芦，得至少需要10斤白糖。一斤白糖半斤水，可以炒5斤山药豆，150斤山药豆至少得需要30斤白糖。40斤栗子也得需要2斤左右的白糖去炒成糖炒栗子。

这样算来，得需要40来斤白糖，至少得花费3两多银子。

即便是镇上的大户，也没有谁家几十斤买白糖的，我这可算是大主顾。到了哪家杂货铺都很受欢迎，将人家的存货都给包圆了。

做糖炒栗子需要用到油，动物油有异味且冷却后会结块，怕影响口感，花了300文买了半斤植物油，据说是从南方运过来的。

材料都准备齐了，可糖葫芦还没有穿串。让二栓和赵顺帮着削竹篾子，用刀子将四周刮圆润，让大哥帮着扎了五个草靶子，到时可插满糖葫芦。

为避免占用灶间的大锅，耽误做饭，其实主要是怕一锅一锅的，让老太太她们看了再眼红，我果断地选择隔壁院子在闲置的那个棚子里加工，反正里面啥东西都有。

架上大锅，让大妞帮着烧火，云朵帮忙打下手。

按照1：2的比例，放入水和白糖，煮开，小火慢慢熬掉水气，等熬制略微有些发黄，成粘稠状时，将穿好晾干的山楂，转着圈蘸上面的泡泡，让它裹上一层糖浆，一转一甩，断掉糖丝，插在草把子上。

一上午的时间，从不熟练到熟能生巧，我和云朵将200串糖葫芦终于做好了，插满了5个草把子。

先给孩子们一人分了一串，凝固之后的糖浆，一咬咯嘣脆，又酸又甜。

下午开始做雪球山药豆，先蒸15分钟，蒸到用手一捏就碎的程度后，开始熬糖浆，等出现很多密集的小泡时，放入山药豆快速搅拌，使每粒山药豆都裹满糖浆，停火，再快速搅拌，等糖霜均匀的裹满山药豆时就可以出锅了。

雪球山药豆做好后，盛了两盘子，一个饭桌上放了一盘，不但孩子们喜欢吃，大人们也喜欢吃。可老爷子说：“你这能不能做成咸味的，我们这桌大老爷们也不能老吃甜食啊？”

为了适应男人们的口味，将蒸好的山药豆先下油锅炸3分钟，捞出后，撒入花椒盐快速搅拌均匀，让每一个山药豆的表面都沾上椒盐。老爷子一吃，连说好，这个下酒也不错。

于是为了提高山药豆的受众人群，做了一半甜口，一半咸口。我还省了好些白糖呢。

糖炒栗子简单，让三妮帮着先将栗子表面划十字刀，放进锅里，加入糖、油、水，用勺子搅拌均匀，然后大火煮开，转中火，煮至汤汁收干，再不停的翻炒，炒出焦糖色，表面油光发亮即可。刚出锅的最好吃，热乎乎的，一口咬下去香甜软糯。

熬山楂酱更省事，加水加糖熬吧，等粘稠了基本就好了，熬好后满满装了5个坛子。

为保证新鲜和口感，我都把做好的这些收在空间里，看着满满当当的空间，特别有成就感，自己做的就是好吃，而且干净又卫生。