第70章 准备腌制辣椒(1/1)

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花蕾准备打水洗剩下的辣椒，边上的孔小丫早跑上前，拿过花蕾手里的水桶，飞快的从井里打上水，倒进了边上的大木盆里，把辣椒倒进木盆，仔细的清洗了一遍，真准备把清洗好的辣椒放回竹篮，花蕾阻止了她，“小丫姐，你去找个干净的竹匾过来，把辣椒晾干水分。”小丫点点头，去找竹匾。

花蕾看着她背影，叹息了一声。可能因为是和离后归家的原因，孔小丫话语很少，在庄子上几乎是个半透明一下的存在，但是做事却是一等一的好。而且原本也识字，应该是从小跟着小孔哥学的。

孔小丫拿来竹匾，架在两条长条凳子上，然后把辣椒倒进竹匾摊开。“小丫姐，你做过腌黄瓜吗？”孔小丫点头，“好，等下我们腌辣椒，材料和腌黄瓜类似，你把相关要的东西去准备好，再去准备几个一斤装的坛子。”小丫点头，去了地里挖了些蒜头，拔了些小葱回来，清洗好同样晾到了竹匾里。

半个时辰后，赵大婶已经做好了晚食，众人分了两桌吃完晚食。花蕾叫齐了众人，首先把上个月的月银分发给众人，又把新购的一批棉布棉花分发下去。

让女眷抽空给庄子上的人做冬衣冬被的，虽然离穿冬衣还有段时间，但花蕾担心庄子上忙，一时半会做不好，到时天气一冷穿不上，早点分发下去慢慢做，让一众人内心非常感动。

分发好月银和冬衣冬被后，花蕾问了下赵大叔果树上还剩下的挂果情况，向郑大伯了解了接下来收割水稻的安排后。

花蕾说了铺子里蜜桃糖水的售卖情况，表扬了庄子上所有的人的付出。最后安排接下来的事情。

“我原本以为最多还有半个月我们庄子上的桃果可以做完，刚才赵大叔说最少还要二十天，接下来，四五天后，庄子上的水稻都要收割了，那郑大伯一家估计要去看着点，附近的村民也有可能自家要收割而无法过来做短工了，这样的话全部完成蜜桃糖水的制作估计会超过二十天，大家也不用急，慢慢做，卫生情况一定要抓好，不能出错。

刚才我去后面的山坡上看了看，辣椒也快成熟了，虽然现在还没泛红，所以我想先趁辣椒未红之前做一批腌辣椒。接下来我把事情分配一下，赵大叔和大虎大牛哥这边还是管着桃果的采摘和运送为主，赵大婶和郑大娘主管蜜桃糖水的制作。

郑大伯和大财小财哥主管接下来的水稻收割，这几天整理一下农具镰刀什么的，尽量不要短缺。然后小丫姐和大财哥嫂子还有赵小花带着庄子上的几个孩子开始采摘辣椒腌制辣椒。具体的做法我等下和你们说，腌制辣椒不赶量，尽量挑大的辣椒采摘，但是一旦辣椒有泛红的，就不能采摘腌制了，这个小丫姐你注意一下。”

花蕾看向孔小丫，孔小丫有点紧张的点了点头。“青辣椒腌制一批后，红了的辣椒我另外做吃食，所以不要勉强知道吗？”花蕾怕几个丫头孩子以为辣椒红了没用就勉强做成腌辣椒，又嘱咐了一句。

“还有采摘辣椒剁辣椒的时候注意用干净的棉布掩着口鼻，以免呛到。”花蕾顿了顿，“小孔哥，你几边都看着点，特别是需要算数的时候，你帮忙看一下，别搞错了。”小孔哥点头。

“没事的话就散了吧，小丫姐和大财嫂子跟我去厨房，我教你们腌制辣椒。”几个男人都下去清洗刚挑回来的桃子，清洗桃子不需要点灯，所以趁睡觉还早，先把桃子清洗干净晾干，这样明天附近的村民一来就可以削皮切块，省下不少时间。

几个女眷除了小孔娘年纪大，精力不济花蕾让她先回房了，小孔哥的媳妇因为怀着身孕，花蕾也让她回房休息去了。

其余人几乎都跟到了厨房，赵大娘点亮了油灯，对花蕾说道“”东家，腌制辣椒需要做什么前期准备吗？我们可以帮忙，等下腌制的时候我们就出去。”赵大娘是以为花蕾这个腌制辣椒要保密什么的，所以先提出可以帮忙做前期准备工作。

花蕾笑了笑，说道，“倒没必要，我之所以让小丫和大财嫂子负责做腌制辣椒，是我觉得一方面你和郑大娘已经在做蜜桃糖水了，来不及顾及这块，另一方面是她们两个镇不住那批帮忙的村民，有点浪费他们了。”

郑大娘想起大财媳妇因为面嫩，看到几个切块的妇人有时往嘴里塞，她都不好意思说，确实是镇不住。不由的对花蕾的远见佩服的不行，要知道，花蕾可是偶尔来庄子上的，可是却对庄子上发生的事情好像都知道似的。

此时，花蕾让小丫姐在陶锅里放了油，把切成丝的老姜还有香料都倒入炒香，倒入小半坛的酱油，放了一点黄白糖，中火熬开一分钟就关火，加入切成段的小葱，晾凉，在倒入一定比例的陈醋，搅均匀。

让大财嫂子把已经晾干水分的辣椒去缔竖切成四瓣，把大蒜头拍扁切成片，和辣椒拌在一起颠了几下后，倒进干净无水的坛子里，稍稍压实，然后倒入已经晾凉的料汁，让料汁稍稍没过辣椒片。最后倒了一点点料酒密封好。等六个时辰后就可以食用了。

因为孔小丫是识字的，所以花蕾再说的时候她就用心的记了一下，此时，又用笔重新的记到了纸上。

“这个咸淡可能到时小丫姐你还要调整一下，不要过分淡，淡了保质期会变短。这个明天早上你尝尝味道，如果差不多以后就按照这样做。这叫酱腌青辣椒。接下来我在教你们清腌辣椒。这个比较简单，和腌制黄瓜类似，但腌制时间需要三到四天才可以吃。”

说着，让大财嫂子把剩下的辣椒片倒入一个干净的陶盆，倒入少量油，适量盐，一点点的糖，加入拍扁的蒜片，用无水的筷子搅拌均匀，等了一盏茶后，找了干净的无水的坛子，把辣椒片倒进去，陶盆底下腌出来的汁水也全部倒入坛子，稍稍压实，密封好。常温下放置三到四天就可以了。