第25章 踩坑(1/1)

首发：~第25章 踩坑

一周的时间很快过去。

我在上完夜班之后休息了一整天，隔天便开始了新一周的实习。

实习的第一周，主要是门店的日常经营，也就是店员的工作。

第二周的实习内容，则主要是店长的工作。

其中包括给店员排班、入库、订货，还有每日结算汇款等等。

便利店跟一般单位的早九晚五不同，需要三班倒。

而每个门店的情况也各不相同，所以排班是很个性化的。

比如我实习的这家门店，早上和中午有两个高峰，这个时段必须保证店里有两名店员。

合理的排班，可以节省人力成本。

入库和报废，每天由夜班店员核对和记录，店长则要在第二天复核之后录入后台电脑。

每位店员换班都要清点营业款，长短款超过一定金额的话，需要店长查明原因。

此外，收银机里还要备好适量的零钱用于找零。

在那个使用现金的年代，便利店里零钱的消耗量是很大的，甚至经常要去银行兑换。

每天的营业额也是现金为主，店长要在规定时间将钱款核对准确后汇入总部账户。

总部每天配货，但是需要店长提前一到两天在后台订货。

这就要求店长对门店的销售情况非常熟悉，并且做出合理的预估。

总之，店长的工作繁杂且重要。

尤其是涉及钱款的方面。

说到钱款，这也是我们开店前最担心的问题之一。

便利店的店员与大型超市不同。

大超市收银员只负责收银，理货员只负责理货，另外还有专门的清洁工。

责任到人。

但在便利店里，每个店员都要干以上所有的活儿。

当一个员工熟悉了店里经营的所有流程之后，那么也就掌握了这些流程中的漏洞。

监守自盗，是所有老板最担心的事，我和朱磊也不例外。

一个生意好的门店，一天的流水可以达到上万，万一遇到个心术不正的店长，卷款跑路怎么办？

这不是危言耸听，直营店就曾经发生过类似的案件。

即便没有这么明目张胆，在日常操作中偷偷动手脚，也会带来损失。

所以用人的时候，人品最重要。

可人品这东西，又没法一眼看出来，至少要相处一段时间。

我们这还只是开一家店，就在用人问题上有如此大的困扰。

作为连锁便利店，在一个城市中要同时运营几十家店，好店长的重要性就可想而知了。

就这样，我认认真真跟着王秀芹学了一个礼拜的店长工作。

至于朱磊，只是学了个大概，他把更多的时间都放在了前场经营上。

用朱磊的话说，他这人大大咧咧的，细致的活儿干不了。而我做事比较细，这些订货、排班、点钱的活儿就归我管。

无形之中，我俩之间开始有了分工。

在实习工作之余，我们每天都会去店铺看看装修进度。

那个装修队不止接了我们一家的活儿，包工头也经常不在现场。所以我们要经常过去督促。

两周过去，店铺内的水电、吊顶都做好了，接下来的施工，要配合设备进场。

设备当中，最贵的是冷藏展示柜，主要用于存放牛奶、便当等低温食品，一整套要四万多块。

所有的营业用设备，都是喜士多总部提供的。

后来我们才知道，这些设备，总部给我们的价格比从外面采购要贵很多。

就拿那套4万多的冷藏展示柜来说，从外面的厂家定制一套相同规格的，大概只要3万不到的价格。

另外还有饮料展示柜、蒸包机、关东煮机等等。

当时我们以为所有这些设备都必须要由总部提供，以保证品牌的一贯形象。

然而，事实是我们很傻很天真。

相同的设备，在外面市场上购买的话，基本都要便宜三成。也就是说，总部除了加盟费，在设备上还要赚我们一笔。

当然，我们知道这些内幕已经是几个月后了。

我们后来回过头看看当初，主要就是在设备和装修上多花了一些钱。

毕竟我们是第一次开店，第一次加盟，所有的事情都是摸着石头过河。

尽管我们已经非常谨慎，方方面面的事情都会提前考虑清楚，但是：

踩坑，依然难以避免。

好在踩的不深。

我把这些坑画出来，希望那些准备开店或是加盟的朋友能够提前回避。

开店不易，每一个环节都要细细琢磨。