第61章 烤肠之争(1/2)

首发：~第61章 烤肠之争

【每天一个开店小窍门】

不要再妖魔化烤肠了！

酸菜也是。

……

第一家店开业一年多点儿，我和朱磊的健康证正好到期。

便利店售卖热食鲜食，因此工作人员都需要持有食品行业级的健康证。

健康证在卫生局下的疾控中心办理，有效期一年。

王东东刚从老家来苏城不久，还没有办健康证，于是我开车带上朱磊和王东东，我们仨一起去体检办证。

胡帅和王飞宇的健康证上半年已经重新办过，还在有效期内。

遵纪守法，是我开店的最低准则。

食品安全和人身健康，则是重中之重。

自王东东入职，我们一个四十平的便利店，配备了五个店员，在当时看来，着实有些奢侈。

此前王飞宇专职夜班，上五休二，王东东熟悉各项业务后，就顶上了王飞宇休息期间的夜班。

如此一来，我和朱磊就能从门店的日常经营中解脱出来，在时间上相对自由些。

我俩就相当于是兼职，轮流在店里照应着就可以。

多了一名全职店员，每个月的开支多了一些，不过店里的生意很好，完全可以覆盖这部分新增成本。

而且从这一年开始，便利店的行业淡旺季在我这家门店似乎不太适用了。

过完十月，天气转冷，苏城进入秋冬季节，然而店里的生意依旧兴隆。

见到这种情况，我特意看了一下后台系统。

后台系统是便利店总部提供的，可以订货、查看销售数据、核对库存等，功能强大。

通过查询分析，我发现在秋冬季节，店里关东煮、鱼蛋、烤肠的销量有十分明显的提升。

至今我还清楚地记得，那段时间，烤肠的日均销量可以达到200根。

当时店里提供三种烤肠，分别是15元一根的小烤肠，25元的脆骨肠，还有6元的纯肉大香肠。

小烤肠成本09元，脆骨肠15元，纯肉大香肠35元。

毛利率都在60左右。

还有鱼蛋，单颗成本4毛到6毛。

4毛一颗的是最普通的炸鱼丸；鱼豆腐、牛肉丸和牛筋丸是5毛；墨鱼丸、包心撒尿牛丸的成本最高，6毛一颗。

所以这里有个小技巧，买鱼蛋的时候记得买撒尿牛丸。嘿嘿，开个玩笑。

鱼蛋单颗售价1元，一次性买六颗的话优惠5毛，每天卖一两百颗也是轻轻松松。

所以别小看烤肠、丸子这些休闲小食，做好了真的很赚钱。

我跟朱磊开玩笑说，咱们店光是烤肠赚的钱就够开一个人工资了。

另外，我们便利店里卖的烤肠，都是总部提供的，食品安全有保障，成本也相对较高。

如果是那种路边摊，他们的成本会更低。

我后来还特地调查过，那些街边店卖15元的小烤肠，进货价在3毛到6毛不等。

6毛钱的肠勉强还算说得过去，至于3、4毛钱成本的，应该就是每年315曝光的那种吧。

路边摊的小生意，真就看摊主的良心了。作为开店多年的人，我是真心不建议买路边摊的东西。