第373章 眼光毒辣的张师傅(1/1)

首发：~第373章 眼光毒辣的张师傅

“可以将方才切好的豆腐、千张以及云耳先放进去了。”

掌勺立即照做。

待这些全都放进去，稍微闷煮了一小会后，林欢开始让对方往锅里加盐、酱油，老陈醋，以及一些香辛料。

约莫五分钟过去，待锅中的水二次烧开，林欢便让对方将切好腌制的瘦肉一片片的放了进去。

虽然没有裹淀粉，但因为提前腌制过，加上林欢又是故意最后时刻才放进去的，所以这些瘦肉还是处于非常嫩滑的状态。

眼看着最后一片瘦肉也放了进去，林欢果断喊道：“好了，可以盛出来了。”

那掌勺大厨一愣，下意识看向林欢，这就好了？

不等他开口，倒是站在一旁旁观的邱无畏率先沉不住了，赶忙阻止：“林姑娘，你确定这就好了？这肉才刚放下去啊，还没熟吧？客人要是吃了不会出什么问题吧？”

“你这肉没裹淀粉，再继续煮下去就会老了，到时候沾牙可就不好吃了。”

虽然不知道淀粉是什么东西，但先前那一系列操作下来，这位掌勺大厨对林欢的厨艺已经有了一个基本的判定，虽然不知道做的会不会比自己好吃，但光就理论知识来说，肯定是比自己强的。

所以，这位掌勺大厨果断听林欢的话，将锅里的菜全部盛了出来，装入了林欢提前吩咐准备好的陶碗当中。

等对方装好了，林欢这才对着邱无畏开口道：“你尝尝看？”

“这……”

邱无畏有些迟疑，毕竟，最后下下去的那些肉在锅里可没有待超过三十秒啊，这能熟？

然而，再怎么怀疑，这菜都已经好了，总不能就这么否了吧？

一咬牙，邱无畏还是抱着大不了吃坏肚子的心态，拿起了一双筷子。

一旁的林欢看到邱无畏那一脸英勇就义的神态表情，差点没笑出声来。

“嗯？这豆腐，酸酸的，还非常嫩，滋味倒是不错。”邱无畏先尝了块豆腐。

接着，又吃了一片千张，最后筷子夹起肉片后，又迟疑了一下，还是送到了嘴里。

一口咬下，本以为会吃一嘴生肉的邱无畏整个人都愣住了。

“熟了？”邱无畏下意识的咀嚼了几下，又忍不住道，“竟然真的熟了，而且好嫩，完全没有一丝腥味，我还以为里面会没熟呢！”

一旁的掌勺看到自家掌柜这么说，忍不住提醒道：“掌柜的，这肉片很薄，汤汁的温度又足够高，哪怕是烫也能烫熟了。”

听到自家掌勺都这么说，邱无畏顿明白感情是自己闹了个笑话，忍不住又夹起一块肉片细细品尝起来。

方才光顾着担心会不会吃上一嘴的生肉了，现在倒是正儿八经的品尝起来。

肉片很薄，而且吃到嘴里后稍微抿两下便化开了，本身肉片应该是有一些腥味的，但这肉片可能是因为先前腌制的原因，邱无畏并未品尝出腥味，反倒是被上面浸染的酸酸甜甜的汤汁给惊到了。

这还是他第一次品尝到这么开胃的汤汁。

“掌柜的，怎么样？”

一旁的掌勺大厨见自家掌柜光顾着吃了，一连往嘴里塞了好几块肉，终于是忍不住开口问了。

“嗯？哦，好，好吃，有这碗菜，我可以吃三碗饭，张师傅你自己也尝尝！”

听到掌柜这么说，掌勺大厨张老三也不再克制，赶紧拿了一双筷子品尝起来。

品尝过后，这位掌勺大厨忍不住开口道：“这菜酸甜开胃，非常适合当头菜，而且颜色也好看，若是再配上一些葱花点缀，就更棒了，只是……”

说到这，突然顿住了，别说邱无畏了，便是连林欢都朝着这家伙看了过去。

“只是，唯一可惜的是，这肉片虽然的确够嫩，却过于白了些，跟这道菜色整体不太搭配，除此之外，此道菜肴堪称完美！”

这话一出，林欢心中顿时惊叹起来。

不愧是能撑起整个天盛酒楼的顶级大厨，怪不得之前的醉仙楼一直争不过天盛，这家伙对于菜肴的判断能力确实足够强悍。

猪肉经过热汤泡汆后，的确白的有些不太好看，不过这也不能怪林欢，或者怪这道菜肴本身，因为这道酸汤肉片中的猪肉要下锅之前，本身就是要在外表上裹上一层淀粉的，到时候再下锅，其外表上就会有一层薄薄的淀粉浆，看上去不仅不是发白的颜色，反而还是那种淡淡的带着一丝透明的色泽，会显得非常好看。

既然方子都已经送了，林欢不介意送佛送到西。

林欢：“张师傅好眼力，这道菜肴当中的肉片，其实在下锅之前是需要用水淀粉在外表上包裹一层的，这样一来，再下锅就会非常好看，但你们这没有淀粉，所以我便省略了这一步，不过既然张师傅已经提出来了，不如这样吧 ，我这几日抽空，看看能不能将淀粉给你们弄出来，等过几日我将淀粉给你们带过来，到时候你们再尝试尝试做这道菜肴便是。”

“如此，便有劳林老板了，林老板对我天盛酒楼的恩情，我邱某没齿难忘！”邱无畏赶忙一口答应下来，牙齿都快咧到耳后根了。

“既然如此，那咱们便出去吧，也该谈谈咱们之间的买卖了不是？”林欢笑。

“对，的确该如此，张师傅你继续研究研究，务必牢记这道菜肴的做法，我和林老板出去谈点生意，林老板，请。”

在邱无畏的带领下， 二人又返回了酒楼大堂，大哥林平正坐在其中一张桌子旁等着，瞧见林欢出来，立马便迎了过来。

“怎么样了？”林平问。

“邱掌柜，我这还剩下大概三百斤左右的西红柿，你看你这大概需要多少？”

“都要了！”邱无畏大手一挥，十分霸气。

林欢在这一刻甚至有些怀疑，会不会自己说上个五百斤，这家伙都会一口气全要了。

“邱掌柜，这西红柿依旧还是十文钱一斤哦，你确定全要吗？”

“当然，有了林老板你给的新方子，我还担心这些西红柿不够我卖的呢，下回西红柿成熟了，一定要第一个给我送过来啊！”

“一定！”林欢点头，接着便看着一旁的邱无畏吩咐下面的伙计去拿秤过来，挨个给那些竹筐过称。

最终得到的总重量是三百一十三斤。

林欢：“这样，邱掌柜，那零头免了， 你直接给我三两银子就行。”

邱无畏：“林老板果然是爽快人，稍等，我这就拿钱！”

邱无畏乐呵呵的跑回去拿钱，并一路微笑的将林欢二人给送出了酒楼大门。