第167章 做羊油辣子(1/1)

首发：~第167章 做羊油辣子

冷芫简单听她娘这样说过之后，转而又去看王嫂子夏嫂子两人，却见她们面色都有些尴尬又有些痛快，瞬间就想明白这其中的缘由。

估计那几个妇人拉帮结派、在她们洗衣服的这个圈子里，肯定也没少欺负这两个老实的嫂子。

“哎、东家东家，我们绝对会好好干。”

许是见她们看过来，那两个嫂子连连摆手，“我们绝对不会偷工减料的，让怎么做就怎么做，就是家里的孩子小，我们出来干活时得带着他们。”

“不是那个意思、不是那个意思。”

见她们误会，冷芫也赶忙摆了摆手，之后就让她娘，带着王嫂子两人去帮着清洗羊杂去。

冷芫则叫上她爹去了厨房，让她爹帮着将羊油清洗干净之后切块。

“女儿啊，这羊板油用来炼羊油、能好吃吗？”

冷恂边手起刀的切着羊油，边询问出声。

“还成，不过练的羊油，我是要用来做羊油辣子的！”

“羊油辣子，这又是什么好吃的？”冷询好奇出声。

“就是跟辣椒油差不多，不过这羊油辣子，配上咱们之后要做的羊杂汤，以及羊肉烩面、甚至是羊肉泡馍，那味道可是一绝呢！”

冷芫说着都忍不住吞了吞口水，“在寒冷的冬日里，若是能喝上一碗暖乎乎的羊杂汤或者羊肉烩面，别提是有多舒服了！”

羊汤这个年代有，羊油辣子和羊肉烩面却是闻所未闻，因此听女儿这样说，冷恂也是被馋的不行，当即就加快了手上的动作。

做羊油辣子，最重要的当然就少不了羊油，以及辣椒之类的香料。

好在他们铺子里要经常炒制火锅、以及麻辣烫底料，所以辣椒面等香料备的都很齐全。

冷芫先将切块的羊油加水下锅熬煮的时候，转而就去将辣椒、花椒、香叶，以及葱姜料酒，还有芝麻等备齐待用。

羊油不像猪油熬出来、就是纯香，羊油是随着水气的蒸发，越来越浓的是羊膻味儿。

所以冷芫等锅内的羊油差不多熬干水分，开始出油后，就放入了大块的葱姜，量要多些，这样才能去除些羊膻味。

之后眼见着锅内的出油率越来越高，羊油渣越来越小，冷芫就将炸制金黄的葱姜捞了出来，再之将油渣也捞了出来。

冷芫又控制着火候，又加了一些葱姜、以及花椒香叶等香料下入油锅，炸制金黄后就捞出。

而提前备好的辣椒面，冷芫则是盛放在盆子里，因为熬的洋油量多，她可是备了足足两个大盆呢。

之后她又给盆中的辣椒面里，均匀的加上了料酒以及醋，这样不仅会除膻增香，还会使炸出来的羊肉辣子更加的油亮红润。

将辣椒粉拌好后，冷芫就熄了灶膛内的火，等油温稍稍降了之后，她就一手拿着大铁勺，一手拿着筷子。

她的筷子的特制，比一般的要长的多，因此冷芫一手掌着大勺往辣椒面上泼油，一手用筷子翻拌着辣椒面，使其均匀的受热。

滋啦滋啦的声响中，辣椒香羊油香混合这一起后，那又香又呛鼻的辣椒，直接满满充斥在厨房之内。

冷芫压下咳嗽声，将两盆的辣椒粉和羊油均匀的混合、再倒入白芝麻后，瞬间就窜出了厨房，打了一个大大的喷嚏，顿觉浑身气爽。

院内洗羊杂的张翠娘和王婶子等人，早闻见了厨房里飘出来的阵阵香味、以及辣香。

张翠娘见此不由得笑出声，“女儿啊，在做什么吃食，闻着可真怪香的！”

“羊油辣子，娘你一会尝尝看就知道了。”

冷芫边出声边揉了揉鼻子，之后又不适的抽了抽鼻子，却又听到一声稚嫩的声音。

“姐姐流鼻涕、擦擦擦。”

她低头去看，竟是王嫂子夏嫂子她们带来的两个孩子中的一个小女娃。

小女娃三岁左右、小脸瘦巴巴的眼睛却大大的，小小的手中捏着一个手帕，努力的伸高高往她手里递。

这乖巧的模样令她不由得一暖，冷芫有两个妹妹，一个是冷荷、一个是冷佳人。

冷荷就属于一点就炸炮仗，格外的灵牙利齿，而冷佳人则是之前没有开发出来，现下被冷荷带着，就属于静若处子、动若疯兔。

好在大伯母不太拘着孩子、也没有说要将孩子养的大门不出二门不迈，不然瞧着现在的冷佳人估计得疯。

而眼前这个小女娃，却是乖巧又懂事，甚至小小年纪就懂得了照顾人，格外令人心疼又喜爱。

之后冷芫才了解到、这个小女娃叫杏子，是夏嫂子的大女儿，之后还有个不到一岁的儿子。

夏嫂子和另一个王嫂子也都是个苦命人，丈夫皆因意外去世后，她们便靠着给人洗衣裳，勉强独立拉扯着儿女们过活。