第345章(1/1)

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严重的，甚至可能牵连本店都倒下去。

要是别人提这样的建议，温长明可能会直接驳斥对方不懂行，但对沈秋生，他不好说的这么直白，只能道：“沈兄弟可能不明白，盛兴饭店之所以能在浦江屹立不倒，除了经营时间长，底蕴深厚外，还因为厨师三代人一脉相传，味道始终没变。如果开了分店，味道变了，客人 流失，名声也就坏了。”

“温老板果然只是个饭店老板，并不懂得怎么做连锁。严格来说，盛兴饭店虽然是你家的，可你根本不知道盛兴饭店真正的价值在哪。”

这话听起来极其刺耳，温长明就算对沈秋生再怎么高看一眼，此刻也不免有些生气了。

自己家的产业，从小看到大，祖孙几代人经营，说他不懂？

温长明放下了啤酒瓶，声音也沉了些许，道：“还请沈兄弟指教一番，我不懂的盛兴饭店真正价值是什么？”

沈秋生能看出他的不高兴，却没有在意，只道：“你刚才也说了，怕开分店味道不好，让客人不满意。可你却忘记自己也说过，盛兴饭店在浦江屹立多年，底蕴深厚。说简单点，已经是金字招牌。如果开分店，你卖的是饭菜吗？”

开饭店，不卖饭菜卖什么？温长明想着。

“当然是卖档次！”沈秋生道：“一瓶普通的红酒，可能只需要几十块，可一瓶收藏级的红酒，却可能卖到几十万。是因为它的味道值几十万吗？真正值钱的，是这瓶酒背后的历史价值，文化价值，收藏价值。家里摆一瓶，就算你住在平民窟，房子都会因此增添几分光彩。”

“就像之前在你店里闹事的那些人，他们吃的是饭菜吗？味道好不好，根本不是重点，而是他们在哪吃饭。去了普通的馆子，再好吃，他们也不好意思拿出来说。可去了盛兴，就算你只上了一杯白开水，这都是他们的谈资。”

“挂羊头卖狗肉这句话，说起来是不好听的，可有时候做生意想做大，就得挂羊头卖狗肉。”

沈秋生说到这，又倒了一杯啤酒，不再继续说下去。

而温长明此刻已经听出了些许味道，露出若有所思的表情。

片刻后，他猛地眼睛一亮：“所以沈兄弟的意思是，分店看似是饭店，其实是在卖招牌，卖人脉。饭店不是饭店，而是用来交际的场所。拓展人脉是主菜，填饱肚子只是甜点！”

这样的道理，其实在浦江并不稀奇，最繁华的那条街道上的几家饭店，其实都是这样的理念。

包括盛兴饭店，也有这样的意思，只不过从来没有人想过，把这个理念，拓展到其它城市去。

如何才能让自家的招牌无论到哪里，都被人认可？

沈秋生放下酒杯，淡淡的道：“很简单，砸钱。广而告之，广为人知，吃不起的，不舍得吃的不要来，我只接待高档次客户。穿西装，打领带，手里拿着大哥大，出门坐轿车，那才是你的客户。”

温长明听的深吸一口气，在这个时代，从未听过这样的理念，简直骇人听闻。

都说饭店是八方来客，笑脸相迎，甭管你是皇帝老子，还是乞丐痞子，只要愿意来捧场，那就得接待。

而沈秋生却把客人直接分开了，没有极高的财力，你连门都进不来。

在几十年后，这种行为叫精准定位客户群，或者说客户画像。

但在这个时代，还没有这种说法，堪称惊世骇俗。