第167章 长鱼三吃，牙签牛肉(1/4)

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“别忘了我现在多了呆呆这位能干的好帮手。”

“不过前提是你们能让它回厨房帮我的忙。”

洛珈笑着拍了拍景恬的小脑袋。

“我这就去把呆呆给叫进来。”

景恬拍了下额头，接着就转身离开了厨房。

没一会，就将呆呆给带回了厨房。

曾梨等人倒是想要跟呆呆再亲近一会。

但既然洛珈需要呆呆进入厨房去帮忙。

她们自然不会那么不懂事的继续霸占呆呆。

景恬在将呆呆给送回厨房，

煮好的鳝鱼捞出放入到冰水当中，让鳝鱼迅速的降温。

这样比较好去除鳝鱼表面的粘液。

粘液在经过烹煮与冰水快速降温，形成了一层透明的薄膜。

将那一层薄膜用手小心的去掉即可。

然后就可以将鳝鱼从冰水中捞出沥干水分，放在一旁备用。

接下来是进行发长鱼。

先拿起一条鳝鱼放到案板上，接着拿过一旁的一根小木棍。

这根小木棍的作用，是拿来帮鳝鱼去骨去内脏。

小木棍的头部那里被磨的扁平。

不过也没有磨的过于锋利，过于锋利容易划破鳝鱼。

这一步非常考验手艺，一个不小心就会废掉一条鳝鱼。

用小木棍小心的将鳝鱼的肚子给划开。

先挑出鳝鱼腹部那长长，呈三角形的鱼骨。

然后是将已经凝固的鳝鱼血给去除。

接着再贴着鳝鱼背脊的骨头那里划开。

然后转动一下鳝鱼，再划上一刀。

以此类推，将其他的鳝鱼都按照这样的工序处理。

鳝鱼可以说浑身都起宝，之前取出来的鳝鱼骨与鳝鱼血可不能浪费。

这可都是营养丰富的美味。

鳝鱼骨待会炸制之后，再加以佐料炒制。

就会成为一道绝佳的下酒菜椒盐龙骨。

鳝鱼血可以与韭菜进行搭配，制作成炒鳝血。

这也同样是一道绝佳的下饭下酒的佳肴。

不过目前还是先完成软兜长鱼这道菜。

将洋葱与彩椒分别切好，接着调制酱汁。

适量老抽，香醋，白糖，黑胡椒，水淀粉，香油一块搅拌均匀即可。

起锅烧水，加入葱段姜片。

水开后，将之前发好的鳝鱼重新下锅，让鳝鱼肉质变得更加柔软。

时间无需太长，只需要四十秒，就可以盛出沥干水分。

盖上干净的白毛巾保温。

接着准备一个砂锅，往砂锅底部铺上洋葱。

接着起锅加入猪油烧化，再放入蒜瓣，青红彩椒炒香。

鳝鱼上面撒上一些干淀粉上芡，下入锅中一块进行翻炒。

接着将之前准备好的酱汁淋在鳝鱼上面继续翻炒。

开始收汁的时候，点火将砂锅给烧热。

就可以倒入砂锅当中。

足够将已经收汁的鳝鱼给倒入砂锅当中。

撒上一些葱花进行点缀，软兜长鱼是制作而成。

接着洛珈以最快的速度，将椒盐龙骨还有炒鳝血给制作完成。

然后由憨憨负责，将这长鱼三吃与已经炖好的白果猪肚鸡，东坡肘子一块。

送上了景恬等人的餐桌。

随着一道道的美食被送上餐桌。