第180章 凤炖牡丹，宫廷红烧肉，雪花鸡淖(2/4)

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这凤炖牡丹菜名吉祥喜庆，雍容华贵，是喜宴上的常客。

首先，将整只老母鸡洗净焯水处理。

洗净的猪肚也同样焯水处理，然后斜刀切成薄片。

将老母鸡与切片的猪肚都放入砂锅当中，注入足够的清水。

用木炭火，细细的进行煨炖。

炭火低温煨炖出来的食物，能更好的保持营养与鲜味。

因为要煨制一个小时才能进行下一道工序。

所以洛珈可以将注意力放到下一道菜式的准备上面。

下一道菜为宫廷红烧肉。

将所需的食材准备好，洛珈活动了下一节的手腕。

如果王小葱等人此时看到洛珈所准备的那些用来制作宫廷红烧肉的食材。

肯定会非常的惊讶。

因为准备好的食材当中，有着山楂，苹果，鸭梨，柠檬，西瓜等几种水果。

看着这些水果，很难将它们与红烧肉这道菜扯上关系。

用喷枪在准备好的方形，层次分明的五花肉微微的燎一下猪皮。

借此去除猪皮的异味。

清洗干净，冷水下锅，加入姜片，葱段与料酒这去腥三剑焯水。

在五花肉焯水的时候，将山楂，苹果，鸭梨，柠檬分别切成片。

接着将西瓜切成月牙状，去果肉留瓜皮。

当然，去除的果肉是不可能浪费。

让呆呆帮忙切好，给王小葱他们送了过去。

五花肉焯透断生就可以从锅中捞出。

沥干水分，切成方方正正的小块。

接着热油下冰糖，炒糖色。

用中火一直炒到棕红色，加入适量清水烧开。

接着放入桂皮，八角，干辣椒。

肉块下锅，加入生抽，老抽，花雕酒。

然后注入适量的热水，加到即将没过肉块。

再添加一些冰糖用来提鲜。

用锅铲反复舀起汤汁淋在五花肉上十几次。

关键的配料也到了该出场的时间。

先下入山楂片，接着是下入西瓜皮。

西瓜皮疏松的结构，可以吸收肉的油脂，解腻增香。

下入苹果，鸭梨，给五花肉增加果香。

山楂柠檬的果酸，让肉更容易软烂，口感更加的细腻。

转小火慢炖一个半小时。

洛珈又可以趁这期间，开始下一道菜的制作。

下一道菜为雪花鸡淖。

雪花鸡淖是归属于川菜系的一道传统名菜。

与开水白菜，鸡豆花等菜式一样，是一道不辣的川菜。

清淡咸香，雪白如脂，丝毫没有一点辣椒的踪迹。

淖即为泥，也形容此菜绵软顺滑之感。

制作好的雪花鸡淖，状如云朵，似积雪堆叠，入口柔软滑嫩。

诚然是食鸡不见鸡的妙品，被誉为吃鸡的最高境界。

因为制作极为复杂耗时，现在这道菜是有着一定失传的风险。

在洛珈还在忙着制作宫廷五花肉的时候。

位于剧组的景恬，接到了一个电话。

结束通话的景恬，当即拜托小晴去帮忙取些东西。

景恬拜托人从义乌寻找的铁甲小宝系列玩具是顺利找到。

除了安安喜欢的蟑螂恶霸，蝎子莱莱与蜘蛛侦探。

该系列其他机器人的玩具也一块购买齐全。

景恬这会让小晴去帮忙取的东西，就是刚刚送达的那些玩具。