第345章 345、菊花菜式（二）(1/1)

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江孜先盯着胡明炸过几朵菊花后就放心离开，何军已经将鱼杀好，鱼骨正在炖汤，距离能用上还有段时间，她便拿起已经削皮切好的雪梨对众人道：“再做道甜汤，大鱼大肉吃多了觉得腻，来一碗菊花雪梨汤就非常不错，清清甜甜的，或者用来配糕点吃也合适。”

“这道甜汤也很简单，雪梨与菊花放入壶中，加入适量的白糖与清水，煮上半刻钟就可以了。”

江孜扭头看向林荷：“林姨，你来煮吧。”

林荷立即就上前接过江孜手上的雪梨，江孜又指了指那梨子皮：“我记得前两天早膳做的梨皮粥也不错，这次再加些菊花，明儿早膳就做这个吧。”

后厨这些人里面，赵玉梅熬粥最好，其次便是林大仁，明明开面馆卖面食的，却是熬得一手好粥，赵玉梅不在，这熬粥自然就是他的工作了。

鱼骨汤已经熬得奶白浓稠，散发着鲜香味，何军正在煎鱼肉，煎得两面金黄便直接用锅铲将鱼肉捣碎。

“何叔，捣碎的鱼肉直接放进鱼骨汤里，用小火慢炖，炖得浓郁粘稠的状态，再撒上菊花瓣就可以了。”江孜过去看了一会，把做法告诉何军便转身去了另一个灶台，挑了一块层次分明十分漂亮的五花肉。

“姑娘，有什么要我做的吗？”刚刚还在何军身边的赵六凑了过来，江孜低头没看他，将五花肉冲洗干净，然后才道:“不用，你跟着何叔就好，学东西的时候专心些，不要那边还没学会就往这边跑。”

赵六当即就闹了个大红脸，难得有些局促，小声嗯了一声，转身去了何军身边，何军轻哼，抬眼瞪了他一眼。

原本江孜是挺喜欢赵六这股子积极劲儿的，可越往后越觉着不对，既然是学徒，就好好跟着自己的师傅学，没事的时候给大伙儿帮忙是好的，可师傅在做菜，你做学徒的不跟着好好学，反而跑过来给别人打下手，难不成这辈子都给人打下手，不打算好好学了？

而且每次只要她进后厨，赵六就跑到她面前来表现，就像是工作中，想要在领导面前表现，让领导记得自己，或许能更快的获得晋升。

但是在后厨不一样的是，你得学会了才能更好的表现，积极的帮忙打下手有什么用，学不到东西，就无法独当一面。

纯粹的捡了芝麻丢了西瓜。

江孜说完便把赵六这事抛到了脑后，洗干净的五花肉泛着粉色，非常新鲜且漂亮。

好久没吃烤肉了，有些想念，就做个脆皮烤五花肉，裹上生菜，那滋味真是绝了。

江孜先往锅里舀了水没过五花肉，加入生姜和八角，以及半勺米酒，煮上一刻钟，煮肉的时候，她去切了半颗洋葱、准备好葱姜蒜片，还有一小碟干辣椒粉和孜然粉。

这时何军已经煮好了菊花雪梨汤，特地倒了一杯让赵六送过来，江孜浅浅尝了一口点头：“不错，白糖放得刚刚好，不会盖住雪梨的清甜，菊花香味很好闻。”

赵六当即笑得灿烂：“那我给夫人也倒一杯。”

兴冲冲的就出去了，何军便走了过来：“姑娘，赵六这小子就是想在你面前好好表现，其余的都没想那么多，以后我肯定好好盯着他，不让他再这样了。”

江孜盯着锅里的五花肉，头也没抬的嗯了一声，何军也不再纠结这个话题，目光也望向了锅里的五花肉，有些好奇的问：“姑娘，你这是要做什么？”

还是头一次见把五花肉直接用水煮的。

不对，有些不懂厨艺的乡野人家有时候随便乱炖就加些水直接煮肉，他是听说过，但是自家姑娘懂厨艺呀，干嘛要这样煮肉？

这能好吃吗？

“做个脆皮五花肉。”江孜拿筷子夹起锅里的五花肉，向他解释：“先加生姜、八角和米酒煮上一刻钟是为了去腥，煮好再用这些配料腌制半个时辰。”

说着便指了指摆放整齐的配料，将五花肉捞出来冲洗干净，依次倒入酱油、白糖、猪油、洋葱、辣椒粉、孜然粉、葱姜蒜片以及适量盐，抓拌均匀放置在旁边腌制半个时辰。

“这样就好了？”何军凑过去俯身在拌好的五花肉前嗅了嗅，又站直身道：“闻着是真的挺香的。”

“嗯，何叔，你帮我记着点时间，半个时辰叫我，我出去坐会，你们差不多也该准备晚膳了。”江孜说完便洗了洗手，出了厨房，江母和于母坐在那一起喝着菊花雪梨汤。

“阿娘，婶婶，这菊花雪梨汤怎么样？合胃口吧？”江孜坐在江母身旁，捏起桌上的一块菊花饼，江母笑着点头，给江孜倒了一杯菊花雪梨汤：“配上甜汤吃这菊花酥饼才好。”

江孜接过江母递过来的菊花酥饼，这是林大仁做的，他在做面食点心上面还是比别人要厉害许多。

“这菊花酥饼味道是真好，阿孜你快尝尝。”于婶也拿起一块菊花酥饼，一手捏着一手挡在酥饼下方，咬一口，碎脆的饼皮就咔嚓一声掉落了下来，正好落在她的手心，于婶可不嫌弃，抬手就将掉落的碎渣倒入嘴里，江孜看着有样学样，轻轻咬了一口，这菊花酥饼吃起来酥酥脆脆的，里面的菊花馅甜度刚刚好，带着淡淡的菊花香，甜而不腻，再喝一口菊花雪梨汤，满口都是菊花香。

“好吃。”江孜也忍不住点头，江母就笑：“难得你也说喜欢，这菊花酥饼做起来不简单吧？”

“主要是林叔做的这饼皮费事，还有鲜花馅要做得好吃不带苦涩味儿也不容易，林姨做的就好吃。”江孜点头：“这面饼就要用到油皮和水油皮两种面团，水油皮得把油皮包裹上擀平，然后像叠被子一般的叠加起来，再擀平，重复多次，这样子做出来的菊花饼才更有层次更加酥脆。”

“最后擀平多次的面皮卷起来，切成大小合适的小剂子，裹上菊花馅，压成饼状，放入菊花模具中，就成了一朵朵漂亮的菊花，在表层涂上一层蛋液，放进面包窑烤上一刻钟就可以了。”