第429章 429、除夕夜（一）(1/1)

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今日是除夕，佛会结束，吃过斋饭又休息了一会，等回到方山村的时候，已经是夕阳西下的时候了，落日余晖铺满大地，走下马车的傅老爷子不由感慨：“今年会是个好年。”

但愿每年都是个好年，这应该是所有人的愿望。

回到江宅，江源吵着要挂灯笼，江谌和傅怀瑾都被他缠着叫走了，傅老爷子和江母坐在院子里，起了一堆篝火，舒舒服服的烤着火喝茶，江孜则是去厨房忙着准备年夜饭了。

菜单是早就定好的。

鱼是必不可少的，毕竟年年有余，简简单单的做成清蒸的便好。

两个炖菜火锅，一个腊肉冬笋火锅，一个排骨萝卜火锅，再择些青菜，可以放进火锅里煮着吃。

汤是抓了自家养的一只老母鸡，加些菌菇和红枣清炖，极有营养且味道也是好的。

再就是蒜蓉粉丝蒸虾、鹌鹑蛋红烧肉、清蒸珍珠莲藕猪肉丸、卤味拼盘、香菇白菜。

刚刚凑个十全十美。

配菜早就准备好了，下人们的年夜饭也是同样的菜式，只是掌厨的不可能是江孜，她一个人可忙不过来准备几十号人年夜饭，她只准备自家要吃的这一桌。

鸡汤是早上就炖好了温在灶台上的，江孜先做的是排骨萝卜火锅，她先将烧了一锅热水将排骨焯水，林荷就站在她旁边的灶台前，听着江孜口头教学在做腊肉冬笋火锅。

“腊肉冷水下锅煮上几分钟，煮出盐分和油脂，腊肉外层其实不太干净，焯水的腊肉捞出来冷却一些，再用温水清洗，要不停换水，换到洗出来的水变得清澈些就好了。”

一边说着话，江孜一遍往锅里热油，爆香葱姜蒜和八角香叶桂皮，再加入江孜自制的火锅底料炒出红油和香味，倒入排骨翻炒均匀，加水没过排骨，等水烧开。

这时候，林荷已经将洗好的腊肉切片放好。

“锅里热油，葱姜蒜和八角香叶桂皮爆香，加入腊肉炒香，加水没过腊肉，再倒入酱油就可以，腊肉本身咸味重，就不要再加盐了，火锅会越煮越咸。”

说话间，锅里的水已经煮沸，江孜倒入酱油和适量盐调味，炖煮十分钟，最后往锅里加入切成块的白萝卜继续炖煮一刻钟就可以出锅了。

“这样两道火锅就做成了，不难的。”江孜拍拍手，叫来旁边帮忙烧火的小丫头：“那边的腊肉火锅里等水沸了就把冬笋全部倒进去，煮上一刻钟就改成小火温着，这边的排骨萝卜火锅在煮上一刻钟也改成小火温着。”

清蒸鱼八分钟极可，热着吃才是最好，所以得放到最后面，其他的那些菜式平日里也都是常做的，卤味更是早早就卤上了，是在加工坊那边做的，村里人有闻着香味跑过来说要买一些回去的——今年的方山村村民大多数都算是过了个好年，往年哪有人直到除夕了还在收他们自家种的青菜或者鸡蛋？村里最贫困的几户人家都在江家做长工，还有江家给的木炭，有不少人家偷偷拿出去卖了一些换了不少银子，都在这一个村里，瞒是瞒不住，也不是什么大事，给了就是他们的，卖便卖呗，甚至到最后江孜干脆直接说收了他们得木炭，她也是担心自家要供着那几亩地，木炭不够用。

身上有不少的余钱，自然是愿意过个好年。

加工坊趁机倒是赚了不少，除了卤味，还卖了不少饺子，素馅的冬笋香菇、韭菜木耳鸡蛋、肉馅的有猪肉大葱、猪肉玉米、猪肉莲藕。

听张宁宁说得亏是加工坊的人手够多，一边包一边卖，卖给村里的价格也便宜，几乎每家每户都来买了，几千个饺子是卖出去了的。

银子进了口袋，江孜也开心。

“林姨，今晚守夜的时候，叫大伙煮些饺子吃。”江孜做好了饭菜，吩咐了一声，回房换了一身新衣裳，一件白色加厚的内衣外是一件一件水红色的外衫，再穿上一件月色的小袄，看起来明艳又大方。

江母在给江孜做新衣裳的时候总是喜欢选择比较艳丽色彩的布料，这套新衣裳的布料还是傅怀瑾送来的，说是从外地商人买来的，还有今年不少的新棉花，一般人家可买不到，去布庄衣坊去问，最好的也只是去年的陈棉，即便保暖效果比不得新棉，那也比更早几年的好太大，江母买了不少，给一大家子都换上新的棉被，暖和又软乎。

“阿孜，你今天特别好看。”傅怀瑾等江孜坐下，便偏头在她耳边轻声说，江孜眨眨眼，不客气的收下了这句赞美，正要礼尚往来回敬一句的时候，江源就奶声奶气的对着大伙一一开始拜年了。

“傅爷爷，阿源祝你福如东海，寿比南山！”

“阿娘，阿源祝你万事如意，越来越漂亮！”

“哥哥阿姐还有夫子，阿源祝你们年年岁岁，平安如意。”

江孜噗嗤一声笑了，江谌手上的茶水撒了出来。

“福如东海？寿比南山？”傅怀瑾一脸无语，问：“江源，你知道这两句话是什么意思吗？”

“唔？祝福语！”江源歪着脑袋看过来，可可爱爱的，江母有些好笑的戳了戳江源的额头：“傻小子，今儿是过年，不是过寿！”

“没事没事，都是咱们阿源的祝愿。”傅老爷子笑眯眯的，从怀里拿出个红封递给江源：“来，给咱们阿源一个大红包。”

江孜眼睛亮了几分，端起自己面前的茶水给傅老爷子敬茶拜年：“傅爷爷，阿孜祝你，万事如意，万事顺遂。”

“好好好，我们阿孜也有！”傅老爷子又从怀里拿出个红封，笑得眼睛都瞧不见了，江孜也乐的眼睛成了小月牙，江母看得直摇头：“这个丫头，就是个财迷！”

“阿娘！新年快乐，红包拿来！”江孜耳朵尖，听到了江母的话，立刻伸出手来要红包，江源见状，将傅老爷子给的红封塞进兜里，也学着江孜的样子朝着江母喊话：“阿娘，新年快乐！红包拿来！”