第534章 534、云雾肉（一）(1/1)

首发：~第534章 534、云雾肉（一）

第二天，江孜起晚了，一睁眼就发觉外面阳光灿烂，估摸这至少得十点了。

“姑娘，你醒啦？厨房里给你温了粥，你稍微吃些，一会去了食肆就要吃午膳了。”肖茹正在院子里无聊的踢着鸡毛毽子，看到江孜连落在地上的毽子都不管了，立刻就跑了过来，江孜看到她还有些奇怪：“不是说马上要出远门了，让你回食肆陪陪林姨。”

“哎呀，我娘可嫌弃我了，说我在食肆闲着干什么，让我好好跟着姑娘，让我不要贪玩。”肖茹小嘴叭叭叭的跟江孜告状，江孜笑出声：“林姨就那么一说，你还当真啊？一会没什么事，我也要去食肆，你也安心在食肆待着。”

“好，知道啦！姑娘，你去堂屋等会，我给你把粥端来，今天熬的是鸡丝粥，味道很不错！”肖茹拔腿就往厨房跑，江孜打着哈欠往堂屋走——昨晚睡得太晚了，主要是傅怀瑾给的那本珍馐记，不看完真的心痒痒。

虽然睡着前她也没全看完。

但是里面有好些菜看起来都很不错，江孜恨不得立刻去厨房做来试试。

不过江宅后厨的食材并不多，还是得去食肆才行。

这次熬的鸡丝粥熬得很好，还放了些胡萝卜和青菜丝，咸香软糯，配上油条香喷喷的，若不是想着离午膳没多久了，江孜还真的挺想续一碗的。

吃过早膳，准备出门的时候，江孜才知道白策不在。

“白叔今天特别早就出去了，跟我说有事去趟私塾。”肖茹同江孜解释，还不忘八卦：“我看白叔手上拿着装首饰的木盒呢，就是上次咱们在清河县闲逛的时候，白叔买下的那只荷花银簪时摊贩送的首饰盒呢，也不知道白叔打算送给谁呢。”

难怪昨晚从私塾回来的时候白策还问她今天的安排，白策现在算是她的贴身护卫， 没什么事的时候挺自由的，只要江孜出门就会跟着，知道她今天就打算留在食肆，镇上也不会有什么危险的，白策这才放心一早就去了食肆。

“是吗？白叔去了食肆。”江孜点头，重复着肖茹的话，算是给肖茹一个小小的提醒，可惜小丫头完全没反应过来，还歪着脑袋看江孜：“是呀是呀，我刚不是说了嘛，白叔还特地让我跟姑娘你说一声呢。”

“等到了食肆就知道了。”江孜好笑的摇摇头，没多说什么，领着肖茹出门——这傻丫头也不想想，食肆那边除了她娘，还有女子与白策年纪相仿的？而且荷花银簪与林荷……这不是很明显了吗？

平时也常看到林荷与白策相处，两人相处得似乎挺不错的。

或许家里能有一段喜事了？

到食肆的时候，大堂没什么食客，林荷在后厨午膳营业准备，白策则在院子里看钱旭练拳，时不时提醒他动作的不贵放。

“姑娘，你们来了。”白策很快就看到江孜了，主动走上前来解释：“我想着咱们要出远门，常平镇这边加上钱旭也只有两个护院轮班，有些不太放心，正好过来看看他这段时间有没有好好练习，身手有没有长进。”

“还是白叔想得周到。”江孜笑着，并没有如肖茹的愿去问他那枚荷花簪子有没有送出去——这本就是人家的私事，如果成了自然是好事，若是没成，这问起来岂不是尴尬？

当然，江孜觉着成的可能性很大。

江孜也进了厨房，昨天她拿到珍馐记，就忍不住看到大半夜，找见了好几道她没做过的菜式，今天就想试试。

在后厨转悠了一圈，江孜有打算了，拿起一块粉嫩新鲜的五花肉，找了一处空闲的灶台，帮厨眼里有活，瞧见了立刻过来帮江孜生火，江孜没拒绝，拿起菜单将五花肉切成方方正正的四方形，放在一旁等炉火生好。

她要做的，叫云雾肉，书中记载，云雾肉在制作时因为熏烟缭绕，似云雾翻腾，故而得了云雾肉这样的美称。

云雾肉的做法倒是不难，总体就是三个步骤，一烤二炖三熏。

驴火升起，江孜便让帮厨去给林荷等人帮忙，她找了一根铁叉，将切好的正方形五花肉插在铁叉中，按照书上说明正好插在瘦肉之上，这样等到改刀切的时候印痕会弥合，肥肉难合，影响成品菜式的美观。

插好的五花肉被江孜放入炉火之上，将带皮的那一面烤至起泡便取下，放人提前让人准备的淘米水中，需得浸泡半刻钟的时间。

浸泡的时候，江孜先去舀了些炖了一碗的大骨高汤，又将八角、小茴香、花椒放入纱布中绑好，准备好姜片、小葱结。

等到浸泡时间差不多了，就把烤得焦黑的猪皮仔细刮净，用水冲洗干净。

正忙碌着，林荷走了过来，问：“姑娘，你这是在做新菜？”

“嗯，昨天得了一本菜谱，里面有些菜式是我没做过的，今天来试试这道云雾肉。”江孜同林荷解释了一句，目光落在她头上的那只荷花银簪，当即便笑了起来：“林姨，你与白叔这是好事将近？”

林荷下意识的抬手摸了摸发间的荷花银簪，难得有些羞涩：“白策说等他同姑娘一起从广川郡回来，便会跟姑娘提我们的事。”

“挺好的，我也希望你们各自都能找到属于自己的归属。”江孜喜得乐见，就是提醒林荷：“不过我看阿茹还没察觉，林姨你倒是提前与她交个底，不过我看阿茹挺喜欢白叔的，应当也不会反感的。”

两人说着话，江孜手下的动作也没听，把洗干净的五花肉放进盛满大骨高汤的锅里，等烧开了烧开后撇去浮沫，将装着香料的纱布袋与盐、小葱结、姜片一起入锅，改用小火，小火炖至肉烂。

五花肉得炖得酥烂可是需要不少时间，江孜便站在灶台旁与林荷详细说起这云雾肉的做法。

“这肉炖得酥烂了就可以熏制了，熏好切片然后淋上酱汁，就算做好了。”