第107章 从百度百科里悟道？(2/2)

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3 准备：锅内加炸油中火烧热。做鸡排生坯：夹好芝士的鸡胸肉先拍少许面粉，然后蛋液里滚匀，再放入面包糠里沾满面包糠，用手按一按。

4 锅内油六成热的时候放入鸡排生坯炸到微黄变硬定型捞出，油温再升到8成热的时候复炸至鸡排两面金黄即可出锅，控油后切段上桌，备番茄沙司蘸食，非常非常的好吃哦！

4【山药莴笋滑鸡片】

食材：鸡胸肉1个，山药少半根，莴笋一根，泡发的木耳一小把，胡萝卜少许，植物油适量，葱姜末少许，蛋清1个，淀粉适量，蒜片2瓣的量，盐适量。

做法：

1 木耳提前泡发，鸡胸肉切片。

2 木耳洗净，大块的撕成小朵，莴笋去皮切片、胡萝卜切薄片后一起泡水洗净捞出控水备用；山药去皮切片泡水；鸡肉片加葱姜、蛋清、淀粉抓至发粘。

3 锅内加植物油，温热的时候下入鸡肉片中小火滑至颜色发白捞入碗里备用。

4 利用锅内的余油放蒜片炒香，捞入山药片入锅，再倒入莴笋片、胡萝卜，开大火翻炒。

5 炒制莴笋透明，倒入滑熟的鸡肉片，放入盐调个味，倒入木耳接着大火翻炒几下出锅。

宝妈小贴士：

1 鸡肉片放蛋清、淀粉抓一下更嫩滑。

2 山药切片后要立刻泡水防止变黑。

5【香炒三片】

食材：鸡胸肉1块180克，黄瓜200克，胡萝卜20克，葱花4克，姜末4克，料酒1勺，玉米淀粉1勺，味极鲜酱油2勺，盐4克，植物油。

做法：

1 黄瓜先每隔3厘米斜刀切段，再切菱形片；胡萝卜切菱形片；鸡胸肉去筋切厚约2-3毫米的片，

加入葱花、姜末、1克盐、料酒、味极鲜酱油抓匀，再加入淀粉抓匀，最后加入少许植物油抓匀，腌制5分钟。

2 热锅凉油，油温4成热的时候，放入腌制好的鸡片翻炒至鸡片变色，开大火，放入黄瓜片和胡萝卜片翻炒。

3 黄瓜片微微打蔫，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘。

宝妈小贴士：

1 鸡片腌制好会更嫩。

2 此菜是快手菜，鸡片变色基本就八成熟，再加上后期的翻炒就能熟透；黄瓜片也是易熟，翻炒几下就行了，出锅的时候，黄瓜片还是脆的。

6【鸡腿白菜炖粉条 】

食材：鸡腿1个，肥瘦猪肉30克，大白菜280克，土豆粉条1小把，姜1块，大葱1段，大蒜3瓣，味极鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量。

做法：

1 大白菜切片，洗净控水；猪肉切片；鸡腿剁成块；姜块拍扁；大葱切小段；大蒜切末。

2 油温4成热，下肉片煸出油，放入葱姜爆香，加酱油调色后放入鸡块翻炒。

3 锅内加水没过食材，放入粉条，开锅后改中小火，炖15分钟， 放入白菜炒匀。

4 汤汁减少，白菜熟透，加盐和蒜末调味，翻炒几下出锅。

宝妈小贴士：

1 白菜喜油，单用鸡腿炖不香，放点肥瘦肉菜香味道浓，更有食欲

2 我用的土豆粉条，比较耐炖，如果用红薯粉条就要掌握一下时间，基本上粉条炖10分钟就差不多了。

7【孜然鸡腿肉】

食材：鸡腿1个，洋葱半个，线椒3个，红米椒1个，孜然粒一勺，姜2片，白酒少许，盐适量，植物油适量。

做法：

1 线椒和红米椒切片，洋葱切丝，剔出鸡骨，留下鸡腿肉。

2 锅内加水烧开后放入姜片，鸡腿肉，白酒，煮至八成熟后捞出晾凉。冷却后切片，加孜然，少许盐，淀粉，生抽，搅拌均匀腌制10分钟。

3 锅内加少许植物油，放入腌制好的鸡腿肉，炒出香味， 放入线椒、红米椒、洋葱翻炒。

4 放盐，继续翻炒，加入孜然，翻炒几下关火出锅。

8【手撕烀鸡】

1鸡2吃，用电饭煲做，不油腻还解馋！

食材：散养鸡1只（净重1000克，用三黄鸡也行），大葱4段，生姜1大块，料酒1勺，盐适量。

做法：

1 鸡是处理干净并冷冻的，把鸡泡入凉水里解冻，泡去血水并洗净。

2 剪去鸡的爪指甲，剁去鸡屁股扔掉不要，把鸡嘴掰开反复灌水冲洗，还有一个最重要的地方要处理一下：鸡肺，它在鸡肚子里，贴着鸡脊柱的两侧，要把手伸进去掏出来，扔掉不要，它很脏。

3 鸡冷水入锅焯水，加入1勺料酒去腥，鸡定型无血水，撇去浮沫。

4 捞出鸡，并把鸡肚子里的水控出去，鸡放入电饭煲内胆，鸡太大，我把鸡爪子剁掉了，加入开水，水要多放些，中途就不要再加水了，放入生姜和大葱去腥。

5 用电饭煲的蒸煮功能开始烀鸡，这只鸡生长周期长，我用了4个小时才烀烂，大家制作的时候根据鸡的老嫩灵活掌握。

6 鸡烀好了，放点盐调个味，盐别多放，汤有点咸淡就可以了，多了品不到鸡汤的鲜美。黄黄的鸡汤，香喷喷的鸡肉，1鸡2吃，解馋又过瘾。

把鸡撕开上桌，再搭配蘸汁吃，这味道给神仙都不换。蘸汁做法：蒜拍蒜末，加2勺生抽，1勺香醋，几滴香油就可以了。

星沅看了百度百科和食谱后大喊一声：“弟子林星沅恭送二位恩师！请二位恩师速速打道回府！”

森予也是发出震耳欲聋的声音：“弟子张森予恭送二位恩师！只怕我们没有先从中悟出修炼之道反而把二位恩师当成食材，那就是欺师灭祖了！”