第15章 技巧路径(2/3)

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料理过后，就有学员来帮何雨柱清理厨房用品。

从前这都是他自己亲力亲为的任务；他能达到现在的位置，都得益于他的这份坚持，也有人想要效仿他，以成为第二个何雨柱……

看到帮忙的同学动作麻利地打扫，何雨柱不觉开口提醒说：“朋友啊，你不应该这样匆匆地处理。”

大家纷纷望向何雨柱；接着，他说：

“了解厨师应具备的基本技能吗？”

没等其他人回应，他自个儿说了下去：

“首先是刀功，这最为基础；其次是掌控烹饪时的关键要素：火力的运用方法是怎样的呢？

我之前积极地洗涮锅具，是想要了解师傅烹饪结束后剩余热度大概有几多；但请注意，切不可徒手触摸以感知热度——这么做易灼伤你自己。

而应该找一个你能感受到细微热度变化的身体部分，同时保持相同距离；不要过远也不可太近；再用这个方式感知锅中的温度。

长此以往地记忆这种温感状态。

这样一来你就能够察觉食材出锅那一刻应有的热力值。

相同的道理，在烹调过程中，在不同的温度分别添加油脂、原料以及佐料的技巧同样值得注意。

另外，记住师傅烹煮调味的先后流程也很重要。

这些技巧只能通过你工作中的暗中练习来获取，不会在别处轻易得到传授；这都需要你自行领悟；领悟得了的，就是属于你的技能；如果还做不到理解，则继续摸索。

古人曾说过，师父引进门，修成在自己。

当我们跨进这个后厨，即迈进了这个行业的大门。

接下来，如何提升自己的技艺就要各看个人。

务须明白这些日常杂事并非师父设下的阻碍或难题来刁钻折磨我们，反而是考验与磨练的良机。

假若我们从这些杂事中领悟出学习的秘诀，难道不就能飞速提升了自己吗？”

听了这一番言论后，田泽华走近并表示赞同：

“讲得真好！”

众人都注意到了靠近的田泽华，何雨柱礼貌地打招呼：“师傅！”

事实上令田泽华未想到的是尽管何雨柱厨技超越他，面对他依旧这般尊敬，未曾忘本。

要知道，其实他还并未对何雨柱真正指导多少。

今天，亲自尝试过后者的菜肴成果后，他承认确实高过自己一筹。

其中很多料理手法和加工环节他自身也未能通解。

他本只是想要探个究竟而已，未曾预料到能听见何雨柱这样发人深思的陈述。

何雨柱如此崇敬田泽华有两点原因；首先，田泽华确实一心对他友好并提供援助，毫无任何私心；其次，若没有田泽华出手帮助，恐怕他也无从在这异世界立足。

尽管拥有特殊的优势，但毕竟我还年轻，又受限于无法施展空间技能进行耕种与创造，我的技艺仍需长时间磨练。

对于田泽华在困难时刻伸出援手一事，我不论何时都会视他如师长般敬重。

至于他对我的想法如何，这对我来说无关紧要，因为他未曾伤害过我，一直以来都是在帮助和支持我。

这份尊重是出于感激的心情，并非基于技能高低。

田泽华挥挥手，对我说：

「雨柱，你的烹调技术现在已经比我高超了，没必要这么做。

」

而我恭敬回应：

「师父，在您门下受教是我永远不忘的情谊。

无论如今我达到了何种境地，您都是我的师父。

没有当初您的关怀和领路，恐怕我此刻只能四处流浪。

这种师徒之恩不可轻言忘记。

」

听完我对田泽华的感激之情之后，在场的人都赞扬我说：

「雨柱是个知恩图报的好青年呀！」

「对，非常重感情！」

「明白感恩的人最珍贵！」

「更重要的是能不藏私地教导我们烹调的秘诀！」

「难怪他进步得那么快，全因他投入万分的心力。

」

田泽华聆听着众人赞许的话语之后也对他们表示：

「刚才听到雨柱所说的话了，这些方法技巧是在我的烹饪技巧达到一定水准之后才发现。

那时我已无法再跟随着师傅们工作了。

因此多年来自我提升，自我琢磨。

既然是诀窍都公开给大家了，往后你们能取得何等成就则取决于各位自身的努力。

」

在场的人都清楚他话语中的含义。

现在有了清晰的路径，谁又会轻易放弃呢？