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首发：~第146章 红烧肉
“请你们吃饭。”
何玉衡笑道：“给你们做一道红烧肉吃。”
“红烧肉？”
魏永胜和李胜兵齐齐一愣，面面相觑。
随后，李胜兵心中一动，道：“何总，您是不是打算，将红烧肉罐头的项目提前？”
此前。
他就已经得到了消息。
技术部打算在四季度开启肉类零食的研究项目。
包括应该属于方便类食品的红烧肉罐头，也一并安排在了零食公司这边。
而他届时会成为肉类零食项目的技术负责人。
魏永胜，是生产科的副科长。
何玉衡突然把他们叫来，要给他们做红烧肉罐头，当然不会是因为他们工作表现好，亲自下厨奖励他们。
所以，他自然而然地想到了红烧肉罐头项目。
“胜兵的思维很敏捷嘛。”
何玉衡呵呵一笑。
对于李胜兵先想起来，魏永胜没有立即意识到，并没有意外。
主要是因为，技术科这边已经有了研发肉类零食项目的日程规划。
而生产科要等到技术科有了成果后，才会行动起来，目前并没有规划，魏永胜还不知情。
“没错，因为一些原因，我打算将红烧肉罐头的项目提前。”
他说道：“不仅是红烧肉项目，还有猪肉脯的项目……今天把你们叫来，就是让你们来了解熟悉一下我的红烧肉烹饪思路，并且在这个思路的基础上，对现在传统的红烧肉罐头生产制作工艺进行改进，尽快研究出来新式的、风味更加优秀的红烧肉罐头。”
“好。”
李胜兵点点头。
并没有觉得意外。
现如今，零食公司里的那么多种零食，大部分都是何玉衡给的基础配方。
然后，他们技术部根据大众口味和生产技术进行适当调整。
显然，红烧肉罐头项目也是如此。
魏永胜其实不太理解，为什么在这个环节就把他叫来，但他不会对何玉衡的做法提出质疑，也是沉默着认真点了点头。
三人来到厨房里。
何玉衡把买好的五花肉拿出来，问道：“你们平时做过红烧肉吗？”
二人都点点头。
“怎么做的？”
何玉衡问道。
“五花肉切块、焯水。”
李胜兵说道：“锅里加油，放入冰糖，炒糖色。然后把五花肉放进去，翻炒上色，再加水，往里面放些葱姜、八角、桂皮和香叶，开始炖，炖熟炖烂后，大火收汁，就可以了。”
魏永胜点点头：“差不多。不过，我跟一个厨师学的，在把红烧肉切块之前，会先把猪皮在烧热的锅里烫一下。”
“看来你们平时都没少做饭啊。”
何玉衡笑道：“家常版的红烧肉，确实这么做就可以了，味道不会差。但如果要把红烧肉的味道做得超出家常味，达到出色的水平，就要额外下一些功夫了。我接下来要给你们展示的，就是一种复杂的红烧肉做法。”
说话间，他将煤气灶打开，把锅烧热。
把五花肉拿起来，将猪皮贴在炙热的锅底，稍稍用力按压摩擦。
炙热的温度使得猪皮发出滋滋滋的声音，冒出带着香味和腥味的黑烟，并溢出油脂，使得锅底逐渐油光润滑。
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