第35章 腌制皮蛋(1/1)

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沐菱儿她本来想再腌制一些咸蛋，但是想着皮蛋时间也要很长时间。就先腌制一些皮蛋，后面再做一些咸蛋。第一步：首先把鸭蛋和鸡蛋用清水，然后将鸭蛋和鸡蛋上面的水分沥干净备用。第二步：制腌灰：准备粉末状的生石灰，如还是块状，需提前洒在石灰块上让其化成粉，然后过筛备用，不能有大颗粒。第三步：拌腌粉：将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内，搅拌均匀备用。第四步：炒盐煮水：将食盐放在锅内炒熟，待爆炸声停止时即可。将清水、红茶倒入炒食盐的锅内煮沸。第五步：和泥：将煮开的盐水降一下温，倒进盛有生石灰、碱面、草木灰混合物的盆中，搅拌成粘糊的泥状。第六步：包蛋：把鸭蛋一个一个放在其中包裹起来，灰尽量包厚一些。但是操作时最好戴上手套做好保护，防止碱性物质损伤皮肤。第七步：裹稻壳：鸭蛋裹上泥后放在稻壳上打个滚，然后放进一小坛中，摆满后坛口用一张纸或大的菜叶盖上，然后黄泥中放点盐加水拌成泥，用该泥封在纸或菜叶上，不能让其透气，大约一个半月至两个月即能食用(天气热时变的更快些)。吃的时候将外面灰洗掉就好了。这个皮蛋的制作过程比盐蛋复杂多了，沐菱儿一家人一起做都足足做了一天，才鸡蛋和鸭蛋都包裹好封起来。现在小姑子天天过来帮忙，但是这个工作量太大了，一家人做完这个腰都直不出来了。这些天都是简单吃些面条，但是每次小姑都吃得好香，虽然简单，但是面条的味道很好。小姑之前经历了被渣，退婚，要一下子走出来肯定没有那么快。但是这些日子她吃住都在沐菱儿家里面，每天帮着干活，倒是日日开朗了起来。沐菱儿还每日给她发工资，这些日子她觉得自己终于有价值了。她之前在老宅，大家每日为了口吃，为了口喝，天天在那里吵，但是在她大哥这里，都不会，大家都互相谦让。有时候，沐桂花也会端2碗面回去给她爹娘吃，沐菱儿也当做没看到，她不差这口吃的，而且虽然那老两口不好，但是毕竟是沐菱儿祖父祖母，她不想为了口吃的闹得很难看。沐桂花也懂事，她平时就是帮帮忙打打杂，但是其他的事情她都不打听，沐菱儿对她感觉还是挺不错的，也有意教导她。她打算年后让她去沐记点心帮面，如果只有一个店员肯定是帮不过来的，平时要调班，不可能是让严柯一个人在那里看店的，而且她后面还要跟沐大娘沟通下，多培养几个做点心的师傅，她不可能一直呆着后厨，要培养人才，为后面开分店做准备。沐菱儿把手上的鸡蛋和鸭蛋都腌制成皮蛋，一家人足足干了4天才全部弄好。她订的那批坛子本来是要10天的，但是沐菱儿让她先送一批过来，她先腌制一批咸蛋，免得蛋放久了，放坏了。沐菱儿在她每一批腌制的蛋上面都写好时间，免得到时候搞混，不知道那个时间点。因为这些日子沐桂花的帮忙，大家轻松了不少。沐菱儿晚上趁着睡觉的那会，沐菱儿想问问她，想不想去县里面。因为家里面房间不多，最近沐桂花都是跟沐菱儿一起住的。“姑姑，你想去县里面吗，我有一个朋友她店里面招人，工资哦工钱有100文，一个月可以休息4天”沐桂花听到沐菱儿这样子说，她都有点怀疑了“菱儿，这不会去做丫鬟吧”她觉得工资待遇太好了，都有点不敢相信，“不是，就是在店铺里面的，不是卖身”沐菱儿耐心给她解释，“你可以考虑下，如果想去的话，过两天收拾衣服跟我一起去县里面”沐桂花像是生怕她反悔一样，连忙点头“愿意，菱儿，我不用考虑，愿意的”，“但是姑姑，丑话要讲到前头哦，那个店是我朋友的，什么事都要听她的，也不能说咋祖父祖母来了，要吃点点心，你就拿给他们了，我们做人做事要有原则”沐菱儿还是习惯把丑话说在前头，免得到时候闹翻。沐桂花点点头“菱儿，你放心，姑姑知道自己虽然不是很聪明，但是你说的事情我都记住了”沐菱儿后面还鼓励她“姑姑，好好看，我们女人手里有钱了就有底气了，就是不成亲也能养活自己”沐桂花对沐菱儿的话不太赞同，“菱儿，女人还是要成亲的，可不能当一辈子的老姑子”沐菱儿想着再说几句，默默的还是算了，她一个现代人的灵魂怎么能跟这里的人一样，受的教育都不一样了。沐菱儿给了沐桂花50文钱，让她明天回去好好跟祖父祖母说一声，她就带着她去县里面。本来沐桂花是不愿意领的“菱儿，姑姑不要，我就是过来帮下忙的，那能拿你的钱呢”一直推脱不要，沐菱儿佯装生气“姑姑，在我这里，付出了劳动就会得到报酬的，我弟弟他们也都拿了钱的，你不要是不是嫌少呀”，“没呀，我才帮了几天，就得到了50文，太多了”沐菱儿把钱塞给她，“没事，拿着，买点头花戴戴，你这也太素了”沐桂花第二天回家给了她爹娘一个人20文钱，自己就留了10文钱，她说事情跟她爹娘说，还特意强调是沐菱儿好不容易给她争取的，工钱她只是告诉她爹娘是50文钱，没有说是100文，陈有娥还想让她去跟沐菱儿说说把她大姑二姑也安排进去“娘，你想什么呢，你没有想想这些年大姑和二姑对他们做了什么，你是想菱儿也把我都退回来了”，陈有娥一听就慌了，那么高的工钱去那里找呀，“娘不说了，你好好在外面干，缺什么就去找你二哥，你二哥也在县里面”沐桂花应了之后，陈有娥欢天喜地的去帮沐桂花收拾衣服，沐桂花给她的钱，她也收着了，也不想着沐桂花在县里面可能会有需要花钱的地方。沐菱儿把沐桂花带去店里面让沐大娘掌掌眼，沐大娘知道她就是肖安邦欺骗的女孩子，对她生了几份怜惜，还亲自帮她收拾了床铺，沐菱儿叫严柯帮着带带她，以后她们两人要休假就提前跟沐大娘说，不能一起休，要轮着休假。沐菱儿也跟沐大娘聊了下“大娘，这些日子也看看，看有没有做点心的好苗子，我们招点人，也为了后面开分店做准备”沐大娘听了沐菱儿的话，有点经讶，没有想到沐菱儿有那么大的野心，她还想着开分店的。但是沐大娘一直知道这个女孩子不简单，她一直听沐菱儿的，她说什么沐大娘照做就好了。就当即表示会留意的，但是沐菱儿告诉她，“大娘，我们照点心师傅的话，到时候是要签协议的，以后不能泄露配方，也不能去其他的店做，只能在家里面做着吃，要不然就要赔偿的，那个赔偿金额写高一点”。虽然知道不可能防着，但是至少要有警醒的作用，这些协议失效的时间是10年，等到那个时候，她相信沐计点心可以成为龙头行业。