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首发：~第123章 麻婆豆腐
豆腐受到高温，逐渐变得柔软起来。
当豆腐煮到恰到好处的时候，余念一用漏勺迅速地将它们捞出来，放置一旁备用。
周七看到这儿。
忍不住暗暗点了点头。
还真是有两把刷子，时机抓的很到位。
紧接着，余念一又熟练地拿起炒锅，放在炉火上烧热。
等到锅底微微冒烟时，她不慌不忙地倒入一些油。
可这个时候，周七又皱起了眉头。
这油稍微多了一点点，刚才的肉末里肥肉的比例已经稍多了。
经过煸炒的肉，油脂会析出一部分。
到时候油太多，会影响口感。
周七差点就出言提醒，一想到这里是在比赛，头顶上还有摄像头。
他赶紧闭上了嘴。
余念一抬起手来，将手掌放在油锅的正上方。
老手都是用这种方式来测试锅里的温度。
油温到达她预想的温度之后。
余念一将事先准备好的蒜末和姜末投入锅中。
只听得“刺啦”一声响，蒜香和姜香瞬间弥漫开来，刺激着人的嗅觉神经。
随后，余念一快速地将牛肉末倒入锅中，不停地翻炒着。
在高温的作用下，牛肉末很快就由鲜红变成了诱人的棕色。
此时，肉末已经香气四溢，从锅里飘了出来。
接下来，余念一拿起一瓶豆瓣酱，果断地倒出适量的酱料到锅里。
她手持锅铲，不停地搅拌着，直到豆瓣酱炒出鲜艳的红油来。
紧接着，余念一依次加入料酒、生抽和少许白糖进行调味。
各种调料在锅里相互交融，散发出一种独属于麻婆豆腐那浓郁的香气。
最后，余念一将之前煮好的豆腐块缓缓地倒入锅中。
她动作轻柔，生怕破坏了豆腐的形状。
实际上。
这一步确实是十分考验厨师的。
要将豆腐均匀裹上汤汁，还不能让豆腐破损。
周七看着她熟练的动作，在心中连连赞叹。
然后。
余念一用锅铲轻轻地翻动着豆腐，使其与酱汁充分融合。
每一块豆腐被均匀地裹上了油亮鲜红的酱汁。
没过多久，一道色香味俱全的麻婆豆腐便大功告成了。
余念一端起炒锅，将热气腾腾的麻婆豆腐盛在一个洁白如玉的盘子里。
盘中的豆腐红亮诱人，上面还点缀着些许绿色的葱花和白色的蒜末，看上去格外赏心悦目。
她刚刚结束制作。
抬起头来就看到三位临时组成的评委走了过来。
余念一眼神里透露出不解。
周七赶紧说道。
“你装盘的时候我就招手了，这东西要趁热吃才好。”
余念一听他这么说，深深地看了对方一眼，然后向三位评委递上了筷子。
其中一位评委夹起一块豆腐放入口中，细细咀嚼后咽下，脸上露出满足的神情。
“嗯，味道真不错，麻辣鲜香，豆腐也很滑嫩，这道菜虽然简单，但是你做的确实很好，口味无可挑剔。”
另一位评委也点头称赞。
“的确好吃，而且刀工很不错嘛，每一块都是一样的大小，这样才能均匀入味。”
最后一位评委则笑着说。
“我平时不太能吃辣，这道菜对我来说虽然辣了一点，但是真的很好吃，就算是辣，也能让人忍不住一口接一口。”
听到评委们的好评，余念一倒是没什么表情。
三位评委等着她说话，她以为还没结束。
结果一群人就这样大眼瞪小眼的。
这时候。
及时雨林如梦带着摄像机赶到了。
她手中的话筒往中间一递。
“又是一道麻婆豆腐啊。”
“看来我们本次的参赛选手，都很偏爱这道菜啊。”
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