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满级小孩哥，重生夜市美食之王
第160章 考验心态(2/2)
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首发：~第160章 考验心态
“现在特别流行一句话，叫新脑子就是好用，那个小孩儿毕竟是新脑子，再加上那个年纪，可能连什么是比赛都不知道。”
吴晓亮尽量用比较温和的字眼评价。
“这也是初生牛犊不怕虎，而陆淮他毕竟身负厚望，压力当然多了一些。”
听见吴晓亮说完。
周维德哼了一声。
“你不用说好话，我自己的徒弟自己了解，这孩子就是眼高于顶，谁都不放在眼里，就应该多输几次就老实了。”
知道老爷子说的是气话。
吴晓亮赔了个小脸儿，两人继续看比赛了。
这时候。
周七已经开始炸制锅包肉。
他先用筷子挂了一点点面糊，放入油中，判断油温。
看油温不够。
他接着加热。
等到生面糊从筷子上掉下去，立刻就炸开的时候，油温就差不多了。
一旁的尤红岩的眼珠子都快掉进锅里去了。
“这油温就是好了吗？”
周七正沉浸在自己的世界中。
被她突然开口吓了一跳。
“啊？啊……对，这就是好了。”
说着。
周七就用手捏着肉，一片片的往里放。
一边放一边说道。
“要这样一放下去就炸开，这样的话外壳会更加蓬松，而且放的时间稍微久一点也不会变软。”
“如果搞不清楚，又有温度计的话，180-190度的温度是比较好的，温度太低炸出来以后黏糊糊的，不酥脆。”
果然如此。
肉片一放进去，没有任何间隔，立刻就猛烈的炸开。
“一片片的放，下去之后别翻动，大概三秒之后就会浮起来，等到外壳稍微定型之后，再翻动。”
尤红岩不怎么做饭，但是周七说的很详细。
她觉得自己的脑子学会了。
“然后粘在一起的，就用筷子一翻动，就掉下来了，不要用铲子使劲铲，要不然面糊没完全定型，容易掉下来。”
周七估摸着时间，将肉都盛出来控油。
尤红岩问道。
“这就好了吗？”
“没呢，还要炸三遍。”
“啊？？三遍？”
周七看她那个吃惊的表情，笑了笑。
“对啊，三遍。”
周七接连介绍道。
“温度分别是180，200和220，上下浮动五六度可以，如果掌握不好，炸两遍也够了。”
说完，周七还介绍了一个口诀。
“这叫一炸熟，二炸酥。”
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