第150章 红烧排骨、炸蘑菇(2/2)

首发：~第150章 红烧排骨、炸蘑菇

这一步十分关键，火大了或者糖色炒久了，排骨可就变苦了。

她一边炒着糖色，一边仔细地瞅着，等到开始冒泡，糖色变成浅褐色的时候，手疾眼快地倒入排骨。

翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖色后，她又往里面加了姜片、葱段、酱油、米酒还有蚝油。

趁着翻炒的空当，她扭头对不远处的何婶喊道：“何婶，快把热水拿来，倒锅里，要没过排骨。”

“好嘞，小姐。”

紧接着，云枝枝又往锅里加了少许八角、香叶、桂皮，还有盐巴和上色用的老抽。

她越发觉得这次抽到的调味料自由，这个奖品极其实用。

小火焖煮半个时辰，这道红烧排骨就大功告成了。

来帮忙的那六位厨子，其卖身契皆被妥善地保管在赵云瑾手中。

正因如此，云枝枝丝毫不担心这些人会将秘方或者制作过程不慎泄露给他人。

于是乎，经过深思熟虑之后，她决定要将部分菜肴的烹饪方法传授给他们。

这样一来，后续她便无需再对每一道菜肴都亲力亲为，可以节省不少时间与精力。

不然，单凭她一个人肯定做不了几百人份量的盒饭。

而且还会把她累死。

开始炸蘑菇。

云枝枝面带微笑，朝着站在不远处的一位大厨轻轻招了招手，并柔声说道：

“江大厨，你快过来这边，我待会教你如何做这道炸蘑菇。”

听闻此言，江大厨不禁微微一怔，但很快便回过神来，迈着略显仓促的步伐走到了云枝枝身旁。

他万万没想到这位厨艺精湛的未来六皇妃竟然这般大方，要教导他做菜。

不过，他还是赶忙应道：“属下一定会用心学好这道菜肴。”

紧接着，云枝枝开始详细地向江大厨讲解起炸蘑菇的制作步骤。

她先是拿起一个干净的大木盘，边操作边说道：“首先，往木盘里倒入面粉，依次加入新鲜的鸡蛋、适量的盐巴以及少量的清水。”

“随后，用筷子将它们充分搅拌均匀，直至形成一种细腻且略带黏性的面糊状。”

待面糊调制完成后，云枝枝又拿起一些挤干水分的蘑菇，将它们缓缓放入面糊之中，并轻轻转动手腕，使得蘑菇能够全方位地被面糊所包裹住。

开始油炸蘑菇的时候，她也不忘提醒道：“蘑菇要一条条放进去，等它们定型变成微黄色才翻面，炸至金黄色状态即可。”

“注意，第一次油炸时候，油温不用太高，中火即可。等全部蘑菇都炸完后，再进行复炸一遍，这时候需要大火。”

江大厨好奇地问道：“为何要复炸一遍呢？”

明明看起来，这些金黄色的炸蘑菇已经做好了。

云枝枝耐心解释：“第一遍油炸，只是把它们弄熟；第二遍油炸，是为了让它们吃起来的口感更加地酥脆，即便放凉了也不易变软。”

“哦，原来如此。”

江大厨还是头一回见到油炸蘑菇这种新奇做法。

原来蘑菇还能像肉一样炸着吃。

简直刷新了他的认知。

也不知道它的味道咋样，不过这会儿闻起来可真香啊。

江大厨忍不住吞咽了几下口水。

不光是他，膳房里的其他人也都闻到了这股让人垂涎欲滴的香味。

这香味，有蘑菇油炸时散发出来的，也有锅里焖煮的红烧排骨飘出来的那股肉香。

这两股香味，渐渐弥漫了整个膳房。