第140章 腊肉很多做法，挑猪肉也是有说法(1/1)

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程处默笑着摸摸鱼鱼的头：“鱼鱼，我们还不饿呢。你吃得这么香，那汤圆肯定美味。”他的目光温和，看向鱼鱼的眼神里满是宠溺。

秦怀道也蹲下身子，捏捏鱼鱼的脸蛋：“是啊，鱼鱼。我们得在这守着醉仙楼，等会儿再吃。你快去玩吧，别管我们啦。”

他的嘴角带着笑意，那笑容在清晨的阳光下显得格外爽朗。

鱼鱼却不依，拉着他们就往屋里走：“不行，不吃早食对身体不好。娘做了好多汤圆呢，你们一定要尝尝。”

她的小脸上满是认真，那股执着劲儿让程处默和秦怀道哭笑不得。

程处默无奈地摇摇头：“好好好，我们去吃一点，真拿你没办法，鱼鱼。”

秦怀道也站起身来，跟着鱼鱼往屋里走去，嘴里还说着：“那我们就尝尝鱼鱼推荐的汤圆。”

清晨的阳光洒在醉仙楼的后院里，给一切都镀上了一层金色的光辉。

小雨正站在院子中央，身旁是鱼鱼、黎豪、程处默和秦怀道。

小雨身着一件素色的布衣，袖口和领口处绣着简单的花纹，腰间系着一条藏青色的围裙，围裙上有些许油渍。

她的头发整齐地挽在脑后，用一根木簪固定着，几缕发丝垂在脸颊边，显得温婉而勤劳。

“等会要去买猪肉。”小雨说道，她的目光看向鱼鱼和黎豪，眼中带着一丝神秘。

鱼鱼歪着头，眼睛里满是好奇：“娘，你买猪肉？”

“对。”小雨笑着回答。

“买猪肉干什么呀？”鱼鱼追问，她蹦蹦跳跳地来到小雨身边，拉着她的胳膊摇晃着。

小雨眨眨眼：“猪肉啊，到时候你就知道了。”

鱼鱼不依不饶：“说嘛，娘。”

小雨无奈笑了笑：“买猪肉是做腊肉。”

“对对对，”黎豪在一旁兴奋地接口：“到时候冬天就有腊鱼、鱼干还有腊肉了。”

程处默和秦怀道相视一笑，程处默穿着一身黑色劲装，衣服上用银线绣着简洁的图案，那银线在阳光下闪烁着微光。

他的腰带束得紧紧的，佩着一把宝剑，剑柄上镶嵌着宝石，在阳光下折射出五彩光芒。

他笑着说：“这倒是个好主意，腊肉可是美味。”

秦怀道则是一身深蓝色的衣衫，那颜色如同深邃的湖水，衣衫上没有过多的装饰，只在领口处有一圈白色的绒毛，为他增添了几分随性。

他摸了摸下巴：“小雨，这腊肉要做得好吃可不容易，你有什么秘方没？”

小雨自信地一笑：“这秘方嘛，就是要选上好的猪肉，肥瘦相间的那种。然后用盐、花椒、八角、桂皮等香料细细地腌制，再晾晒风干。”

鱼鱼眼睛睁得大大的：“娘，听起来好复杂啊。”

黎豪在一旁拍了拍鱼鱼的肩膀：“不复杂，鱼鱼，等你吃到美味的腊肉就知道这些都是值得的。你想想，那腊肉吃起来咸香可口，每一片肉都有着香料的醇厚味道，而且还有一种独特的嚼劲。”

鱼鱼歪着头想了想：“那真的有那么好吃吗？我闻过腊鱼，感觉腊鱼就已经很好吃了，腊肉会比腊鱼还好吃吗？”

程处默笑着蹲下身来，看着鱼鱼的眼睛：“鱼鱼，腊肉和腊鱼是不同的美味呢。腊鱼有腊鱼的鲜香，那是一种来自江河的味道。”

“而腊肉啊，有着浓郁的肉香，那种经过腌制和风干后的醇厚口感，是其他肉做不出来的。等做好了，你就知道啦。”

秦怀道也点点头：“是啊，而且这腊肉的做法还有很多变化呢。可以直接蒸熟了吃，切成一片片的，那油脂在灯光下都透着光亮，入口即化。”

“也可以和蔬菜一起炒，比如和冬笋一起炒，腊肉的咸香和冬笋的鲜嫩搭配在一起，简直是人间美味。”

小雨在一旁听着他们的描述，眼睛里也期待：“没错，我们可以把腊肉做得多种多样。还可以在腌制的时候加入一些其他的香料，比如小茴香，让腊肉有更独特的风味。”

黎豪兴奋地搓着手：“娘，那我们要不要试着做几种不同风味的腊肉啊？比如一种是传统口味的，一种是加了小茴香的，还有一种可以加一些辣椒之类的，适合喜欢吃辣的人。”

小雨微笑着点头：“这个主意不错，不过我们得先把基础的腊肉做好。这挑选猪肉就是关键的第一步。”

“好的猪肉才能做出好的腊肉，要是猪肉不新鲜或者肉质不好，那后面做得再好也没用。”

程处默站起身来：“小雨啊，那这挑选猪肉有没有什么特别的技巧呢？除了要肥瘦相间之外，还有其他需要注意的地方吗？”

小雨想了想：“这挑选猪肉啊，除了看肥瘦，还要看颜色。新鲜的猪肉颜色自然，瘦肉是淡红色，肥肉是白色，而且表面没有什么异味。”

“要是猪肉颜色暗沉或者有奇怪的味道，那可不能要。还有啊，用手按一按猪肉，好的猪肉按下去会有弹性，很快就会恢复原状，如果按下去一个坑半天弹不起来，那这猪肉可能就不新鲜了。”

秦怀道认真地听着：“原来是这样，看来这挑选猪肉还真是个学问。”

“对对对，挑猪肉真的是个学问呢，等会去到了要好好挑。”小雨一脸认真。

“是啊，小雨，这猪肉的好坏可直接决定了腊肉的味道。”程处默点头。

“那我们得挑那种纹理细腻的猪肉吧？”鱼鱼睁大眼睛。

“没错，鱼鱼。纹理细腻的猪肉肉质更嫩，吃起来口感好。而且啊，还要注意猪肉的弹性，弹性足的才新鲜。”小雨耐心地解释。

“那颜色呢？是不是要那种色泽鲜亮的？”黎豪也加入讨论。

“对，豪儿。色泽鲜亮，红肉如樱，白肉似玉，这样的猪肉才新鲜。要是颜色发暗，那可不能要。”小雨叮嘱着。

“还有啊，咱们得看看猪肉表面有没有血水，要是血水太多，也不太好呢。”秦怀道补充道。

鱼鱼：“那准备去买猪肉了吗？”