老李的山里菜(3/3)

首发：~老李的山里菜

- 盐 适量

- 白糖 1茶匙

- 油 适量

烹饪方法：

1 煎豆腐：老豆腐切成块，放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

2 炒肉末：锅中倒入适量油，放入姜末爆香，然后加入肉末翻炒至变色。

3 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，煮沸后放入煎好的豆腐。

4 炖煮：小火炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道，最后大火收汁，加入适量盐调味即可。刘嫂子端着热气腾腾的土烧老豆腐过来，笑着说：“这土烧老豆腐可是我的拿手菜，大家快尝尝。”众人眼睛一下子亮了起来。老李也凑了过来，说道：“刘嫂子这道菜每次都能给我这小馆添彩啊。”

大家纷纷动筷，先是轻轻嗅着散发出来的香气。老王头夹起一块豆腐，慢慢送入口中，闭上眼睛细细品味，随后赞不绝口：“嗯，这豆腐外焦里嫩，肉末的鲜味全渗进去了，妙啊。”其他人听了也迫不及待地品尝起来。

这时，门口传来一阵笑声，原来是经常来晚的张大爷到了。“哟，今天又有这么多好菜呐。”他一边说着一边找空位坐下。众人招呼他赶紧尝尝刘嫂子刚做好的土烧老豆腐。张大爷尝了后也是连连点头，小酒馆里充满了欢声笑语，大家边吃边聊，享受着美食带来的快乐时光。

特点： 土烧老豆腐豆腐软嫩，肉末鲜香，汤汁浓郁，是一道非常下饭的菜肴。

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7 手工玉米粑粑

食材准备：

- 新鲜玉米 2根

- 糯米粉 100克

- 白糖 2汤匙

- 牛奶 50毫升

烹饪方法：

1 处理玉米：新鲜玉米剥去外皮，洗净后用擦丝器擦成玉米浆。

2 调制面糊：将玉米浆、糯米粉、白糖和牛奶混合，搅拌均匀，调成浓稠的面糊。

3 蒸制：将面糊倒入模具中，放入蒸锅，大火蒸20分钟即可。

特点： 手工玉米粑粑玉米香甜，软糯可口，是一道非常受欢迎的粗粮点心。

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8 农家咸鹅头

食材准备：

- 农家咸鹅头 2个

- 姜片 3片

- 八角 2个

- 桂皮 1小段

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 2汤匙

- 盐 适量

- 白糖 1茶匙

- 油 适量

烹饪方法：

1 处理鹅头：农家咸鹅头用清水浸泡2小时，去除多余的盐分。

2 焯水：锅中烧开水，将鹅头焯水，捞出沥干水分。

3 炖煮：锅中倒入适量油，放入姜片、八角和桂皮爆香，然后加入鹅头翻炒均匀。

4 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时，直到鹅头软烂。

5 收汁：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。陈嫂子端着一盘热气腾腾的农家咸鹅头走过来，笑着说：“大家快尝尝，这鹅头我可是费了不少心思做的呢。”众人眼睛一下子亮了起来。

老王头先夹起一块，咬了一口，赞不绝口：“嗯，这鹅头炖得恰到好处，肉烂味足，咸淡也刚刚好。”刘嫂子也跟着尝了一口，点头称是：“确实，这香料的味儿全进去了，比上次吃的还好吃呢。”

吴老师则一边品尝一边感慨：“咱们这小地方啊，就是有这些独特的美食。每次来老李这儿，总能吃到这么地道的东西。”大家边吃边聊，笑声不断。

这时，老李从厨房探出头来说：“还有个新菜，我刚试着做的，给你们端来尝尝。”众人满怀期待，而小酒馆里弥漫着食物的香气和人们欢乐满足的氛围，仿佛所有的美好都凝聚在了这一刻。

特点： 农家咸鹅头咸香浓郁，鹅头肉质紧实，是一道非常适合下酒的小菜。

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老李的小酒馆里，弥漫着各种菜肴的香气，老王头、陈嫂子、刘嫂子夫妻、吴老师等人一边品尝着美味的土菜，一边畅谈着生活中的点点滴滴，享受着这难得的悠闲时光。老李的厨艺和对食材的用心，让每一道菜都充满了家的味道，也让这个小酒馆成为了大家心中最温暖的港湾。