第405章：辣椒各种保存做法(1/1)

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“这辣椒红彤彤的，真好看啊。”

“可不是。就是我们没有吃过，不知道到底是怎么样的一个辣法。”

“呵呵，要不，你尝一个试试？”

“我可不敢。”

如果被发现他们偷吃，以后庄子里请人干活，就再也不会雇佣他们了。

毕竟，没有哪个东家，喜欢偷东西的工人。

人多力量大，很快，就摘了几大麻袋的辣椒。

“你们先把这些辣椒搬回仓库，倒出来，小心不要沾到水，这东西沾到水，第二天就烂了，不能吃。”安玖玖吩咐下人注意事项。

在这庄子里干活的人，一直是管理这片辣椒，　现在他们很是清楚这辣椒的性质。

从辣椒结果开始，就不断有人来这里摘辣椒，送到主子名下各个需要辣椒的店铺，比如酒楼。因此，他们学会了如何保存这些辣椒。

贺夫人说道，“丫头，这么多辣椒，这怎么吃得完啊？还有啊，这东西不是不容易保鲜吗？这么多，这要怎么处理？”

安玖玖笑着道，“这辣椒呢，一部分晒成干辣椒，一部分剁椒，一部分做成辣椒酱，再一部分做成泡椒，其余的，倒是可以卖出去。”

“干辣椒，辣椒酱，泡椒，”贺夫人说道，“这些都要怎么做啊？”

这些东西，安玖玖都做过，他们也吃过，尤其那辣椒酱，特别香，特别下饭，还有拌面，都特别好吃。

安玖玖说道，“干辣椒，是直接暴晒，而且是不能沾水晒，不然，晒得会变白，就变成坏的。干辣椒炒菜更香。

辣椒酱就是加蒜瓣加盐再根据自己口味加点糖剁碎后，加点白酒，浸泡一段时间，那口感相当的相当好，相当香很下饭，还有这泡椒

还有泡椒，其实做泡椒的辣椒，泡出来的酸辣开味。

先干净后，空干水分，晒干水分，再准生姜和蒜瓣，一起晾干水分。之后，就要准备的盐，冰糖，高度白酒，米醋，全部装进无油无水的干净坛子。之后再加凉白开，盖上盖子封口，隔绝空气，封坛一个月，就可以吃了。”

贺夫人听罢，笑着道，“丫头，你懂得真多。”

安玖玖笑着说道，“哪有。我就是记忆好，看得书多一些，自然就懂得多一些。干娘，这泡椒可留存，泡得时间越久可是越好吃。这些辣椒既然已经摘了上来，剩下一些，就让工人去摘了。我啊，准备在这泡几坛子泡椒，搞些辣椒酱。”

贺夫人笑着道，“好，我来帮你！”

要晒干辣椒，也最好用新鲜的没有虫眼的，随后平铺一层布，直接铺在地上，有大太阳时暴晒三天，就能成干辣椒。

但在晒干过程中，尤其是下雨时，千万不要沾到雨水，不然，这些辣椒全部晒坏了。

好在每个庄子，都备有一块大大的晒谷场，可以晒各种干物。

收回来的红辣椒，在有选择几天太阳时，直接晒在太阳底下暴晒。

干辣椒用作调料可多了，最多也多晒一些干辣椒，只要保存得当，保存个一两年，绝对没有任何问题。

辣椒酱，需要耗费一些人力，尤其是把辣椒剁碎，这辣椒这么辣，用菜刀在砧板上剁碎，可会把人给呛住了。

但是没办法，现在仪器，全靠人工。

剁碎后，就直接放在石磨上磨出细细的酱，就是辣酱，在放石磨前，可都要配好调料，磨出来的辣椒酱更细腻又美味。

至于剁椒酱，其实就是辣酱的前身，少了石磨磨罢了。

要做这些东西，还是需要人的。

因此明月农庄请了一批又批的人来干活，工钱高，干活时间又少，很多人强迫脑袋要进庄子干活。

但进了庄子干活的人，必须勤快，手脚麻利，绝对不能是那种偷奸耍懒之人。

一下子整个庄子都是人。

明月农庄虽有房子，但并非像灏源农庄一样，那么多房子，建了一批又一批的房子。

这里的房子，主要用于下人们的住宿，还有仓库，再安玖玖在每个农庄，建了一个食堂。

请外头人干活，中午这一顿都可以在庄子里吃。

庄子里，妇人们听了安玖玖的吩咐后，都手脚麻利的开始干活。

贺夫人见状，笑着道，“丫头，你管理人来，很有一套啊。”

很多时候干活的人多了，总会有一些矛盾，这就需要主家来处理了，这可是耽误事情。

来明月农庄干活的人，都有明确分工，安排给人的任务干完了，你可以休息，也可以帮其他人，但绝对不能扰乱工作。

因此，即使现在请了这么多人，大家都很认真的做着自己的事情。

安玖玖因为要处理这些辣椒，在荆州住了一些时日，轩辕澈当然陪在身边了。

一亩地可以收辣椒平均一千二百斤的样子。三百多亩地的辣椒，收了四十万斤。

现在有了纸箱，这些辣椒，就会在纸箱里封装好，做好保存，快马加鞭送到各个酒楼店铺。

辣椒作为特有辣味，很快也被推广开来。

同时，作为独有的绿皮瓜，也被大商人运到繁城地带售卖。

这些奸商，把绿皮瓜按个卖，由于口感太好，又数量稀少，这些瓜，都被卖成了天价，一百两二百两一个，都不算贵，有的甚至高达五百两一个。

不过，安玖玖也不管就是。只要他们不利用她的瓜做坏事，搞坏她的名声，他们就算把瓜卖到一万两一个，也不是她该操心的事。

同样的，这辣椒也是如此。这些辣椒，安玖玖留下二十万斤自销，剩下的二十万斤，她都是卖给那些大商客。

一斤红辣椒二十文。但到了那些商人手中倒卖出去时，可达到了一斤十两，还倍受欢迎。

辣椒好运输，只要保存得当，路上再颠簸，也不用担心。

“丫头，你又要离开了吗？”贺夫人接着安玖玖的手，很是不舍的说道，“你就不能再住些日子吗？”

安玖玖笑着道，“干娘，现在正是农忙时节，我要回去看看情况。”

贺夫人笑着道，“我知道你是个大忙人，那我就不留你了。”