第108章 螃蟹好吃(1/1)

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本地的渔民吃海鲜，一般都是用清水煮一下，或者干脆就生吃。

易家军的士兵大都来自于内陆，易小峰怕他们不适应，于是把几名厨娘叫了过来。

“你们看好了，要照着我的样子做。”

因为还没有找到辣椒，于是他拿了一些花椒、又把老姜给切成末。先把锅烧热加入豆油，然后把花椒和姜末放了进去。

花蛤带回来以后一直用清水泡着，清水里放了盐可以让它把体内的泥沙很好地吐出来。

花椒和姜末在热油中迅速地释放出香气，接着易小峰就把洗好的花蛤倒了进去。

此时锅里油温很高，花蛤沾的水进了油锅发出滋滋啦啦的声音，形成的油蒸气被火点燃轰得一下子冒起了一个大火苗。

“啊呀妈呀，爵爷小心！”刘二虎在旁边看得吓一跳，他负责保护爵爷的安全可不敢出事儿啊。

“没事儿，花蛤就得爆炒才会香。”

易小峰颠了几下勺动作相当的娴熟，看到花蛤都张开了哗啦一下子直接倒进了一个瓷盆里。

“怎么样，都学会了吗？”他回头问道。

“学……学会了！”

这批厨娘都是从附近招来的女子，她们平时也有做海鲜，但从没有试过这种方法。主要是豆油、菜籽油太贵了，她们平时都不舍得用。

螃蟹和海蛎子蒸上就行，不需要易小峰管。他看了看渔民捞回来的鱼，嘴角微微上翘。

这些鳎米鱼（鳎目鱼）不错啊，虽然个头儿不算大但是绝对新鲜。

调制蛋液再裹上面粉，油温保持在中等温度，把鳎米鱼放进去。等到表面变成金黄色之后翻一个面，两件都炸到金黄色之后稍微等一会儿就可以出锅了。

“爵爷你怎么会做海鲜啊？”刘二虎好奇地问道。

“我以前经常吃就学会了。”易小峰随口回答道。

其实他做的这两样东西都不算复杂，无法跟真正的酒店大厨相比。只不过铁锅在大夏国普及的时间不算长，陶锅和石锅导热慢只能用来煮东西。

铜锅容易与油脂发生反应，所以普通老百姓不怎么会做油炸的食物。

厨娘们毕竟有做饭的基础，照葫芦画瓢试了一下很快就上手了。等到一盘盘的海鲜端上桌的时候，士兵们都看傻眼了。

“这个花什么好好吃啊，就是肉少了点。”刘二虎吃炒花蛤吃得额头都流汗了。

“是啊这东西不但鲜还香辣，太好吃了。”刘大丰也是吃得满头大汗。

老鲁他们这些老渔民，在另外一桌吃到了炒花蛤也感觉很神奇。以前一直觉得花蛤这种东西不如鱼好吃，现在看来事实并非如此啊。

渔民们挖到了花蛤都是用水煮一下就吃，可这东西跟海蛎子不同，本身肉就少而且比较腥直接煮并不好吃。

如今加了花椒提香去腥，再加上姜末带一些辣味儿，还有油脂本身的香气吃起来完全是另外一个感觉。

“原来花蛤还可以这么吃，我这大半辈子可真是白活了。”老鲁不由得感慨道。

“哈哈哈，我们遇到了易爵爷就算是不白活。”

老渔民们以前觉得吃海鲜就是在刮油，越吃肚子越饿，只有鱼肉稍微耐饥点，现在完全转变了这个想法。

“大丰你多吃点，这个对男人有好处。”易小峰拿了一个海蛎子递给刘大丰。

“爵爷，我自己来就行。”刘大丰诚惶诚恐地接了过来。

蒸好的海蛎子，微微的张开一个口这个时候刚刚好，如果蒸的时间长了肉会老掉。

刘大丰撬开壳之后，小心翼翼地把海蛎子肉吸进了嘴里。入口感觉软软的嫩嫩的，轻轻一咬还爆汁，鲜味儿一下子在口腔中炸开。

大夏年间没有味精，酱油价格又很高，东西想要做得鲜美是很难的。从来没吃过海鲜的，突然吃到蒸海蛎子真是被惊艳到了。

“有那么好吃吗，我也尝尝！”看到刘大丰吃惊的样子，刘二虎也馋不住了。用手掰开海蛎子壳，直接把肉往嘴里塞。

一个、两个、三个……一会儿的工夫他旁边就堆起了好多海蛎子壳。

“悠着点儿吃，你还没成亲呢。”易小峰嘱咐道。

“没成亲就不能吃好东西了吗，爵爷你这样可不公平啊。”刘二虎一边往嘴里塞着一边说道。

“二虎，不得屋里！”刘大丰冲着他的后背拍了一巴掌，结果对方没反应，震得自己手有点发麻。

这臭小子，好像又变壮了。

“嘿嘿嘿……”刘二虎憨憨一笑又拿起来一只螃蟹，用手一捏砰的一声直接给捏炸了，溅了自己一脸螃蟹肉。

他伸出舌头舔了舔，忍不住说道：“好鲜啊！”

螃蟹几乎是海鲜里鲜味儿最浓的一种，海蛎子虽然鲜美可没有它的味道重。因为它吃腐食，所以螃蟹必须得活着的时候赶紧蒸熟，如果等到死了就会产生大量细菌。

“螃蟹不是这么吃的，看着点儿。”易小峰给他示范了一遍。

先把后屁股的那块硬的东西，揭掉了它把盖掀掉，此时盖里的膏就呈现了出来。先吸上一口鲜美的螃蟹汁，再用筷子把膏挑出来放到嘴里。

“嗯，真香！”刘二虎学着易爵爷的样子吃得津津有味儿。

接下来才是重头戏，抓住螃蟹的两侧使劲一掰，咔吧一声从中间断开露出来白花花的螃蟹肉。

小瓷碟里面放点醋，醋里面再放点姜末，螃蟹肉进去沾一沾然后一口吃下去，鲜香满口那滋味简直无敌。

易家村那边来的士兵们，一个个吃的都停不下来。

渔村的人们对于螃蟹兴趣反而不大，他们平时面食和肉吃得少，肚子里本来就没啥油水。饿了只能去抓螃蟹吃，早就吃得有些腻了。

而且人肚子里没油水的时候，吃螃蟹是很容易腹泻的。

易家村那边来的士兵就不一样了，他们跟着易爵爷这么长时间，天天都吃得饱饱的。猪肉、鸡肉这些天天有，羊肉和牛肉也时不时能吃到。

体内不缺油水，吃螃蟹感觉特别的鲜。