第115章 美味的麻婆豆腐(1/1)

首发：~第115章 美味的麻婆豆腐

顾九看见三妹那个小馋猫的样，就盛了三碗豆浆，先递给顾小满，后面两碗给二妹和小弟喝。

虽然这个豆浆没有加一点糖，却有黄豆原汁原味的香味，因为这个纱布不算细，所以滤出来的豆浆还带着绵绵的豆子细沫，残留在唇齿舌尖，味道更是越品越香。

“想喝甜豆浆的，自己放点糖啊。”顾九嘱咐完，又把铁锅放回灶上。

给弟妹们都盛完了豆浆后，剩余的大半锅的豆浆都将继续大火烧开，接着转小火一直保持豆浆温热，拿着勺子盛了卤水，再一点点地往锅里加卤水。

放卤水的手得从锅的一边绕到另一边，每次呈现画圆圈的动作，确保卤水均匀的放入，和豆浆均匀融在一起发生反应。

如此循环二三十次，豆腐就基本成型了，点豆腐的时候最是不能心急，得细心还有耐心。

顾九记得，以前和教厨艺的师傅和她说过一句玩笑话。

有城府的人点豆腐，那个豆腐都是往下沉的，而没有心机的人点豆腐，那个豆腐就会满锅乱飞。

现在她想想，也还是觉得师傅说的话好笑。

最后再次用纱布，把豆腐过滤出来，如果能用方形的模具来给豆腐定型是最好的，不过顾九手里没有趁手的模具，就用简单的木盆来装。

有了模具也能有压力，给豆腐施加压力，随着时间的沉淀，也会决定豆腐的口感吃起来是老一点，还是嫩一点，不能小看点豆腐这里头的门道，仔细深究其实还大有学问呢。

待豆腐成型好了，顾九就拿刀切成小块，先放进盘子里备用一会儿，切点蒜末小米辣还有抓一把花椒备用，接着就把豆腐放进锅里加水加点盐焯一下，水煮开后就捞出来放碗里。

做麻婆豆腐最重要的就是那个酱料味道，一定得调的香浓够味，还能更下饭。

锅里的水倒干净后，烧至冒青烟，放入少许的猪油，接着加入刚才准备好的蒜末，小米辣花椒，还有几勺豆瓣酱。

顾九这些天已经悄悄摸摸的，从无限仓库里搞了好几罐佐料备用，豆瓣酱油辣子都有，这样只要做菜或是吃面条的时候，就能直接拿出来吃。

这些佐料调出来的酱料经过热油的烹饪，味道非常的香，三小只喝完豆浆都围着锅边看热闹。

顾九见佐料都炒的差不多，就把豆腐下进锅里，继续大火翻炒，直到那一层酱料，均匀的裹满每一块豆腐，最后加入两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉勾个芡，锅内煮至浓稠后撒点小葱花就可以出锅了。

“好了，麻婆豆腐做好了！”

顾九欢快地吆喝着，一盘麻婆豆腐端着放在铺了油布的地上，现在他们还没有桌子吃饭用，每天都是把食物放在油布上，他们姐弟几个盘着腿坐在地上吃。

要是没筷子，就跟印度人吃手抓饭似的。

其实想来还是不方便的，不过这几天开荒的任务重，顾九也不想去麻烦李大招做个饭桌。

不过如果拿一块大木板，底下固定了四个柱子，做一个简单的小桌子倒是也可以，不做太复杂的结构，也不会花费太多心思和时间。

“好香好香！豆腐长得好奇怪啊，都是一坨一坨的！”三小只立马趴在地上，围着那一盘麻婆豆腐观察起来。

“豆腐就是一块一块的，就算是一大坨吃进嘴里也是入口即化！”

顾九给弟妹们解释了句，就打算做第二个菜菌菇蛋花汤，二妹一早就帮着把菌菇摘干净洗好了，直接拿着煮汤就可以。

煮蛋花汤的时候，想要蛋花呈现一层一层的丝带顺滑形状，就可以在水煮开的时候往里面放点淀粉，接着再把搅拌均匀的鸡蛋液往锅里倒入，火得注意调小，蛋花就会很容易成型。

又煮了一会儿，顾九把菌菇放入锅里，煮熟后，散发出一阵阵的菌菇的清香混合着鸡蛋的香味，馋得三三小只猛吸了好几口！

“好了，菜做好了，都乖乖洗手准备吃饭！”

“好嘞！阿姐！”三小只只有吃饭的时候，是最积极的。

没办法，谁让自家阿姐做的菜确实香得不行，顾家三小只每天都期待吃饭，这会儿就是他们感觉最幸福的时刻。

顾九一边吃着麻婆豆腐，回想起原主记忆里大盛国还没有豆腐发明出来，至于其他国土的百姓们有没有研究出来，她就不知道了。

顾九做豆腐的时候，不少人都好奇地往她这边瞅，在好奇她在鼓捣什么稀奇玩意。

尤其是赵大建，在他媳妇做饭的时候闲的没事，就盯着顾九做豆腐的动作看了好一会儿。

顾九察觉后，还刻意背过身挡住了他的视线，毕竟她也不确定后面开铺子，会不会卖豆腐，还是不能让豆腐的技术轻易被别人学了去。

这种有价值的传统技艺就得紧紧的攥在手里，就算是要找继承人也得仔细挑选，像是赵大建那种坏蛋，顾九也不会想豆腐的手艺传给他。人品不好的人，很有可能会为了自己的利益出卖豆腐技术。

“阿姐，豆腐也太软了！好好吃啊！”顾蓉尝了一口麻婆豆腐，软乎乎的口感，让她幸福的眼睛都眯了起来。

“哇！菌菇汤也好喝，豆腐好吃还下饭，小满还要再吃一碗饭！”顾小满吃的又快又急，嘴里的饭菜还没吞下，就忙着叽里咕噜地说话。

二妹顾蓉害怕顾小满吃快了噎住，不许她一次夹好几块豆腐往嘴里塞，省得豆腐卡在喉咙里。

小弟顾常乐也最喜欢吃豆腐，都不用牙齿嚼，直接就能吞，豆腐就跟甜品一样让人吃了上瘾，小娃娃就喜欢这种软软糯糯的吃食。

“好吃，你们就都多吃点，下次想吃阿姐还给你们做就是！”顾九宠溺地望着弟妹几个，他们吃得满脸陶醉的表情，更是给了她极大的满足感。

做饭的人最期待的就是，自己做得食物获得食客的喜爱，美味的食物也非常治愈人。

林子里大伙都午饭还在进行中，狮子岭的界碑处突然来了两个人，面上皆是急匆匆的神情。