第204章 糖醋鱼（不是更新）(1/1)

首发：~第204章 糖醋鱼（不是更新）

林语娇给同学做了道糖醋鱼。一道特色名菜，糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。做糖醋鱼主要的食材有草鱼、青椒、洋葱、江米酒、大葱、姜、酱油、白砂糖、醋、盐、香油、粉(玉米)、 植物油。糖醋鱼味道独特、甜而不腻、琥珀油亮、干香味美。无论是自家食用还是宴请宾客，都是能够拿出手的一道家常菜品。鲜嫩无比、酸甜可口 ，外焦里嫩。肉质鲜美，且无 腥味，可以开胃。色泽金黄, 甜咸适口。此菜造型优美， 形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒下饭，风味皆佳。

主料：草鱼1000克辅料：青椒35克 洋葱(白皮)100克调料：江米酒20克 大葱10克 姜8克 酱油10克 白砂糖20克 醋15克 盐2克 香油2克 淀粉(玉米)10 [1]克 植物油20克制作流程洋葱去 皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ，捞起沥干。平鱼去鳞及内脏 洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。糖醋酱原汁取 三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。制作提示糖醋鱼的淋汁若有吃 剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。做法二制作流程(1)鱼去磷,鳍,腮,内 脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切15厘米,使鱼肉翻起 取出放入盘内。待用(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中(3)锅留底油烧热, 加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。

做法三制作流程糖醋鱼1、草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动 几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。4、将调好的糖醋 汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。主料：鲷鱼一条 （或鲤鱼、草鱼）、姜片和姜末（多量）、葱、香菜、尖椒辅料：料酒、豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精1在处理好的鱼 身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻2把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉3中小火慢慢 把鱼煎至两面微黄，小心的盛出4姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒，5 倒入适量 清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精6 放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜。