第300章(2/2)

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有些地方不是吃月饼，是吃馍馍的。

江宁也是第一次知道。

嫂子们做的多，挨家挨户的都会送一点。

江宁想了想，最后决定做苏式酥皮月饼。

做两种口味的，一种红豆泥，一种鲜肉的。

为此。

江宁将原本养在前院的鸡，移到了后院去。

后院更宽阔，鸡能活动的区域也更大。

而前院原本养鸡的地方，她改成了一个土窑，就像是简易版的烤箱。

圆滚滚的一个小山包。

前面开了一个口子，可以把红彤彤的炭火放进去。

再然后把做好的月饼也放进去。

接着把前门的口子堵上，就是一个密闭的烤箱环境了。

除了不方便看温度，其他还是简单的。

江宁在前一天晚上，就泡好了要用来做红豆泥的红豆。

到了第二天，红豆变软了。

大火煮开，将红豆彻底的煮到绵软。

是用手指轻轻一碰，就能变成软沙的状态。

然后把水沥干。

此时的红豆，依旧是湿漉漉的状态。

就要放进到干的铁锅里，用小火炒干。

这期间，火不能太大， 铲子也不能停。

不许不停的翻动，不停的翻动……

红豆里的水分，在翻动的时候会一点点的蒸发，红豆也在这个过程中，变成柔软的质地。

等水分干的差不多的时候，红豆也变成了一团红豆泥。

就可以加入一些白糖，蜂蜜调味。

一份甜滋滋的红豆泥，就做好了。

鲜肉馅就更是简单。

肥瘦相间的猪肉先切成小块，加入少许盐，少许料酒，少许生姜末，一点点胡椒粉。

灵魂的点睛之笔，就是一点点的香油。

不用太多，只要几滴就好。

肉块跟调料搅拌之后，继续用刀剁碎。

跟包饺子不同，鲜肉月饼的肉馅，不用太软太烂，肉馅还是可以有一些颗粒状。