第五百二十七章 脆皮茄子(1/2)

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肉菜都做好后，接下来就是做饼子和馒头。

因为今日街上的南瓜十分新鲜，所以栾红叶买的南瓜就比较多，除了烧南瓜小米粥，剩下的南瓜自然也要都用上。

首先做南瓜馒头。

这个南瓜馒头可不是那种拳头大小的馒头，而是一个个方块小馒头。

并且这个馒头也不是蒸出来的，而是半煎半烤出来的。

南瓜去皮蒸熟后捣成南瓜泥，倒入面粉中，同时面粉中再加入一点点汤水，把面和南瓜泥揉在一起。

揉好的面就是南瓜色，在盆里发一会儿。

等面发开之后，就按照正常的揉面排气，然后把面团擀成面饼，切成一条一条的，再切成一块块的。

切好的馒头块差不多就是两厘米左右的小立方体，看着小巧精致。

平底锅中撒入一点点油，把馒头块铺在锅里，盖上盖子，小火慢慢煎慢慢烤，中途可以给馒头翻个面，稍微再煎一会儿，小馒头就已经彻底定型。

这个时候在锅里快速翻动馒头粒，让每一面都能接触锅底，渐渐地，锅中就升起一股带着南瓜的面香气，这样南瓜小馒头基本就熟了。

煎好的南瓜小馒头倒入竹筐里，金黄金黄的南瓜小馒头表面微焦，掰开后就是发面馒头的样子，松软鲜香。

栾红叶做了一遍，剩下的都交给宋氏来。

宋氏虽然担心弄不好，但因为栾红叶一直都在旁边盯着，所以倒也没出差错，最后光是南瓜小馒头就做了整整一大筐。

趁着宋氏煎南瓜小馒头，栾红叶就开始做南瓜发糕。

同样是南瓜先蒸熟后捣成南瓜泥，加入面粉、白糖、清水，一点点街上买回来的牛奶，搅拌均匀，最后面粉都搅拌成糊状。

这时候再往面粉里加入两个鸡蛋，再次搅拌均匀。

此时把盛发糕的小碗拿来，碗底刷一层食用油，接着把南瓜面糊倒入碗里，然后扣个碗，让面糊发一发。

等面糊都发起来之后，再在面糊上面添加一些干果，比如红枣、葡萄干、枸杞等都可以。

起锅烧水，把蒸笼放上，把发糕碗放在笼屉上，差不多蒸上一刻钟多一点，发糕就蒸熟了。

蒸好的发糕松软鲜香，像是蛋糕一样。

最后再做一个糖水南瓜。

首先把整块的南瓜削皮，直接放在盘子里上锅蒸，大概两刻钟的时候，南瓜就彻底蒸熟。

此时盘底能看到蒸出来的南瓜水，这个南瓜水不要倒掉，还有用呢。

起锅烧水，把刚才蒸南瓜时盘底的南瓜水倒进来，再加入糖、米酒，再加一点红枣、枸杞，大火把水烧开，勾入一点点淀粉水，让汤水汤汁变得更浓稠。

这样糖水南瓜的糖水就做好了。

因为这个糖水中加了刚才蒸南瓜时蒸出来的水，所以糖水的南瓜香味便能显出来，香甜十足。

最后一步就是把糖水浇在刚才蒸好的南瓜上。

因为南瓜表面十分光滑，先要在南瓜表面划出一些花纹。

这样既增加了美观，又能让糖水更好的挂在南瓜上。

此时再把糖水浇在南瓜上，就见白白的瓷盘上面是漂亮的橙色南瓜，而橙色南瓜上面还有点点小珍珠一般的白色米粒，以及红彤彤的大枣和枸杞，配色鲜艳，十分漂亮。

这下子南瓜基本上用完了，最后再来炒素菜。

小青菜照样是少不了的，但除了小青菜，剩下的最多的就是茄子了。

栾红叶打算先做一个鱼香茄子。

之前她做过一次鱼香肉丝，大家一直都念念不忘，今天不做鱼香肉丝，做一个鱼香茄条。

首先茄子去皮切条，过一下水后，撒上玉米淀粉，抓拌均匀。

接下来调制糖醋汁。

碗中加入盐、糖、醋、胡椒粉、花雕酒、酱油，最后加点淀粉水，搅拌均匀。