第60章 某柯学的三鲜豆皮(1/1)

首发：~第60章 某柯学的三鲜豆皮

在深夜食堂和宫野明美并排坐着，上原悠眼里的喜悦难以掩饰。

“明美，真的非常感谢你分享给我维恩设计师的招聘信息，我成功的获得了这份工作呢！”

在维恩宣布她通过面试考核后，上原悠还有些呆愣，通常情况下不是应该晚两天再通知吗？

维恩设计师的助理岗位应该也挺抢手的呢，除了刚出学校的应届生，就连毕业有几年小有名气的设计师也愿意去给他当助理来提升自己的水平。

这一点，从维恩接手的订单圈层就能看出来，毕竟是圈内相当有名的高奢设计师，当然他并不仅仅只做奢侈品类的设计。

她当场愣住之后，维恩先生还笑着鼓励了她。

“虽然在设计这一道上稍显青涩，但画工非常扎实，上原小姐的品味我也有所了解，没想到在快销服装设计方面也有别出心裁的见解。”

他当时停顿了一下，似乎是认为这样的夸赞似乎过于笼统，似乎应该讲的更具体一点。

“前几位来面试的候选人纷纷选择了圣诞元素作为设计卖点，上原小姐你是唯一一个跳出这个框架外的设计师呢。”

对呢，他还称呼她为设计师，这的确狠狠鼓励到了上原悠，设计师！成为优秀的设计师！以后就是她的梦想了。原来跳出家庭之外，世界真的那样广阔而迷人。

宫野明美见对方神情恍惚，也非常理解。这段时间，她也一直有和上原悠联系，了解到对方正在找工作后，结合她的特长，为她推荐了维恩设计师的助理一职。

上原悠本来就是很有魅力审美也相当不错的人呢，她能通过并不令她意外。

“悠你本来就很棒，那么，为了庆祝你成功入职，今晚我来请客吧~”

“不！请务必让我请客，作为对明美的感谢。”

对方的眼神真诚，以免对方一直记挂着这件事情，宫野明美点点头，不再推辞。

“林原小老板说的三鲜豆皮是什么？感觉会和豆腐相关，但是这样的话套餐里就没有主食，真期待快点吃到呢！”

今日特供是鱼丸汤还有三鲜豆皮搭配一小碟卤菜，就是这简单的三样，林原斟酌了一下，给套餐的定价是8000日元。

原本她只打算用鱼丸汤拼三鲜豆皮作为套餐，售价为5000日元，但是今晚真的太多食客问到卤香味的来源了。

林原思衬片刻，锅里的杂菜其实不少，但是数量并没那么多，说出这个顾虑后，当即有顾客表示可以接受卤菜拼盘，林原才确定下来增修改了套餐内容。

因为原材料供应短缺，她今天完全放弃了小烧烤，再加上冬天气温低，除去部分炸物之外，凉的太快，已经过了吃烧烤的最佳时间。

鱼丸汤中最复杂最重要的一味食材已经完成制备，制成汤品就只需要最简单的材料和做法。

一只新鲜干净采用科学喂养方式得到的鸡蛋。

热锅后只用放少许的油煎蛋，透明的蛋清部分与热油接触的一瞬间蛋白质变性为乳白色。

橘红色的蛋黄被蛋清拥护在中间，可怜无助地微微颤动两下，然后逐渐被表面的白色覆盖，只透出一点浅浅的橘色，在它彻底被白色吞噬包裹住之前，沿着砂锅边缘倒入提前准备好的热水。

被油煎过的蛋白才能烧出一锅奶白醇厚的汤，中火加热至沸腾，下入一勺鱼丸，适量盐、白胡椒粉、味精即可，每一个小砂锅里，林原还会煮上两颗小青菜作为点缀。

需要食客等待的是三鲜豆皮，八点出的第一锅三鲜豆皮已经分完了，一份三鲜豆皮只有三块，当第一位客人找降谷零加单豆皮的时候林原就知道今天必然会很忙碌。

没有三鲜豆皮的锅具，但这不是厨子不能做饭的理由，两口大铁锅同时开火，倒入大米和绿豆磨成的米糊，这三鲜豆皮的豆皮二字就出在这里。

米是秋收时节颗粒最为饱满稻香最为浓郁的新米，绿豆也是粒粒皮薄肉厚表面光亮的淡绿色的好豆。因为提前去了皮，掺了绿豆的米浆在光下只透出一点浅嫩的绿意。

锅内已经刷过一次油，沿着锅边倒上一勺绿豆糊，林原单手摇晃转动铁锅，让米糊均匀的滚动一圈，锅里就形成了一张圆润且厚薄均匀的绿豆皮。

碗里敲入三个鸡蛋，撒一点点的盐快速搅拌打散蛋液，均匀的淋到绿豆皮上，盖盖子烘上十多秒，待蛋液完全凝固扒住绿豆皮，趁其不备，平底的锅铲加长筷子快速翻面。

厨子屏住了呼吸，绿豆皮重新落回锅里，没有丝毫破损！它是完美的豆皮！厨子松了一口气。

稍微整理一下豆皮，抻开皱起的部分，先撒上一层厨子亲自研磨的超级够味的胡椒盐，再铺上一层方方正正的糯米饭，底部淋油防止粘锅，此时的蛋液保护着绿豆皮不让它被煎的过于焦脆，殊不知自己已经被烘出了蛋香。

一层不够，糯米饭上还得再来一层胡椒盐，不多不少，是林原昔日翻车多次研究出来的最佳口味配比，然后是一层香菇、一层提前切碎的卤肉、一层豆干丁加笋丁的混合版。

清晨扰了街坊四邻安稳睡觉的灵魂卤汁淋上一点，不能太多，过犹不及会盖住其他食材的香味。

还得撒上一层小葱花，不能吃葱的客人可就有难了，三鲜豆皮怎么能没有小葱花呢？

豆皮多出来的圆边折到糯米上，变成完美的四方块，接下来是展示厨子绝活的时间！

手腕使上巧劲，锅往前一伸往上一抛，欸嘿！将糯米那面翻下去，将豆皮那面翻回上面，再来一点灵魂小葱！

田字格将豆皮分成小块，一锅只出25块，两锅一起也才50块。

林原一份套餐只配了三块三鲜豆皮，两锅也才能出16份套餐。

自打这店门一开，降谷零在前台上岗，林原在后厨里做三鲜豆皮的两个大铁锅就没停下来歇火的时候。