第167章 做肉(1/1)

首发：~第167章 做肉

回到家中，季婉将双手仔仔细细地洗干净，然后便轻车熟路地开始处理起食材来了。

只见她先把肉和肉皮分离开来，分离开的肉放进一个大瓮里拿凉水泡着去血水。这泡血水也是去腥的一个重要步骤。

接下来锅里烧热水，一会儿好给肉焯水。在灶台里点燃柴火的同时，季婉顺手拿出一根柴火棍来给猪皮和猪蹄退毛。

野猪毛又粗又硬，季婉做起来也很是下了一番功夫。

而站在一旁的林燕，则像个乖巧的小跟班一样，帮忙递着各种工具和材料，同时眼神里充满了好奇与期待，仿佛正在观看一场精彩绝伦的表演。

这时，季婉注意到林燕家里还有一块儿肥膘，心中立刻有了主意。

她微笑着对林燕说道：“这肥膘可是个好东西，可以把它炼成猪油呢，剩下的油渣子既能用来炒菜，又能拿来包包子，味道都很不错的！”

林燕听了这话，先是微微一愣，随后撇了撇嘴回应道：“反正也就这点儿肉，你想怎么做就怎么做吧。不过我得跟你讲清楚，我家可没有什么调料之类的东西，我也不想占你便宜。等你做完之后，只要给我们家茂生弄一盆子香喷喷的红烧肉就行！”

季婉听到林燕这番话，不禁抬起头来，特意多看了她几眼。

林燕被看得有些不好意思了，原本发黑的脸颊瞬间泛起一抹红晕，她吭哧吭哧地嘟囔着：“看……看我干啥！我可不是那种蛮不讲理的人好不好！”

季婉见状，嘴角轻轻上扬，发出了一声清脆的轻笑。

这笑声传入林燕的耳朵里，让她顿时觉得自己好像受到了嘲笑一般。于是，她的脸变得更红了，一甩手气鼓鼓地转身跑回了家。

季婉看着林燕跑远的身影无奈的叹了口气，这姑娘怎么好赖不识呢？刚觉得还有些好感，这说两句就甩手跑远了。

烫完猪毛之后，只见她手持一把锋利的小刀，动作娴熟地开始刮起猪皮和猪蹄来。

那刀刃与猪皮、猪蹄接触时发出轻微的沙沙声，仿佛是一曲独特的乐章。

随着她一遍遍地用力刮擦，猪毛纷纷脱落，宛如雪花般飘落在地上。而原本被猪毛覆盖着的干净猪皮，则逐渐展露出它的真容。

经过一段时间的浸泡，血水已经泡得差不多了。这时，季婉伸出双手将猪肉从水中捞了出来，放在案板上准备切块焯水。

她先是用刀熟练地将那些可以用来炼油的肥膘给刨了下来，毕竟比起吃肥肉，季婉还是喜欢猪油炒菜。

这猪肉除去肥膘外还有大约六斤重，这样的分量对于季婉来说已然足够，她也没准备占林燕的便宜。

六斤肉她全做了，给顾平留点儿吃就行，剩下的她是准备全部给林燕带回去的。

紧接着，季婉从中挑选出一块肥瘦相间、偏向五花肉的肉块，打算待会儿拿来小炒一番。

至于剩余的部分，她则手起刀落，将其全部切成了麻将块儿一般大小的块状，这些都是为稍后炖煮红烧肉所做的准备工作。

就在她刚刚完成切肉的时候，忽然听到一阵轻轻的脚步声传来。抬头一看，原来是林燕正期期艾艾地朝着厨房这边走来。

季婉瞧见她这副模样，不禁嘴角上扬，微笑着打趣道：“哟呵，你不是都回家去了嘛，怎么这会儿又跑过来啦？难不成还舍不得离开这儿呀！”

林燕听了这话，眼神有些躲闪，但嘴上却不肯示弱，故意提高音量回应道：“哼，我就是想过来瞧瞧你到底是怎么做菜的，难道不行吗？怎么着，你是不是害怕我学会了你做菜的手艺啊！”

季婉笑着摇摇头，“哪能呢，你来看看也好，以后自己也能做。”

林燕小心翼翼地向着案板缓缓靠近。她那一双不是很大的眼睛，此刻正直勾勾地紧盯着案板上那些被切得整整齐齐的肉块，眼神里闪烁着渴望的光芒。

肉啊！好多肉啊！

林燕不由自主地咽了咽口水，喉咙里发出“吸溜”一声响。紧接着又是一声“吸溜”，那声音在安静的厨房里显得格外清晰，听得一旁正在忙碌的季婉忍不住笑出了声。

季婉看着眼前这个对肉肉如此痴迷的林燕，心中不禁感叹，之前还觉得林燕有些讨人厌，但现在看来，她不过就是个贪吃的姑娘罢了。

此时，锅里的水已经开始翻滚冒泡，热气腾腾。季婉手脚麻利地将切好的肉块以及待会儿准备用来小炒的肉一股脑儿地全部倒入了锅中滚烫的热水里。

随着肉块入锅，顿时溅起一片水花，伴随着“呲啦”一声响。

与此同时，季婉又毫不犹豫地抓起一大把葱姜和花椒纷纷扬扬地撒进了锅里。这些调料仿佛不要钱似的，源源不断地从季婉手中落入锅中，瞬间就让整个厨房弥漫起了浓郁的香气。

就在这时，季婉忽然意识到一个重要问题——家里居然没有酒！

在这个年代可没有什么料酒之类的调料，想要去腥提味就得靠白酒了。

于是，她急忙转头对着林燕喊道：“林燕，你们家有没有酒呀？这会儿正需要呢！”

林燕一听这话，立刻停下了手里的动作，爽快地回答道：“有的有的，你等会儿哈，我马上跑回家给你拿去！”话音未落，她便一溜烟儿地朝着自家方向飞奔而去。

等锅煮沸的时候，林燕的白酒也拿过来了。季婉一看也不是什么高档白酒，于是也就放心的往锅里倒。

林燕看着倒酒的季婉连忙问道：“为啥往里面倒酒啊！”

季婉看着她说：“白酒增香去腥，这个是关键的一步。”

话说完后，她就把炒好的肉捞了起来，然后将锅里的血水倒掉。

“哎，这好好的肉汤你咋倒了呢？里面好多油花子了！”林燕看到季婉把焯肉水全部倒掉了，急忙阻止起来。

这败家娘们儿，这么好的肉汤咋说倒就倒了呢！

季婉看着上面漂浮着血沫子的焯水，无奈的叹了口气。“这东西都是血水，没法吃，只能倒掉。你要想看你就学，闭嘴别发声音！”

接着也不管林燕怎么想，季婉拿起焯过水的肉开始煸炒，厨房里弥漫起阵阵肉香。

林燕忍不住咽了咽口水，小声说：“真香。”

季婉侧过头说：“这红烧肉啊，要小火慢炖才入味。刚才泡血水焯水去血沫缺一不可。”

林燕似懂非懂地点点头。