第10章(1/2)

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泡好的红豆，分批倒入锅中，一倍的红豆三倍的水，接着就是开始煮。

煮熟之后锅内还会剩一点水，但豆子已经非常软烂，稍稍一压就会变为泥。

林周趁热给红豆倒入滤网过掉水，再自然放凉。

期间在准备叉烧包的馅料。

大块的猪梅肉切成1厘米厚的片，洋葱切丝，混合到一起，先腌制一会。

红豆冷却好了，就取三分之二的豆子放入破壁机里打碎。

随后起锅加热，将剩下三分之一和打碎的红豆一起倒入锅内，豆沙泥中能吃出颗粒感，口感会更加好一些，跟牛肉包子同样的道理，有肉糜的同时也要有牛肉粒。

林周站在灶台前不停用小火地翻炒着锅里的红豆。

左右翻炒均匀，再翻过来后压一压。

大概炒了十五分钟左右，厨房里已经弥漫着满满的红豆香味了。

林周给红豆馅里加入白糖，继续翻炒。

加糖后豆沙会变软，需要再炒一两分钟。

香味就变成了甜甜的豆沙香味了。

林周尝了尝味道，感觉不是很甜，又加入了一些麦芽糖，增加豆沙之间的粘性，还能更好的成形。

之后就是盛出来等着冷却了。

期间梅肉也腌制的差不多了，将梅肉片放置在烤盘的锡纸上，烤制20～30分钟。

取出放凉、切丁。

肉丁和叉烧酱按1∶15的比例混合就是叉烧包的馅料了。

食材的准备好，就是揉面，准备包包子了。

成品的豆沙包圆滚滚，看外表倒是不像是包子，反而像馒头。

因为没有褶。

包好的豆沙包依次放到蒸笼里放好。

在是叉烧包，叉烧包蒸出来，开口会裂开，倒是显得褶皱并不重要了。

今天的两款包子外形跟之前的包子都不一样。

林周很好奇它们的味道。

但准备馅料的时间有点长，再加上包包子的时间，一切准备完，都七点了。

林周也不打算吃晚饭了，一次性给所有包子都打包带上，直接出发去摆摊。

熟悉的三轮车行驶出别墅大门。

值班的保安，尽责的站在门口开门。

“林先生慢走，一路平安。”

花果山公园。

文楠跟小王一人占据一个石头墩子。

他们今天下班的时间稍晚，到地方，已经快八点了。

但看着包子摊位还没过来，难免有些着急。

“你确定包子摊八点过来？”

小王听着不远处广场舞的声音，烦躁的不行。

真是吵死了。

他最讨厌的就是广场舞队伍了，音乐声音大还吵，一到晚上公园广场等地方就被广场舞大妈占据，真是烦。

“老板亲口说的，还没到八点，在等等。”

文楠倒是不急，他性格一直都是慢吞吞的那种。

看了眼手机，他就把目光对准昨天包子摊位老板过来的那条路上。

没一会，他就看到了熟悉的三轮车。

“来了来了！”

文楠激动的站了起来，直接走到花果山路口迎接起了林周。

同时，四周不止他俩有动静。

四周站了好几批人，都同一时间向林周之前摆摊的地方走了过来。

不用说，就知道是在等林周过来。

炸串摊老板看到这个场景，眼神里充满了羡慕。