第198章 宁家村147(1/1)

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第198章 宁家村147

猪杀得有些多，宁元昭没问计一舟想做什么，默默地出去砍了两片棕树叶回来，撕成一条一条的搓成绳子状，给肉条戳一个洞后捆起来挂上。

以前他爹娘在的时候，这些肉最后就是抹上盐挂在厨房灶台上面熏着，做成腊肉。

但是现在计一舟的想法总是有很多，不知道他有什么打算，宁元昭只好先把肉穿起来。

“别都挂上去了，帮我分一些瘦肉和肥肉出来，”计一舟说：“肥瘦3:7，我们等会儿做点儿肠，我去把肠子洗出来。”

计一舟大气不敢出，感觉自己要是再不开口阻止，宁元昭就要把肉全挂上了，“记得把肉剁了啊。”

“哦，好！”

安山县这边会熏腊肉，做肉干，但之前还没有人做过腊肠，宁元昭还挺好奇的。

这两头猪被养得很好，个头很大肉也多，花了他们不少银子。

家里的肉多了，宁元昭割肉的时候下手都利索很多。

计一舟洗了多久肠衣，就有多久没有说话。

大肠小肠吃的时候爽，洗的时候那也叫一个酸爽。

先把肠子里边儿的原住民赶走，反复冲上好几遍之后才用筷子戳着翻过来，一点一点地去掉里面的黏液和杂质。

用面粉洗了两回还不够，还要用盐和醋继续搓洗几遍，直到肠衣变得干净透明，没有一点异味，计一舟才如释重负般站起身。

有的人吃猪肠子就爱有点原汁原味儿，觉得饿吃起来更有感觉。

计一舟理解不了那是什么感觉，他只觉得不洗干净他就像是在吃屎。

三套肠子也没多少，两头家猪的还长一点，大肠小肠加起来差不多都有十二三米，就是野猪小一些，肠子也没有那么长，不过也有十米长了。

四十多米肠子差不多能用到二十多不到三十斤肉，熏干之后重量还会减少约30～40，那到时候其实真没多少。

除了腊肠之外，他还想做一点广式腊肠，带着一点甜口的腊肠计一舟不是很喜欢，但是宁元昭平时爱吃一点甜口，做出来也不会浪费。

还有两大盆血，他还能做一点血肠出来放着，多一种口味多一些选择嘛。

这两盆血全部用来做血肠，像是村子里的大家都会做的猪血糕他就不做了，到时候带着宁元昭和小宝，拿着碗去大伯家蹭。

要是想多做一点，家里肠子还不够。

“小昭，你肉弄好了拿些钱去村子里转一圈，给我收一些肠子回来！”计一舟喊。

“要多少？”宁元昭问。

“能收多少收多少，”计一舟想了想说：“谁家有新鲜的血还没处理也能带回来也可以带回来。”

村里也不是家家户户都养猪，这几天杀完猪的也没很多，收回来不够就再收，多了就多做一点放着。

反正他有空间。

两盆血看着多，灌完肠子之后重量还会下降。

又是过年的时间，做出来了这家送点，那家给点，自己手里就不剩下什么了。

平时谁家做出点东西都爱给家附近的人或者关系好的送一点。

他们两个人也分别收到不少投喂，人情往来人情往来，他们家“来”了不少，这会儿该“往”了。

宁元昭领了钱，拎着个篮子就准备出门，走到大门口觉得不太行，又回来换了个背篓背着。

猪血当时接满许氏就往里面放了一些水进行了稀释，又用竹刷不停的搅动，让已经形成的纤维蛋白都粘在竹刷上，用这样的办法猪血防止凝固，计一舟也是第一时间就找了个机会把两盆血收进了空间。

宁元昭走后，计一舟取了一些糯米出来泡着。

平时他们很少吃糯米，他自己本身也没囤多少，这会儿要不是想到做肠他都要忘记了自己还有这东西。

这两头猪大概有三十五斤猪血，做血肠的话猪血和糯米的比例通常是1:1或者1:15。

计一舟更喜欢软糯一点的口感，糯米的比例就可以稍微多一点。

他泡了五十斤糯米，多出来的用来预防宁元昭真能收回来猪血。

没收回来他们就只能吃几顿糯米饭咯。

糯米需要泡五六个小时，现在泡着晚上差不多就可以用了，这个时间也能把该腌的肉腌好，让肉更加入味。

广式肠跟川式肠肉的调味料还不一样，他找来两个大盆子把宁元昭处理出来的肉分成两堆，少的那一部分用来做广式，更多的肉用来做川式。

川式可以做多一点，平时炒菜吃或者直接跟饭一起闷着吃或者不怕咸的话直接蒸熟抱着啃都行。

计一舟把糯米淘洗两遍后，直接把盆端去厨房放着，袖子一撸，开始弄肉。