第48章 杀年猪2(1/1)

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“准备好了吗？”杀猪匠问道。

程爸爸点点头，脸上带着几分紧张：“准备好了。”

杀猪匠拿起锋利的刀具，对准猪的脖子，迅速而准确地刺了进去。猪发出一声凄厉的嚎叫，随即挣扎了几下，便不再动弹。程妈妈赶紧将准备好的大盆放在猪脖子下方，接住流出的猪血。

“这猪血可是好东西，留着明天咱们做血肠。”程妈妈笑着说道。

杀猪匠将猪血放好后，开始用开水烫猪毛。程爸爸则在一旁帮忙，用刮刀将猪毛刮干净。烫过的猪毛很容易刮掉，不一会儿，猪身上就变得光溜溜的。

紧接着，杀猪匠便开始在猪床上开始剃猪皮，这猪皮之后会被烀熟用来熬皮冻。

程君君两世都爱凑热闹，这时正津津有味地看着。

程婷婷则继续在家烧开水，一会还要把猪头猪蹄子的毛给剃干净，而且还要清洗猪肠子。

剃皮子的刀几乎和杀猪匠融入一体，几下就将整张皮子剃好了。紧接着便开始熟练地分解猪肉。

他先将猪头割下来，接着将猪身分成两半，再将猪肉切成大块。程妈妈和程君君则在一旁将切好的猪肉分类，肥肉、瘦肉、排骨、猪蹄，一一摆放在大盆里。这是程君君最喜欢干的事情了。由于家里还没有买冰箱，所以这些肉都会被直接挂在耳屋的房梁上。这时程君君想，去了城里肯定是要买冰箱，没冰箱太不方便了。

“这猪可真好，五花肉肥瘦相间。”杀猪匠笑着说道。

程妈妈点点头：“是啊，今年猪养得好，品种也好，不肥。”

程君君看着满地的猪肉，心里感到一阵满足，估计来年只能养一年了，上高中后肯定是要全家搬到城里的，这自己家养的猪肉可就吃不到了。

杀猪匠将猪头猪蹄子处理好后，就开始清洗肠子了。

一大盆的猪大肠和猪小肠先用面粉和醋用力揉搓，除去去大肠上的粘液脏东西，然后用温水冲洗干净后，再次加入面粉和醋清洗。之后这一大盆肠子被抬到一块空地上，底下放了一个大大的垃圾桶，程爸爸和杀猪匠配合，杀猪匠先将肠子分为若干段，然后用一根小指头一样粗细的棍子，从猪肠3厘米左右的长度那里穿进去，猪肠往棍子上套，一直套到另一端也穿过棍子，把猪肠翻面。

程爸爸则不断地用温水向下浇，先把翻好面的猪肠清洗一下。全部用温水清洗完脏东西后，再用面粉和醋继续搓洗，重复之前的动作，反复几次后就清洗干净了。

杀猪匠擦了擦手，笑着说道：“好了”

程爸爸点点头，从口袋里掏出钱递给杀猪匠：“辛苦了，这是工钱。”

杀猪匠接过钱，笑着说道：“客气啥，咱们都是老熟人了。下次有活儿再叫我。”

送走杀猪匠后，程家一家人开始收拾院子。程妈妈将明天要用到猪肉留好后，就让程爸爸把肉分类挂好，留着以后吃。

程妈妈还顺便留下了一块猪皮，打算今晚就烀好，熬成猪皮冻，自家有炉子很方便。