第63章(1/1)

首发：~第63章

这两个部位瘦肉比较多，也没有内脏的腥味。

“我来吧。”

沈恪庭站了起来，将一整盘匙柄尽数倒入最大的漏勺里，然后将漏勺放入锅里。

沈华筝又提醒道，“从一数到八就可以拿起来了。”

一个合格的师傅，下刀时要和牛肉的纹理呈90°，而且要切得厚薄均一。切出来的牛肉可以达到下锅不超过10秒必熟的程度。

沈恪庭和其他人皆是一愣，牛肉可以在这么短的时间内煮熟吗？

不过对于沈华筝说的话，他们一向是无条件相信的。

沈恪庭数到八的时候，就把漏勺拿了起来，果然里面的肉已经变了颜色。

他用公筷将涮好的肉往每个人的碗里都夹了一些，“尝尝。”

众人喜笑颜开地将肉夹起来，蘸一蘸沙茶酱，然后送入口中。

匙柄柔韧中带着弹性，入口柔软又弹性十足，极富拉伸感。

沙茶酱的咸鲜和甜香的滋味一点点渗透到匙柄的肌理中，嚼一嚼，沙茶酱独有的醇香随着牛肉最本真的鲜香，一点点在唇齿间弥漫开来。

脆爽鲜甜，实在是太好吃了！！

吃完匙柄，沈恪思又自告奋勇涮起了匙仁。

匙仁肉质紧实，肉里还穿插着细筋，吃起来比匙柄还要甜嫩一些。

接下来，沈家人将牛身上不同部位的肉都吃了个遍。

果然如沈华筝所说，每个部位上的肉味道都不尽相同，各有各的妙处。

三花趾肉中带筋，脆嫩弹牙又不失筋道，口感层次相当丰富。

五花趾部位的筋比三花趾多，吃起来更有嚼劲。

脖仁肥瘦相间，油脂细密地分布在每一片肉里，自带鲜嫩柔韧的口感。

涮熟后柔嫩多汁，鲜甜爽口。

嚼一嚼，顿时香味四溢，每嚼一口都是一种享受。

牛舌取的是中间那口感最佳的部分，老嫩适中，柔软中又带有一定的脆感。脆韧弹牙，越嚼越香。

最让人惊讶的是胸口油，起先它是白色的，看起来十分油腻。可放在锅里涮过之后，口感却十分脆弹，仿如软骨。

火锅吃到一半的时候，沈昭年就让人拿了酒，跟三个儿子喝了起来。

他们都吃得很过瘾，额间也开始冒汗。

温暖的热意从舌尖到喉咙，一路滑入胃腹，只觉得胃里暖融融的，浑身都舒坦了。

眼看着汤底逐渐变得浓郁起来，沈华筝又将蔬菜和腐竹放入锅中。

经过蒸煮，芥菜慢慢吸收了牛骨汤里各种食材的精华，口感变得更加鲜美。

放入口中轻轻咀嚼，荠菜茎部鲜嫩，口感清甜，还带有一丝淡淡的荤香。

就连一向不怎么喜欢吃蔬菜的沈恪思都往碗里夹了几筷子荠菜。

腐竹被油炸过，刚下锅，酥脆的腐竹顿时变得温顺绵软起来，看起来十分诱人。

沈华筝用公筷夹起一片飘浮在汤锅里的腐竹，放入碗里。

她这次没有蘸酱，直接吹了吹，便送入口中。

腐竹带着天然的豆香，口感细腻柔滑，轻轻嚼一嚼，还能感觉到汤锅里的鲜。

真好吃。

周氏也夹起一片腐竹，放至嘴边咬了一口。

弹嫩滑润，充满韧性，豆香浓郁。

咽下口中的腐竹，只觉得唇颊满是鲜香。

没想到就连腐竹都这么美味。

她看了看一旁的丈夫和儿女，眸光微暖。

夫君体贴，儿女懂事孝顺，衣食无忧，岁月静好。

这大抵就是话本里所说的幸福的感觉吧。