第46章 面条(1/1)

首发：~第46章 面条

就在他准备把锅里的韭菜炒鸡蛋盛出来时。

“老二，你刚刚好像没放盐。”刘氏弱弱的提醒道。

宋老二:“噢噢，对，我差点给忘记了。”

说着就伸向了糖罐子，就在他挖出一勺糖差点就要放进去时，刘氏眼尖，连忙上前制止了他:“别！这是糖。”

“啊？这是糖啊，我记得这是盐罐子来着。”宋老二不好意思挠挠头。

“额，是糖罐子，盐罐子在那边。”

顺着刘氏手指的方向，宋老二这才看到一个一模一样的盐罐子。

他抓了一把盐准备放进去的时候。

刘氏：“别！盐太多了，放一点有个咸味就行。”

宋老二瀑汗

沈语黑线

一个在沈老二眼中简简单单、手到擒来的韭菜炒鸡蛋终于在手忙脚乱中完活。

得，看来以后这做饼的任务还是得交给刘氏了，至于宋老二能学几分刘氏的本事，真的很难说啊。沈语心想待会可得好好跟刘氏说说教宋老二的事情。

接下来的饭菜毫无疑问的由刘氏拿回了掌控权。

今日家里有酸豆角，她准备做个酸豆角拌面。

面粉家里现成的。

舀出够全家人吃的面粉量，放入盆中，加入适量的清水，她就开始上手揉面了。

揉面呢，太轻不行，太重也不行，取适中的力度，才能揉出又柔软又筋道的面。

青云村里有些家庭一年到头也吃不上几次大白面，也就过年时包一顿饺子才能吃上。

为了节省面，他们加的水特别多，面皮就非常柔软易破，得留着神擀面，不然很容易把面皮擀破。

而要是家里有人跟商队外出做活，则不一样了，做干饼子在路上吃，加的水就特别少，这样能够延缓存放时间，开春出发，跟商队走十几天那干饼子还能吃呢。只是吧，那饼子又干又硬，咬一口就能把人的牙给咯掉。

刘氏是做面食的好手，得益于从小跟他爹苦学基本功。

沈语看着刘氏行云流水的动作，面团随着刘氏的手掌动作变换形状，暗暗点了点头。

宋老二也在一旁仔细观摩着嫂子的动作，嫂子如今已有三月的身孕，前期能帮衬着点摊子，后期可得靠他自己了，所以他必须要学会这些基本功。

刘氏将新面团揉好，又把上次存下来老面融合进新面团中，加快发酵速度。

在盆子上盖了个木头锅盖放置在一边。

然后开始炒配料。

起锅烧油，下蒜米，下葱白，炝一下锅，下鸡蛋，鸡蛋放进油锅里绽开一朵朵鸡蛋花，待鸡蛋略略成型时，刘氏用锅铲铲开鸡蛋，搅成鸡蛋碎，下切成沫的碎肉块，加上一勺酱油，翻炒到变色。

再下刚刚切好的酸豆角、酸菜丁，下两勺酱油，翻炒均匀。

在起锅前刘氏略略尝了咸淡，感觉不够咸，她又加了点盐。

面条的卤子跟普通的家常菜不一样，要做得更咸一些，这样拌上白面条才有滋味，干活的人吃了才更有力气。

炒好了卤子之后，一旁的面团也差不多发酵好了。

刘氏右手握拳，按压面团，看到面团松软有弹性，于是将面团从盆中取出，放到案板上，用手掌按压下去，呈现一个圆形的面团。

再用擀面杖擀成薄皮，大约2-3mm的厚度，这个厚度的面条厚实又筋道。

拿着菜刀比划了一下，就切成细细的面条。

刚刚炒好卤子的锅没有刷，锅里还有些油水，直接放入清水烧热。

再下入面条。

为了防止粘锅，她拿着筷子搅和了几下。

盖上锅盖，听到水声咕噜咕噜，差不多等了四五分钟，刘氏约莫面条已经熟了，就把面条捞出来，放入凉水盆中过凉。

她把面条盛到碗中，家里一共是4个大人，一个孩子，总共盛了4大海碗和1个小碗的面条。

盆中的面条还有富余，盆里有水，不用担心面条会坨掉。

再一人加一大勺的卤子，大宝碗小，刘氏给他加的卤子刚刚好冒尖。

几人齐心协力把盆盆碗碗碟碟端到堂屋。

宋老大下地回来后，一脸兴奋的看着今天晚上的伙食：“不错啊，今天吃大白面条子。”

刘氏递给宋老大一双筷子。

沈语问宋老大地里的事情可还顺利不。

宋老大闻言连忙说：“顺利的很，我把浸泡好的稻谷种子都撒到土了，接下来就等稻子冒芽了，然后就能移栽到田里了。”

宋老二说：“大哥，回头禾苗移栽时告诉我，我也回来帮忙。”

宋老大点点头。

稻谷种子要先浸泡在水里，增加发芽率，然后再播到苗床地中，待禾苗长出后就能移栽到水稻田了。

看到一切顺利，沈语也就放下心来，是骡子是马，还得看看长出禾苗时的情况了。

系统的种子生存率要远远高于古代的种子，沈语估摸着应该发芽时就能给他们家带来一个巨大的惊喜。

餐桌的几人说笑着，一边对着自己的大碗面条疯狂下手。

宋老大夹了一筷子韭菜炒鸡蛋，吃了第一口就感觉不太对劲。

这韭菜有些老啊，怎么咬都咬不烂，这鸡蛋呢，还有点儿糊的感觉。

一口咽下去，他极力掩饰面色的不自然，小心翼翼的觑着自家媳妇儿。

刘氏也尝了宋老二炒的韭菜炒鸡蛋，她的评价是火候有些过了。

看到宋老大的小动作，刘氏怎么能猜不到宋老大的意思呢。

她狠狠的踩了宋老大一脚。

听到宋老大大吸气的声音，她才十分满足。

然后跟其他几人说：“二弟回头得再练练如何掌握火候，像韭菜炒鸡蛋这种菜，火候别那么大，才能烹出韭菜的清香和鸡蛋的嫩。”