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首发：~第24章 鱼汤和红烧肉
她先烧开一锅水备用，切了一些姜片，葱段备用。
锅烧热之后，她舀了一勺油，将油烧热之后洒上一些盐，将鱼放进热锅里。
热油加盐，可以防止鱼粘锅。
若是不放心，可以先用生姜在热锅涂抹一遍，再放油，也可以防止鱼粘锅。
把鱼下锅之后，不用频繁翻动鱼，等油滋滋响起的时候，再将鱼翻面，鱼已经被煎成金黄色。
将鱼两面煎至金黄，加入适量的白酒去腥，加入事先准备好的姜片和葱段，再加入刚刚烧开的水。
加热水的主要原因，是为了让汤烧出奶白色。
加入豆腐，将锅盖盖上，焖个半柱香时间。
掀开锅盖，浓郁的鱼香味迎面扑来，汤色变成奶白色了。
她加上一点盐调味，再滴入一滴灵液。
不知道是不是她的错觉，她感觉滴下灵液之后，鱼香味更浓了。
将鱼汤装进大陶罐里，洒上葱花，就可以吃了。
李青禾本来在看泡在水里的麦子，被香味吸引过来，“好香呀。”
张蔓月看到她吸溜着口水，馋得不像样了，打了半碗汤，放在旁边晾着。
“有点烫，等凉一点再喝。”
“嫂子，我知道啦。”
李青禾乖乖坐在旁边的小凳子上，望眼欲穿地等着她的汤。
张蔓月把锅洗干净，将洗锅水舀出来，这样才不容易串味。
加大火把锅加热，烧到冒青烟的程度，把买来的五花肉猪皮朝下，用铁锅烫猪皮。
直到猪皮被烙成金黄色，才将肉拿下来，这么做可以去除猪皮的腥味。
若是大料充足，这一步可以省略，大料的味道足以掩去这一点点腥味。
可家里没有大料，只有最基本的酱油，葱姜白酒，所以她得想办法把猪肉的腥味去掉。
把烙好的猪肉放进水里，用刀将猪皮刮干净，用水清洗干净。
冷水下锅，将一大块猪肉放进锅里焯水，放上姜片，葱结，还有白酒去腥。
烧一柱香的时间，将浮沫撇干净，时间一到，将猪肉取出来，放进凉水里降温。
等猪肉彻底凉了之后，把猪肉切成两指宽的小块，放在旁边备用。
将锅烧热，把猪肉下锅，煎到两面金黄，油脂会被煎出一部分，吃起来不会太油腻。
将多余的油分倒出去，加入姜片，炒出姜味，加入酱油适量，翻炒上色之后，加上热水。
加热水炖出来的红烧肉，可以炖得更加软烂。
她在转过身拿水的时候，将灵液滴进水里，把水加进锅里。
水烧开之后，加入适量的盐，葱结，烧开半柱香，把葱结和姜片捞出来。
她将烧开的五花肉放到陶罐里，用小火慢慢煨着，这样做出来的红烧肉更加软烂，也更入味。
红烧肉的味道十分霸道，李青禾眼巴巴地看着，使劲咽口水。
张蔓月一摸灶台上的碗，已经凉得差不多了，拿给李青禾，“喝吧，小心点，别烫着了。”
李青禾接过来，小小喝了一口，尝到味道之后，喝了一大口。
“真好喝呀。”
“多喝点，以后长高高。”
李青禾仰起小脑袋看她，“嫂子，以后我们能天天喝鱼汤吗？”
“可以呀，只要你喝不腻，我们天天喝鱼汤。”
“我要天天喝。”
这么好喝的鱼汤，她怎么可能喝腻。
天天给她喝一大盆，她都喝不腻。
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