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首发：~第110章 苏东坡品尝东坡肉
程宇则是很耐心地给他俩做了科普。
几乎每次古人前来都要有这一道流程。
程宇在介绍的时候在想：
要不后面把早茶、晚茶召出来，让他们来给客人讲解吧。
嗯自己这个想法好像还真不错。
这次来的苏轼、苏辙都是四川人，程宇便直言：“我知晓你们二人都是四川人，刚好我也擅长川菜，今天就给你们做几道川菜吧。”
苏轼闻言，连连点头：“太好了，我也想见识一下后世的川菜如何？”
见苏轼、苏辙两人都点了点头，程宇眼睛微眯，露出了一丝不可察觉的笑意：
“好！”
经典的麻婆豆腐和宫保鸡丁是必不可少的，另外程宇还做了一道古代四川的特色菜：槐叶冷淘。
唐代杜甫《槐叶冷淘》诗曾描述四川用槐叶汁和面制成凉面，清凉消暑。
它类似今日的凉面，反映出唐宋时期川人利用自然食材的智慧。
而且这道菜和苏轼亦有缘分。
他曾与友人一道品尝过这道菜，执笔写下了《二月十九日携白酒鲈鱼过詹使君食槐叶冷淘》：
“青浮卵碗槐芽饼，红点冰盘藿叶鱼。”
……
“两道现代菜，一道唐宋时期的面食，最后还要做一道主菜，苏子瞻，你不如猜猜我会做什么？”
程宇笑着看向苏轼。
苏轼摸了摸下巴，眼睛滴溜溜地转了几圈，沉思片刻后，嘴角微微上扬，自信满满道：
“先生既然让我来猜，那应该是说这道菜和我有关了，之前在后世视频中提到了我自创过东坡肉、东坡鱼，那这道菜说不定就是东坡肉！”
程宇微微一怔，随即哈哈大笑起来：“苏学士果然聪慧，正是东坡肉！”
苏辙在一旁有些疑惑地问道：“兄长，你怎么猜到就是东坡肉的？”
虽然苏辙也很好奇苏轼后世自创的菜肴味道如何，但他此时更好奇苏轼是怎么一下子就猜中的。
苏轼得意地扬了扬下巴，笑着对苏辙解释道：
“子由啊，你想，程先生特意让我猜，又提到了是主菜，那必然是道不简单的菜肴。方才我们看到后世的视频里提到我自创美食，其中东坡肉最为出名，而且程先生做的都是川菜，这东坡肉也是用猪肉为主要食材，以川菜的做法来烹制，可能性自然极大。”
苏辙恍然大悟，点了点头说道：“原来如此，兄长心思果然细腻。我也好奇这东坡肉究竟是何滋味，竟能在后世如此出名。”
程宇一边准备着东坡肉的食材，一边笑着说：“这东坡肉在后世可是家喻户晓，深受大家喜爱。它的做法看似简单，实则讲究颇多。”
说着，他将一块肥瘦相间的五花肉放在案板上，那猪肉纹理清晰，色泽红润。
苏轼凑上前去，仔细地看着，问道：“程先生，这选肉可有什么讲究？”
程宇耐心地解答：“这东坡肉啊，选肉是关键。要选这种肥瘦比例恰到好处的五花肉，做出来的肉才能肥而不腻，瘦而不柴。”
说着，他熟练地将五花肉切成大小均匀的方块，每一块都方方正正，大小几乎一致。
苏辙在一旁，再次看到程宇出神入化的刀工，不禁赞叹道：
“程先生这刀工，真是令人佩服，如此整齐的肉块，切起来定是极考验功夫。”
等程宇将焯好水的肉块放入锅中煎至两面金黄。
一时间，厨房里弥漫着浓郁的肉香，苏轼和苏辙的肚子都开始咕咕叫了起来。
“好香啊！这肉香味，光是闻着就让人受不了了。”
苏轼一边说着，一边不停地咽口水。
程宇笑着看了他一眼，说道：“别急，这才刚开始呢。”
随后，他加入适量的生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等调料，又倒入一些黄酒，说道：
“这黄酒可是东坡肉的灵魂调料之一，既能去腥增香，又能让肉更加软烂入味。”
苏轼好奇地拿起黄酒瓶，闻了闻，说道：“这酒的香气很独特，和我们平时喝的酒不太一样。”
程宇笑着解释：“这是现代的黄酒，和你们那个时候的酒在酿造工艺上有些不同，味道自然也有所差异。”
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