第17章 厨艺大赛，能者居之(1/1)

首发：~第17章 厨艺大赛，能者居之

夏日逝去，秋色渐显

52年秋，丰泽园率先完成公私合营管理模式，实行“分工合作，各得其所”政策。

丰泽园后厨，经理栾学堂和公方经理赵杰二人联袂而来。

“大家先放下手头的工作，下面我们讲一件事。为了增强京城餐饮行业的影响力，京城餐饮协会决定举办厨艺创新大赛，菜系不限，各大饭庄均需派一到两人报名参加。如果可以取得一个好的名次，不管对个人还是咱们饭馆都是一种荣誉。当然，为了鼓励大家的积极性，我和栾经理二人沟通，只要取得大赛前三名，除了领取大赛奖励外，店里再奖励100块钱，另外每月工资提高10块钱。好了，大赛国庆节开始，为期三天，还有多半个月的准备时间，各位大厨踊跃报名，商量下最终人选。”

公方经理赵杰将事件描述清楚，他本来想法是直接派赵致远和王大宝两位大厨参加，毕竟两位都是厨艺大拿，要是得了奖，对于他来说也是有一定好处的。

“赵师傅、王师傅、何师傅，你们几位是咱们店里的掌勺主厨，你们看看谁踊跃报名？或者也可以推荐一下。”栾学堂也对着三人表达了下自己的态度。

“我就不参加了吧！我这年龄了，炒好熟知的菜还可以，创新的话恐怕没有那么大的精力啦！还是让老王和柱子二人代表店里参加吧！”赵致远拒绝了，因为创新嘛，就是要创造新的菜，不管做法用料都需要精力去思考和尝试。

王大宝本来想去的，毕竟万一得了奖不说100块奖金，每个月工资还涨10块钱呢，这可是一年就多了120块，顶普通工人好几个月工资呢。可是听到赵致远的话也犹豫了，自己虽说比赵师傅小几岁，但是也精力有限，万一排名垫了底，虽然不损失什么，但是名声也不好听啊！所以也就推荐了自己其中一个徒弟，就当锻炼了，毕竟都是年轻人有想法有活力。

两位经理也没有再劝说二人，征得何雨柱和王大宝徒弟的认可后，便退出了后厨，将二人的名字报给了京城餐饮协会。

京城八大楼、八大春、八大居、四大顺等等几十个饭庄每家都报名了一两个大厨，毕竟餐饮协会组织的，目的就是提高竞争力和创新力。

各家紧锣密鼓的张罗，不忙的时候都开始尝试新菜，以求增加自己的胜率，起码争取第一轮不被淘汰。

何雨柱内心早已胸有成竹，毕竟是21世纪的酒店大厨，只要这个年代没有过的自己做出来，那不是就是创新嘛，更何况玉牌空间还有本美食大全呢！这就是纯纯外挂啊！但是还是偶尔装模作样练习尝试，好歹让大家看到自己努力了。

时间总是在不经意间流逝，一转眼，新中国又一次迎来自己生日。

“欢迎大家来到京城厨艺创新大赛现场，下面” 北京餐饮协会会长致辞。

“下面由我介绍各位评委，还有来自各大饭馆的参赛厨师” 主持人介绍下来自工商农学等等各行各业评委代表以及参赛选手。

后面又介绍了下大赛的规则和评审要求，然后就宣布了大赛开始。

第一环节，厨师选材料环节，大赛为选手准备了各家上报上来的材料，鸡、鸭、猪、牛、羊、兔、鱼各种蔬菜等。

油和调料都是各家自备的，毕竟各家都有传统手艺和配方。

第二环节，各位大厨分别领取了第一轮所需的食材后，根据自己的思想开始了新菜创新，处理食材，起锅烧油

何雨柱准备第一道菜牙签牛肉，只选了一块牛肉和一些辣椒，用玉牌空间长出的十几种调料腌制，去除牛肉腥味，切小块用自制的竹签插入其中，油温五成热慢炸，变色后捞出撒入玉牌空间产出的十几种调味料混合的秘制撒料，完美的第一个结束。

评委看何雨柱如此年轻，做菜速度还奇快，一一品尝后，口味独特，造型新颖，均暗暗点头，分别在打分纸上口味和外观上分别打了分数。

不一会，其他大厨便一一结束自己的着作，待评委浅尝后写下了各自的分数。

第三环节，统计分数，前30名顺利晋级，刷下去一大半人，还有几位可能因为紧张，创新菜熟练度不够直接退出，何雨柱与另一位大厨并列第一名。

第二天，还是相同的开场白和流程。

何雨柱准备第二道菜香辣烤鱼，选了一条草鱼和部分蔬菜，豆芽豆皮洋葱等蔬菜铺底，腌制过后的鱼烤制两面金黄，放入托盘中，热油烧至微微冒烟，放入花椒麻椒辣椒浇至烤鱼上，微微加热便再次第一个结束。

第二轮晋级前8名，何雨柱拿下分数排名第一，与第二名险胜一分。

第三天，决胜赛，八位大厨各显神通，今天谁拿下第一名，得到的不光是奖励还有无上的荣誉，同时，所在的饭庄也会名声大噪。

何雨柱今天准备的第三道菜水煮鱼片，新鲜的活鱼片下薄薄的厚片，加入蛋清、调料、淀粉腌制片刻。炒制调料后放入各种蔬菜，捞出后放入鱼片成型即可带汤倒入盆中，蒜末、辣椒面、其他调料放上，浇入热油又一次第一个结束。

各位评委尝后均直呼过瘾，其中一个30岁左右的男子品尝后评价道“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩，美味啊”。

就这样何雨柱不出意外的最高分获得了第一名，东兴楼的厨师一道椒麻鸡斩获第二名，全聚德的厨师一道蜜汁酱烤鸭取得第三名。

丰泽园大获全胜，何雨柱获得大赛颁发的证书和200元奖金，丰泽园也获得相应的证书。

何雨柱拿到证书和奖金后准备打道回店，其中一个评委走上前去，拦住他便说道：“我叫李怀德，目前在红星轧钢厂做后勤部主任”。